cremă

Filet pe cremă - un clasic al bucătăriei cehe care nu va dezamăgi niciodată! Știți cum să pregătiți o friptură de flori cu adevărat gustoasă? Cum să obțineți un gust delicios? Încercați rețeta noastră!

Ingrediente: 4 porții/120 min.

800 g carne de vită
1 dl ulei vegetal
100 g unt de animale
100 g slănină afumată
500 g de legume rădăcinoase
(morcovi, patrunjel, telina)
1 bucată de ceapă mai mică
2 muștar PL

2 PL zahăr granulat
1 dl suc de lamaie
2 dl vin alb
frunza de dafin
condimente noi întregi
piper negru întreg
200 ml smântână 33% sare

Abordare:

Mai întâi curățăm carnea, o scoatem și o umplem cu slănină. Se presară muștar, se condimentează, se sare și se prăjește energic în ulei. Apoi o luăm și o punem deoparte. Într-o tigaie, prăjiți o porție de unt până se rumenesc, tăiați în legume rădăcină cubulețe cu ceapă, condimente și frunze de dafin. Adăugați zahăr, caramelizați, adăugați muștar și prăjiți o perioadă. Se adaugă vin alb și o porție de suc de lămâie. Lasă ingredientele să fiarbă 2 minute și apoi adaugă carnea prăjită.

Adăugați 0,5 l de apă, acoperiți și lăsați-l să fiarbă ușor (aproximativ 2 ore). Când carnea este moale, o culegem. Din bulionul obținut, alegem condimente și frunze de dafin. Amestecăm legumele rădăcină și le trecem printr-o sită fină. Reduceți după cum este necesar cu agitare constantă și apoi adăugați crema. Adăugați sare în sos, condimentați-l și adăugați untul răcit pentru a îngroșa sosul în timp ce bateți constant cu un tel.

În cele din urmă, putem adăuga restul de suc de lămâie după gust.

Important:

Adăugăm suc de lămâie la legumele caramelizate, prevenind astfel coagularea sosului. Servit cu găluște Karlovy Vary.

Consiliu:

Petreceți suficient timp caramelizând legumele rădăcină - cu cât prăjiți legumele mai bine, cu atât gustul este mai puternic și culoarea pe care o veți obține este mai pronunțată.

Și ce zici de solomul tău în cremă? Aveți propria rețetă validată? Trimite-l la noi!