Dacă dorim să mâncăm corect, micul dejun nu ar trebui să lipsească în meniul nostru. Se spune că ar trebui să reprezinte 20-25% din aportul zilnic total de energie, iar cea mai faimoasă masă pentru micul dejun este friptura de vită sau, cu alte cuvinte, ouă amestecate.
Dar devine furnizarea noastră de energie nu numai pentru micul dejun, ci și atunci când ne este foame și avem un frigider aproape gol acasă. Ouăle se găsesc întotdeauna.
Cum se pregătește o tigaie clasică?
Câți bucătari, atâtea rețete prăjite. Fiecare are propria rețetă. Pentru cea mai simplă versiune de care avem nevoie (pentru 1 persoană):
- 1 PL grăsime (unt, ulei de măsline) 2. 3 ouă de găină3. vârf de cuțit de sare
Procedura este foarte simplă:
- să ardem grăsimea într-o tigaie potrivită,
- apoi amestecați bine ouăle în vas,
- se toarnă ouăle terminate într-o tigaie încălzită și se fierbe pe o flacără mică până se îngroașă
- puneți tigaia terminată pe o farfurie și sare. O servim cu produse de patiserie sau. legume
Ce putem adăuga la friptură?
Nu există limite pentru gustul tău. Iată câteva tipuri:
- puteți folosi slănina ca bază, prăjiți ceapa pe grăsime și turnați ouăle
- puteți folosi, de asemenea, ingrediente netradiționale în tigaie, cum ar fi drojdie, ciuperci (șampoane, ciuperci, ...)
- căruia îi plac legumele, putem folosi cu ușurință de ex. mazăre congelată, porumb, ....
- dacă doriți să faceți ouă mai gustoase puteți folosi ierburi proaspete, de ex. patrunjel, oregano, ... le puteți folosi chiar la început sau le puteți presăra pe mâncarea finită
- putem rade brânza la prăjitul fierbinte, după gust
De asemenea, puteți găsi o inspirație pentru carnea prăjită pe site-ul nostru. Deci doar bun gust.
Bucătari cunoscuți pregătesc cum să prăjească carnea prăjită?
Roast beef - Jamie Oliver
Roast beef - Gordon Ramsay
Roast beef - Martha Stewart
Alte rețete de carne prăjită
Desigur, tigaia este pregătită nu numai de bucătari din întreaga lume, ci și de personalități pe care le cunoaștem din filme și iată un exemplu: Sir Ian Mc Keller alias Gandalf (Stăpânul inelelor, Hobbitul) sau Magneto (saga filmului X-men). El susține că poate să o facă cea mai bună tigaie din lume și iată procedura lui:
- pui o oală pe aragaz în care spargi ouăle. Le adaugi unt și puțin lapte și poți gusta totul cu sare și piper
- în timp ce tigaia fierbe, pregătiți pâine prăjită, pe care o întindem cu unt
- Tigaia este gata, toastele și ele, doar vopsiți-le pe ele și gustați bine
Sfaturi și trucuri despre cum să faci o tigaie mai bună:
- Adăugați gălbenușuri suplimentare - Dacă amestecați ouăle într-un castron și adăugați gălbenușuri suplimentare, amestecul pregătit se va îngroșa mai bine. Deoarece gălbenușurile conțin mai multe grăsimi și grăsimea adaugă o aromă, friptura este apoi mai gustoasă.
- Adăugați puțin lapte sau smântână -Dacă adăugați lapte sau smântână nu numai la friptura de vită, ci și la alte feluri de mâncare, gustul lor se va îmbunătăți - se va înmuia. Tigaia nu face excepție. Laptele sau smântâna îi vor da un gust mai delicios și mai bun. În plus, atât laptele (cu excepția cazului în care este scăzut în grăsimi), cât și smântâna conțin grăsimi din lapte și se aplică cele de mai sus - grăsimea are gust.
- Folosiți o furculiță în locul unui tel - Bătătorul amestecă mai repede ouăle în vas, dar amestecăm prea mult ingredientele individuale. Unele dintre substanțele chimice conținute în mod natural în ou încep să se descompună, pierzându-ne gustul. Este ideal să folosiți o furcă care conectează amestecurile individuale, dar nu se suprapune.
Care sunt cele mai frecvente greșeli pe care le facem atunci când pregătim tigaia?
Când spui cuiva că ai făcut o masă prăjită pentru prima dată în viața ta și a fost foarte bine, ei zâmbesc și se gândesc: „Nu e nimic în neregulă cu asta”. Ei bine, opusul este adevărat. A face o friptură foarte bună este o artă. Puteți afla unde este cea mai frecventă problemă în pregătirea sa în următoarele rânduri:
- Bate ouăle scurt. Când pregătiți tigaia, este necesar să bateți ouăle într-un castron și bine cu un tel, sau bate cu o furculiță (30-40 secunde). Gălbenușul și albul trebuie să se combine frumos. Mulți oameni doresc să economisească timp cu spălatul vaselor, așa că bat ouăle direct în tigaie și le amestecă acolo. Acest lucru vă va economisi mâncăruri, dar mâncarea dvs. nu va fi niciodată moale, pufoasă și ușoară.
- Bate ouă devreme. Mai multor gospodine le place să nu pregătească totul temeinic la început, apoi aprind aragazul și încep să gătească. Nu faceți acest lucru niciodată când pregătiți tigaie. Este bine să bateți ouă chiar înainte de a merge să le turnați pe o tigaie fierbinte, altfel vor pierde aerul pe care l-ați ajuns acolo când au fost bătute.
- Pregătești ouăle la o temperatură ridicată. Dacă nu știi ce să pregătești rapid pentru micul dejun, vei fi prăjit. Ei bine, opusul este adevărat. Dacă doriți să pregătiți o tigaie cu adevărat gustoasă, faceți-o la o temperatură mai blândă. Durează puțin mai mult, dar rezultatul îl vei experimenta singur. Ouăle nu „fierb”, nu se rumenesc sau nu te ard.
- Folosiți o tigaie nepotrivită atunci când vă pregătiți. Când pregătiți tigaia, este necesar să alegeți o tigaie potrivită. Este important să pregătiți tigaia pentru dvs. sau pentru întreaga familie. Dacă aveți de gând să faceți ouă doar pentru dvs., este bine să alegeți o tigaie mai mică. Acest lucru nu va usca ouăle sau le va arde. Dimpotrivă, dacă aveți de gând să pregătiți ouă pentru întreaga familie, este necesar să folosiți o tigaie mai mare sau. oala mai mare. Acest lucru va asigura că ouăle se supraîncălzesc uniform.
- Friptura terminată este prea multă pe aragaz. Dacă nu doriți ca puiul să fie uscat, prea rigid pentru cauciuc, este necesar să capturați momentul potrivit pentru a-l înțărca din sursa de căldură. Puneți ouăle de pe aragaz chiar înainte de a fi fierte, când sunt și mai subțiri, nefierte. Cu toate acestea, lăsați-le în tigaie (încă un minut) pentru a termina puțin mai mult datorită căldurii care s-a acumulat în timp ce erau deasupra flăcării.
- Sare tigaia devreme. Multe gospodine se obișnuiesc cu sărarea ouălor într-un castron înainte de a fi depuse. Săruri și încep să le biciuiască. Ei bine, dacă vrem ca ouăle să nu elibereze multă apă în timpul preparării, sărăm-le până la final, când sunt gata.
Cum se încălzește o friptură rece?
Și ce să faci dacă ai rămas prăjit? Te-ai grăbit cu alte responsabilități și pur și simplu nu l-ai stricat, pur și simplu îl pui în frigider? Când ajungi acasă, căutând ceva sub dinte, îl descoperi și îl arunci în cuptorul cu microunde și îl mănânci. Dar nu știi cum să-l încălzești corect. Procedura este după cum urmează:
- Scoateți-l din frigider chiar înainte de a merge să îl încălziți și consumați-l imediat. Dacă îl lăsați așezat pe masă la fel, bacteriile se vor înmulți în el.
- Se toarnă o picătură de apă peste placa prăjită pentru a preveni uscarea la încălzire.
- Puneți friteuza în cuptorul cu microunde și încălziți-o la temperatură ridicată timp de 20 de secunde. Verifică. Dacă nu este deja supraîncălzit, porniți-l din nou timp de 20 de secunde.
- Mâncați întotdeauna tigaia încălzită suficient de caldă.