Frunză țelină

Frunză de țelină 25g

Se folosește în supe și mâncăruri cu legume.

Conține proteine, uleiuri esențiale, purine, carbohidrați, apiină, colină, vitaminele B1, B2, PP și aproximativ 7 mg de vitamina C la 100 g de masă; de minerale, în special calciu, sodiu, potasiu, magneziu și fosfor.

Vine de la din cele mai vechi timpuri (selinon, έλινον, sa-ri-no). [2] Bibanul de țelină poate proveni din două variante de țelină: în Republica Cehă din binecunoscutul țelină sau biban, care este cultivat în Europa de Vest, Asia și America. Țelina este deja menționată în poeziile sale în poeziile sale, dar acestea o știau deja în Egiptul antic. Grecii și romanii știau soiuri de vňaťa și soiuri delicate de tulpini, ale căror tulpini de frunze erau acoperite cu sol, astfel încât nicio lumină să nu poată ajunge la ele și acestea au rămas albe. În acea perioadă, țelina era un simbol al durerii și al morții. A fost sfințit zeului lumii interlope, mâncând la înmormântări și așezat pe morminte în coroane. În Evul Mediu, grădinarii o cultivau în supe, friptură de vită sau salată. A început să fie cultivat în Europa abia după Războiul de 30 de ani. În Boemia, țelina nu a fost adoptată definitiv decât în ​​a doua jumătate a secolului al XIX-lea.

Frunză de țelină Are efect antiinflamator și diuretic, are un efect pozitiv asupra funcției rinichilor, stimulează pofta de mâncare, este potrivit pentru reumatici și diabetici, calmează și susține digestia, întărește vasele de sânge. Este recomandat pentru obezitate deoarece accelerează metabolismul și acționează și ca un afrodisiac inofensiv.

Este o aromă distinctivă Bucătărie balcanică, mediteraneană, americană și engleză. Țelina împreună cu morcovi și pătrunjel se adaugă în supe, sub friptură de vită, pentru a pregăti salată gătită sau crudă. Țelina și semințele sunt o parte comună a amestecurilor de condimente pentru grătar.
Printre condimente Recomandăm țelina în principal pentru semințe puternic aromate și amare, pentru care este cultivată în Franța, India și SUA. Semințele sunt folosite pentru a pregăti așa-numitele Sare de țelină care conține cel puțin 8% fructe măcinate care seamănă cu forma anasonului. Sarea de țelină este un condiment tipic al mâncărurilor din pește, legume și crochet.
Pe lângă semințe, putem condimenta și frunze de țelină, pe care le gătim împreună cu tulpina în același timp cu vasul și le scoatem înainte de a le servi. Frunzele, dezbrăcate de partea groasă a tulpinii frunzelor, pot fi uscate ușor, își păstrează aroma și ne servesc bine în lunile de iarnă. Țelina este adesea folosită pentru prepararea industrială a supelor și în diferite amestecuri de condimente. [3]