Rețetă de la Rusin și Fermier. Îți plac carnea tocată și rețetele clasice precum ardeii umpluți? Avem o întorsătură modernă pentru dvs., cu un atașament complet.
emisiune TV
Procedura de pregătire a rețetei
Curățați cartofii, tăiați-i în cuburi și gătiți-i în apă sărată. Se spală usturoiul, se usucă și se toacă mărunt. Spargeți cabina în frunze și curățați-o în apă rece. Condimentați carnea tocată cu sare și piper. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Curățați ceapa, usturoiul și ciupercile și tăiați ușor. Curățați morcovii și tăiați-le în benzi subțiri de aproximativ 3 cm lungime.
Mai întâi, blanch frunzele de chila. Pregătiți o caserolă cu apă sărată clocotită și un castron cu apă cu gheață (de asemenea, cu cuburi de gheață). Puneți frunzele de chila separate și spălate în apă clocotită timp de 30 de secunde, apoi transferați imediat într-o baie de gheață.
Modelați rulourile din carne (aproximativ 5x10 cm) și înfășurați-le în frunze de chilă albite. Ambalate cu partea în jos, așezați-le într-un vas de copt mai înalt, adăugați 2/3 căței de usturoi tocați, adăugați 100ml de demi glace, adăugați 50g de unt, acoperiți cu folie și dați-l la cuptor pentru 20-25 de minute.
Pregătiți un ragou într-o tigaie. Ceapa se prăjește într-o lingură de ulei, se adaugă restul la usturoiul tocat mărunt, ciupercile și rasca romană. Sare, condimentează și adaugă 100 ml demi glace. Se amestecă împreună timp de aproximativ 4 minute până când evapora demi glazura.
Topiți 2 linguri de unt într-o tigaie și prăjiți morcovii într-un pahar. Scurgeți cartofii fierți și strecurați-i printr-o sită fină. Se adaugă untul, smântâna, usturoiul de urs tocat și se amestecă pe un piure moale. Se condimentează cu sare.
Se toarnă piureul de roșii într-o cratiță mică și se caramelizează ușor, amestecând continuu. Cu toate acestea, nu trebuie să te ardă. După aproximativ un minut, acoperiți cu vin și lăsați alcoolul să fiarbă. Adăugați restul glazurii demi și sudați la 2/3. În cele din urmă, condimentați cu sare și piper.
Serviți terciul într-o farfurie mai adâncă, strângeți ciuperci în jur, așezați carnea coaptă într-o frunză de băț în arc. Puneți fâșii de morcovi deasupra și turnați sos de vin în jur.
Sfatul nostru
Unele tipuri de legume sunt mai bine spălate după felii aspre. De exemplu, colții sau prazul tind să aibă lut, praf sau pietriș ascuns în pliuri. Când le tăiați în prealabil și le lăsați într-un vas cu apă rece timp de aproximativ 20 de minute, trebuie doar să le amestecați manual din când în când, iar apa se va ocupa de murdărie. Pe măsură ce legumele rămân plutitoare la suprafață, murdăria separată se așează pe fundul vasului.