O delicatesă clasică slovacă cu clătite de cartofi de la Frimmel și Martinec.
Michael Strasser
Procedura de pregătire a rețetei
Curățați carnea, îndepărtați-o, îndepărtați excesul de grăsime sau pielea și tăiați-o în cuburi. Curățați ceapa, usturoiul și piperul și tocați mărunt. Încălziți 3pl de ulei într-o tigaie mare cu capac și prăjiți ceapa până se rumeneste (nu uitați să amestecați). Se adaugă usturoiul, carnea și se sotează din capac timp de 5 minute. Adăugați ardei, ardei iute, piper negru, sare și roșii. Se amestecă, se acoperă cu bere și se fierbe până se înmoaie. Se condimentează cu sare și piper. Dacă amestecul este prea gros, acoperiți cu puțină apă caldă.
Curățați cartofii, clătiți-i cu apă rece și radeți pe o răzătoare grosieră. Se sare, se condimentează, se adaugă ouăle, făina, rasca și se amestecă aluatul lin. Încălziți o cantitate mai mare de ulei în tigaie și prăjiți din aluat clătite de cartofi de dimensiunea palmei.
Serviți clătitele pe o farfurie puțin adâncă, fierbeți carne pe ele și clătite din nou. Se ornează cu ierburi proaspete.