Dacă sunteți tentați de bucătăria vegetariană, încercați aceste două rețete vegetariene sănătoase și ieftine. Delicioasele paste integrale cu chila și ciuperci și Quesadilla cu ciuperci la grătar sunt două feluri de mâncare excelente fără carne pe care le puteți prepara rapid și ușor. O listă a ingredientelor necesare și o descriere detaliată a preparării ambelor rețete vegetariene pot fi găsite în articol.
Pasta integrala cu chila si ciuperci
Ingrediente:
- 1 pachet de paste Fettuccine din cereale integrale
- 1 cap mic de varza
- 2 lingurite de ulei de masline extravirgin
- 4 ciuperci de dimensiuni medii (de preferință Portobello) tăiate felii subțiri
- 1 ceapa mica
- 3 căței de usturoi (extrudiți sau tăiați subțire)
- 2 lingurițe de făină integrală semi-grosieră
- 1 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
- 1 cană roșii cherry, tăiate în jumătate
- 1 cană de brânză afumată cubulete (mozzarella, cheddar sau gouda)
- 2 lingurite salvie proaspata tocata, sau 3/4 lingurita uscata
Abordare: Lăsați apa să fiarbă într-o oală mare. Pune pastele și gătește timp de 4 minute. Adăugați varza tocată și gătiți, amestecând ocazional, până când pastele și varza sunt moi, aproximativ încă 4 minute. Când strecurați, turnați 1/2 cană de apă în recipient, în care ați gătit paste și kale. Între timp, încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Se adauga ciupercile tocate, ceapa, usturoiul si se soteaza, amestecand continuu, pana cand ciupercile sunt moi si fara suc, aproximativ 5 minute. Adăugați făină și apă în apa pe care ați rămas-o din prepararea pastelor și a kale. Se toarnă sosul în tigaia cu ciupercile, se adaugă roșiile, sarea, piperul și se fierbe aproximativ 1 minut, amestecând continuu, până se îngroașă amestecul. Turnati sosul astfel preparat pe pastele cu chila, adaugati branza, salvie si amestecati usor.
Quesadilla cu ciuperci la grătar
Ingrediente:
- 1 lingura sos de rosii
- 1/4 linguriță de piper negru măcinat (dacă vă place picant, adăugați ardei iute)
- ulei
- 150 g ciuperci (cubulețe)
- 1 ceapa medie (tocata marunt)
- 4 tortilla integrale
- 3/4 cană de brânză rasă
Abordare: Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie, adăugați ceapă tocată mărunt și ciuperci. Se amestecă 5 minute, amestecând continuu. Adăugați piureul de roșii și fierbeți încă 5 minute. Transferați amestecul într-un castron. Ștergeți tigaia cu o cârpă, puneți-o din nou pe o flacără mică, adăugați 1 lingură de ulei, așezați o tortilla pe ea. Acoperiți în mod corespunzător jumătate din tortilla cu brânză rasă și un amestec de ciuperci. Îndoiți în jumătate, apăsați ușor. Coaceți tortilla timp de 2-3 minute până când devine aurie pe ambele părți. Repetați procedura.