Găina se plictisește în cușcă, așa că depune cele mai multe ouă

Șeful celui de-al doilea mare producător de ouă din Slovacia, Babičkin dvor, explică de ce există mai multe ouă cu coji maronii pe rafturi și cum se raportează la comportamentul cumpărătorilor.

plictisește

Jaroslav Novák a reușit să cumpere ferme după producătorul falimentat de ouă asociat cu frauda TVA, compania Begokon. Acesta explică de ce de obicei vedem ouă albe pe rafturile noastre doar de Paști, deși ți-ar fi greu să cauți ouă brune în Austria și Germania, dar și de ce mâncarea este mai bună în Occident și de ce presupune că polonezii au un cartel în piața ouălor.

Există un standard pentru cum ar trebui să arate ouăle în magazin?

Toată producția animală are standardele sale. În Uniune, în 1996 există o directivă care stabilește modul de păstrare a găinilor ouătoare, cât spațiu au pentru a se deplasa liber, ce li se permite să facă și ce nu li se permite să hrănească. De exemplu, nu ar trebui să mai fie hrăniți cu făină de carne și oase - aceasta este o consecință a cazului bolii vacii nebune, că este interzisă returnarea deșeurilor animale la producție. Parametrii ouălor sunt dați și de Comisia Europeană, sunt împărțiți în funcție de modul în care au fost crescute găinile ouătoare - fie pe așternut, într-o cușcă sau dacă provin dintr-o fermă ecologică - și apoi în funcție de mărime: sunt categorii S, M, L și XL. Oul ar trebui să aibă un anumit interval de greutate și, prin urmare, se dă seama că are, de exemplu, dimensiunea M.

Există, de asemenea, reglementarea găinilor ouătoare?

Din punct de vedere al găinilor ouătoare, acestea sunt soiuri. Există găini ouătoare care sunt crescute și dau ouă albe, iar apoi sunt cele care dau ouă maro. Aceasta este, desigur, totul reglementat. Cel mai adesea folosim așa-numitele găini ouătoare „Lohman”, acesta este un soi german sau „Iza”, acesta este un soi încă din federație.

În străinătate, voi vedea pe rafturi alte ouă decât în ​​țara noastră?

Problema de bază este că majoritatea consumatorilor percep încă ouăle ca pe o marfă și nu ca pe o marfă. Acum 40 de ani, iaurtul era și el o marfă și nu o marfă, astăzi este diferit și este adevărat că exact ce tipuri de găini ouătoare aveți, ce le hrăniți și în ce mediu le păstrați afectează semnificativ parametrii ouălor.

Diferența este că comercializarea ouălor există deja?

Consumatorul mediu care merge la magazinele cu reduceri se uită la preț, dar nu știe că atunci când cumpără cel mai ieftin ou, probabil că a fost depus într-o fermă în cuști și găina ouătoare a fost hrănită cu cele mai standarde metode. Un astfel de ou are mai multe substanțe, cum ar fi colesterolul sau hormonii stresului, cum ar fi cortizolul și, prin urmare, are parametri diferiți de la o găină crescută pe așternut și hrănită cu altceva. Totul are un impact asupra sănătății umane, iar în Europa se consumă în medie 250 de ouă pe cap de locuitor pe an. Deci, dacă distingem ouăle de găinile ouătoare care au fost hrănite cu soia modificată genetic și cele care nu, diferențele în conținutul de proteine ​​sunt în unități de procente. Dar dacă luați numărul de ouă pe an, atunci există diferențe mari.

  • Jaroslav Novák s-a născut în 1971 în Liberec, Republica Cehă. A absolvit Facultatea de Drept a Universității Charles din Praga.
  • Din 1996, a lucrat în firma de avocatură Toman, Devátý & parteneri din Praga împreună cu fostul membru al Adunării Federale Peter Toman și fostul director al serviciului secret ceh Stanislav Deváty.
  • Și-a luat doctoratul în domeniul dreptului financiar și este în continuare coproprietar al firmei de avocatură din Praga menționată anterior.
  • Din 2011, în plus față de advocacy, el gestionează și proprietatea și afacerile familiei. Mitteleuropa AG a fost înființată și în 2011. Pe lângă proiectele de dezvoltare și imobiliare din Republica Cehă, a început să se concentreze și pe alimente.
  • În domeniul dreptului, el se concentrează în principal asupra companiilor aflate în dificultate, în special companiilor mici și mici care nu își achită obligațiile.
  • Activele Mitteleuropa în 2015 au depășit 10 milioane de franci elvețieni. Una dintre filialele sale este Babičkin dvor, al doilea mare producător de ouă din Slovacia. Este președintele Consiliului de supraveghere.

Este adevărat că greutatea minimă și cerințele minime de calitate sunt garantate.

Știți care este problema de bază cu ouăle? Un ou este o cutie naturală, la fel ca o portocală, de exemplu - aveți o coajă și nu puteți vedea ce se află în partea de jos. Prin urmare, există standarde care asigură faptul că clientul este în ordine cu ceea ce cumpără în ou. Când cumpărați un ou M și este maro, nu veți recunoaște la prima vedere dacă este organic sau din agricultură pe scară largă în cuști. Are o formă uniformă dată de natură, dar este nevoie de mult timp pentru ca clientul să recunoască faptul că este mai sănătos să mănânci ouă de la găinile ouătoare fără o dietă modificată genetic și nu dintr-o cușcă, așa cum este cazul în Germania.

Cu toate acestea, creșterea în cuști nu este interzisă, trebuie doar marcată.

Nu este interzis și încă prevalează în Europa Centrală și de Est. În Slovacia, reprezintă 95% din producție. Compania noastră are 28% din producția de gunoi și 60% din cuști. Fiecare producător îl are diferit.

Dar toți crescătorii trebuie să îndeplinească standardul conform căruia găina ouătoare trebuie să aibă un spațiu minim de locuit în cușcă.

Da, s-au făcut multe cercetări și s-a constatat că cuștile păstrate în cuști elimină comportamentul lor natural. În curte, găina ouătoare are standardele sale comportamentale înnăscute genetic. Când permiteți unei găini ouătoare să se comporte astfel, are un stil de viață mai bun, o digestie mai bună, decât atunci când o expuneți la un mediu stresant.

Bruxelles a testat valoarea nutritivă a ouălor din cuștile obișnuite și mai mari?

Nu numai că s-au măsurat valorile nutriționale, dar s-au efectuat anchete privind comportamentul găinilor ouătoare în diferite ferme. Deci, din moment ce una dintre manifestările de viață ale unei găini ouătoare este că petrece o parte a zilei greblând, există nu numai un biban în instalație, ci și un material care trebuie să fie suficient de flexibil pentru a face să se simtă ca un număr.

În plus față de calitate, are și un impact asupra numărului de ouă pe care le produce?

Găinile ouătoare în cuști au cea mai mare ouă, care depun aproximativ 300-310 ouă pe an. Prin urmare, este încă metoda de producție predominantă în Europa de Est.

Cum este posibil dacă se reproduce în cele mai proaste condiții?

Acest lucru se datorează faptului că găina ouătoare din cușcă nu are nimic altceva de făcut, deci numai că este, dormind și depunând ouă, nu are nicio posibilitate de alte manifestări de viață. În schimb, dacă îi oferi mai mult spațiu pe așternut, acesta va depune cu 10 până la 20 de ouă mai puțin decât în ​​cușcă. Deșeurile determină câte găini ouătoare pot fi așezate într-o singură incintă. Nu fiecare femeie are o cușcă mică în care nu se poate mișca.

De ce vedem ouă maro pe rafturi, când acum câțiva ani erau aproape peste tot aproape albi?

Aceasta este o chestiune culturală și nu este vorba doar de culoarea cochiliei, ci și de gălbenuș. În Germania și landurile vestice, de exemplu, predomină ouăle albe, iar gălbenușul este mai galben și portocaliu. Cu cât este mai la est, cu atât ouăle sunt mai rumenite și gălbenușul de culoare deschisă. Acest lucru se datorează faptului că hrănești găinile ouătoare, dacă le dai mai mult porumb și este scump, atunci gălbenușul este mai galben.

De ce paradoxul că sub socialism ouăle de pe rafturile noastre erau albe, acum sunt maronii și în vest predomină albul?

Acest lucru este similar cu atunci când, sub socialism, nu existau margarine în magazine. Când a venit vorba de margarină, toată lumea și-a amintit al doilea război mondial și margarina ca înlocuitor artificial. Toată lumea a mâncat unt. După 1989, sub influența publicității masive și a schimbărilor tehnologice, untul a fost abandonat și toată lumea a început să mănânce margarine. Abia acum ne întoarcem treptat la unt. La fel e și cu ouăle. Este, de asemenea, adevărat că coaja albă este puțin mai sensibilă și este ceva mai solicitantă din punct de vedere tehnologic cu ea, astfel încât producătorul este mai ușor să producă ouă din găinile ouătoare cu coajă maro.

Nu-mi amintesc o campanie publicitară axată pe ouă brune.

După revoluție, noi soiuri și noi genetici au venit din Occident, care aveau parametri economici mai buni. Spre deosebire, în Germania de astăzi, mai puțin de 5% dintre ouă sunt în cușcă și majoritatea sunt așternuturi și organice. Acest lucru se datorează faptului că există un client educat. Ceea ce avem acum a fost în Germania acum 20 de ani. Astăzi, ouăle albe predomină în Germania și Austria și rareori găsești ouă în cușcă acolo. La noi, este încă îngrășat cu soia modificată genetic. Un client german știe că atunci când cumpără ouă modificate genetic, este mai rău pentru sănătatea sa și este dispus să plătească suplimentar 10 - 20 la sută.

Este adevărat că ouăle albe sunt de o calitate mai bună?

Culoarea cojii este mai mult o problemă culturală și este, de asemenea, că ouăle albe sunt mai sensibile. Preferințele consumatorilor se schimbă și acest lucru se poate datora publicității, mass-media și schimbărilor tehnologice. Dintr-o dată, ceva dispare de pe ghișee și începe să apară ceva nou, clientul îl acceptă automat sau nici măcar nu se gândește la asta. Consumatorii din Europa Centrală și de Est nu sunt foarte interesați de ceea ce este în interior. Prin urmare, știm că produsele produse pentru piața central-europeană au parametri diferiți și acest lucru se aplică nu numai alimentelor, ci și pulberilor de spălat. Acest lucru este exact același în albastru pal când vine vorba de ouă. În același timp, neamțul nu l-ar cumpăra.

De multe ori oamenii nu simt că același lucru pe care îl simt în Austria, de exemplu, este mai bun, acolo era mai scump. De ce?

În Austria, persoanele care sunt mai preocupate de o alimentație sănătoasă și care nu le pasă ce pun în farfurie și copiii lor cumpără în principal. De multe ori merg acolo pentru a cumpăra doar unele produse care nu sunt încă la noi și cumpără și alte lucruri. În plus, clienții din Bratislava, unde este cea mai mare putere de cumpărare, merg în Austria pentru cumpărături. Conștientizarea unei diete sănătoase este, de asemenea, cea mai puternică aici.

Cum se rezolvă atunci când oamenii cer ouă albe înainte de Paște?

Unii producători dețin o mică proporție de ouă albe, dar nu sunt în măsură să răspundă cererii izbucnite. Apoi importul funcționează. În caz contrar, clientul din Slovacia, Republica Cehă și Ungaria este sensibil la preț, 80% dintre clienți aproape că nu sunt interesați de hrana găinii ouătoare, de condițiile de viață sau de consecințele pe termen lung ale unui astfel de consum asupra sănătății sale. Prin urmare, este necesar să educați clienții, să le arătați rezultatele de laborator.

Cum funcționează piața ouălor în Slovacia? Dacă unul este mai ieftin, atunci toată lumea trebuie?

Mai degrabă, în țările occidentale, dimensiunea medie a fermei este de zece ori mai mică decât în ​​Europa de Est, datorită fuziunii după 1945. În Franța, un vecin cumpără lapte de la un vecin pentru că se cunosc și au legături socio-economice. Pe de altă parte, în țara noastră, sub socialism, producția a fost concentrată și agricultura la scară mică a fost eliminată, astfel încât astfel de legături s-au pierdut. Patriotismul regional nu funcționează, ci doar patriotismul național. Dar nici acest lucru nu se aplică întotdeauna, deoarece oamenii sunt sensibili la preț. Dacă există o diferență de preț, oamenii ajung la un ou lituanian sau polonez. În cel mai rău caz, impactul va fi că producătorul local va da faliment și ouăle străine vor fi cu câțiva ani mai scumpe. Ei explică acest lucru oamenilor din Occident de 50 de ani, iar oamenii gândesc altfel.

Din ceea ce puteți vedea pe rafturi, compania dvs. a stabilit marketingul la dimensiuni mai mari de ouă și un brand puternic.

Încercăm să ne detașăm de acel peloton al prețului și să răspândim conștientizarea. Personal, cred că Slovacia este mai aproape de Austria decât Republica Cehă în ceea ce privește comportamentul consumatorilor. Este dat cultural, deoarece slovacii ca clienți sunt mai predispuși la patriotism - fie că sunt locali sau naționali - mai mult decât cehii. Prin urmare, am decis să ne extindem afacerea pe piața slovacă. Credem că clientul slovac este mai inteligent decât cel ceh.

Există o diferență între consumatorii slovaci și cehi în cifre?

Este astfel încât un client slovac ar dori mai degrabă produse slovace, dar atunci există un anumit grad de sensibilitate la cât de mult este dispus să plătească suplimentar pentru cumpărarea unui lucru realizat la nivel regional în companii mai mici, deci chiar și cu costuri fixe mai mari.

Și atât?

În ceea ce privește Slovacia, acest lucru este foarte mic, dar nu poate fi cuantificat, în general, în cenți pe pachet. Ceea ce am spus este că simțim că facem sondaje de marketing. Cu toate acestea, în comparație cu clientul austriac, preferința pentru producția internă este slabă.

Dar mai puternic decât în ​​cazul unui client ceh.

Nu știu ce este, dar cifrele pe care le avem arată că comportamentul consumatorilor în Republica Cehă și Slovacia este diferit.

Deci, compania dvs. are, de asemenea, un sortiment pentru consumatorul predominant, care este valabil doar pentru preț, dar nu îl vedem, deoarece este în lanțuri de etichete private?

Avem aproximativ 60% din producția de cuști. Îl furnizăm lanțurilor prin mărci private. Cu toate acestea, am adoptat o nouă politică internă a companiei - am decis să nu reconstituim sau să punem în funcțiune noi cuști, iar când acestea vor fi terminate, vom lichida sălile. Avem 38 de săli de reproducere în opt ferme, așa că, pe măsură ce pleacă, ne vom muta la gunoi. Au trecut zece ani. Am decis să facem acest lucru deoarece orientarea generală a statului este în ordine și astfel nivelul de trai va crește. Aceasta înseamnă că oamenii vor avea mai mulți bani în portofele și mai multe informații despre ce pot face pentru sănătatea lor.

Ce se va întâmpla cu restul producătorilor care urmăresc prețul?

Ei trăiesc în prezent și este așa că prețul este important. Dar nu sunt de acord că alți producători, în afară de noi, nu ar dori să meargă pe altă cale. Discutăm cu ei despre excluderea soiei modificate genetic din furaje compuse. Cred că Slovacia va abandona în cele din urmă amestecurile de furaje modificate genetic.

Până când acest lucru se va întâmpla, va exista o luptă dură a prețurilor și vor rămâne ouă mai ieftine din străinătate? Recent, Uniunea Păsărilor a inițiat Biroul Antimonopol, presupus că un producător polonez ar fi aruncat ilegal producția locală.

În Polonia, se produc în fiecare an aproximativ 3,5 miliarde de ouă mai multe decât se consumă acolo. În Slovacia se produc aproximativ 1,25 miliarde de ouă, ceea ce reprezintă o diferență de trei ori. Supraproducția poloneză a fost creată intenționat pentru a sprijini statul polonez. Se pare că vor să fie Orientul francez - o putere agricolă. Din punct de vedere istoric, au reușit să plaseze producția pe piețele din Europa de Est și Germania, astfel încât presiunea asupra piețelor din Europa Centrală a fost mai mică. Datorită sancțiunilor rusești, polonezii au pierdut piețele din Europa de Est și, datorită conștientizării mai mari a consumatorilor austrieci și germani, au pierdut o mare parte din piețele occidentale. Prin urmare, au decis să ocupe piețele din Europa Centrală. În Polonia, prețul ouălor este cu 20% mai mare decât în ​​Slovacia sau Republica Cehă. De aceea, cred că un cartel poate lucra acolo pașnic.

Crezi că acasă generează economii pentru a renunța la piețele externe?

Da, le permite să ocupe piețe. Ei numesc prețul mai târziu, așa că cred că ideea este ca ouăle domestice să dispară, iar cele poloneze vor fi aici cu o cincime mai scumpe mai târziu.

Sunteți unul dintre cei care asociază ouăle poloneze cu problema calității?

Nu este atât de ușor de spus, Polonia este o țară mare, există ferme uriașe, dar și ferme de tip familial. Este adevărat că, atunci când Polonia a aderat la Uniune cu Republica Cehă și Slovacia, a susținut multe excepții în domeniul ouălor și al găinilor ouătoare. În Slovacia și Republica Cehă, există o evidență unificată conform căreia puteți afla totul despre un anumit ou - istoria și genetica acestuia. Există mai multe înregistrări în Polonia, fermele locale au excepții, totul este confuz. Probabil că va fi o politică înaltă, de ce Uniunea a permis Poloniei atâtea excepții. Ca urmare, ouăle pot fi de foarte bună calitate, dar se poate întâmpla opusul. Cumpărarea ouălor din Polonia este o loterie, poate fi foarte bună, dar poate fi și o problemă.

Producătorii slovaci nu au lobby-urile lor? Trebárs prin minister?

Uniunea Păsărilor funcționează, are acum mult de lucru cu importurile ilegale care fac obiectul unui dumping, dar nimeni nu vă va spune care va fi rezultatul. Pe de altă parte, toți producătorii slovaci au un fundal suficient de puternic pentru a supraviețui atacului ilegal, astfel încât producătorii polonezi să nu poată conta pe falimentele lor. Este un război al nervilor, nimic altceva.

Compania dvs. are un singur acționar, conform registrului comercial, este Swiss Mitteleuropa & Immobilien, dar vorbiți despre ouă slovace.

Aceasta este afacerea noastră de familie, aparține mie și familiei mele, pe care o avem din 2011. Este acționarul unic al Babičkin dvor.

Produceți și în Elveția?

Nu, facem afaceri doar acolo. Inițial ceh, am înființat o companie în Elveția axată pe creanțe și imobiliare, investiții în companii. Când a existat posibilitatea de a cumpăra mai multe ferme în Slovacia, le-am cumpărat.

Care erau?

De exemplu în Veľký Krtíš, în Nenince. Acele ferme au dat faliment și a existat posibilitatea de a le cumpăra într-un singur pachet cu marca „Ouăle bunicii”, care din punct de vedere istoric era slab și la acel moment puțin cunoscut. Ne-a plăcut, am modificat designul și am început să-l folosim.

Ați preluat de fapt fermele fostului Begokon, care este legat de faliment și frauda TVA. Puteți exclude faptul că nu aveți legături de proprietate cu foștii proprietari?

Da, pot să o exclud. În plus, avem litigii legale cu ei.

Problemele legate de proprietarul anterior al fermelor rămân nerezolvate?

Sunt mulți creditori care nu au fost mulțumiți, iar noi suntem unul dintre ei.

Proprietarul inițial al instanței lui Babičkin a fost compania Greyfox. Managerul său este din Cipru, iar numele executivului Zuzana Herichová din Slovacia a fost asociat cu probleme de scandal de rang și taxe electronice. De la cine ai cumpărat fermele?

Nu am informații despre această companie.

Ouăle de fermă sunt și ale tale? Este ceva care este, de asemenea, brevetat?
Da, facem și ouă de fermă cu noi. Ouăle bunicii și curtea bunicii sunt, de asemenea, brevetate.