zuzana

Zuzana este jurată la o emisiune TV de gătit.

În show-ul culinar, ea este un jurat strict care evaluează creațiile cuplurilor familiale. Zuzana Sabolová (38 de ani) a crescut într-un hotel montan și recunoaște că munca în bucătărie nu mirosea deloc cu ani în urmă. Ceea ce a condus-o în cele din urmă la gastronomie?

Zuzana s-a născut la Bratislava, dar de la vârsta de doisprezece ani locuia în Tatra de Jos într-un hotel montan. „Tatăl meu a dorit întotdeauna să lucreze într-o industrie hotelieră, până la urmă a reușit”, își amintește el că a părăsit orașul natal.

Recunoaște că schimbarea mediului nu a fost ușoară pentru ea, mama sau fratele ei mai mic. Și colegii ei de la noua școală s-au uitat la ea de la început. Dar, după două sau trei luni, și-a dat seama că o nouă viață în Liptov era cel mai bun lucru care i s-ar fi putut întâmpla. Munții au crescut până la inima ei.

Nu am visat niciodată la gastronomie

A părăsit Slovacia Centrală înapoi la Bratislava doar când a mers la Universitatea de Economie. Părinții mei au rămas în Liptov, au cumpărat o casă și locuiesc acolo până astăzi. Zuzana merge la ei în mod regulat pentru a se relaxa.

Cu toate acestea, la hotelul de munte și-a început călătoria spre gastronomie. „Tatăl meu m-a condus să învăț să lucrez la recepție, în sufragerie și în bucătărie. Am urât-o, am spus că nu o voi face niciodată ", dezvăluie el.

La universitate, ca parte a marketingului, au avut câteva semestre de turism și ospitalitate. La acea vreme, Zuzana nici nu visa că gastronomia va fi într-o zi profesia ei.

După ce a studiat, a plecat în Australia, unde totul s-a schimbat. Cu toate acestea, principalul motiv pentru călătoria ei pe un continent străin a fost intenția de a-și îmbunătăți limba engleză.

„Pe lângă faptul că merg la școala de limbi străine, am lucrat în diverse restaurante. Cu toate acestea, am căutat întotdeauna, probabil subconștient, altele care erau la un nivel superior. La început am spălat vasele, apoi am lucrat în serviciu, mai târziu am lucrat ca manager. Am fost acolo patru ani împreună, cu pauze, și în acel timp mi-am dat seama că de fapt ador această lucrare ", își amintește el.

Ordinea trebuie să fie

După ani de zile cu adversarii, s-a întors la Bratislava cu hotărârea de a vinde apartamentul pe care îl deținea în capitală, de a se întoarce în Australia și de a-și deschide propriul restaurant acolo. „În cele din urmă, prietenul meu de atunci a spus că ar prefera să folosim și să evaluăm experiența gastronomiei înalte din Bratislava”, spune el.

Era în 2006 și Zuzana și fostul ei iubit au deschis un restaurant de succes în centrul capitalei, care funcționează și astăzi, deși nu a mai fost implicată de câteva luni. În calitate de manager, lucrează într-un alt restaurant din inima istorică a Bratislava, în plus, pregătește catering pentru diverse evenimente împreună cu compania ei.

Recunoaște cu râs că gătește puțin acasă. Cu toate acestea, ordinea în bucătărie trebuie să fie în toate circumstanțele. El explică: „Nu gătesc des. Prietenul meu și cu mine mâncăm de obicei în oraș, deoarece amândoi suntem ocupați cu munca. În plus, îmi place să gust mâncăruri noi și să cunosc restaurante noi. Chiar dacă mergem undeva într-o călătorie, în Slovacia sau în străinătate, mergem în principal după mâncare ".

Este un spectacol

Lucrarea într-o afacere gastro a adus-o. Deși s-a apărat odată cu unghiile de la picioare, s-a trezit în acest domeniu. În restaurantul pe care îl deținea, au organizat diverse evenimente și petreceri corporative, astfel încât Zuzana nu a fost necunoscută oamenilor de la televiziunea JOJ. Cu toate acestea, când s-au apropiat de ea pentru spectacolul Mama mea gătește mai bine decât a ta, a ezitat.

„Am refuzat o ofertă toamna trecută. Chiar și așa, după câteva săptămâni, am primit o invitație oficială la casting de la televizor. Așa că am spus în cele din urmă că voi merge acolo ", își amintește Zuzana. Regizorul a fost clar după casting - el a vrut-o pe Zuzana și ea a fost în cele din urmă de acord.

Își ia munca în spectacol cu ​​previziune și mai ales modest. Ceilalți doi jurați sunt profesioniști, ea evaluează mesele echipelor concurente mai degrabă în ceea ce privește dacă le include în meniul restaurantului. „Unele mese sunt uneori un dezastru, altele m-au surprins plăcut. Este plăcut când copiii care nu gătesc sau gătesc niciodată ocazional se bucură sincer de ceea ce au pregătit. Cu toate acestea, este în principal un spectacol și gătitul este valoarea sa adăugată ", spune un gastronom cu experiență.

Nu pot critica

Cu toate acestea, este mulțumită că echipele din show-urile de gătit folosesc adesea ingrediente noi și mai puțin cunoscute. „Mama mea știe deja ce quinoa, de exemplu, folosește ghimbir sau curcuma atunci când gătește. Fără să o forțeze în nimic, "Zuzana așteaptă cu nerăbdare acest lucru.

Deși uneori este strict pentru concurenți, în privat atunci când vizitează restaurante, mâncarea nu este foarte critică. Se spune că prietenul ei are mai mult curaj în acest sens. Nu se teme să întrebe despre procedurile de pregătire sau să-l contacteze dacă nu îi place ceva. „Văd în culise. Înțeleg că bucătarul nu trebuia să aibă ziua lui, că nu trebuia să reușească în ceva ", conchide Zuzana Sabolová cu un zâmbet.

Foto: Arhivă Z.S.

Nu-mi place lumina lumânărilor

A adus Zuzana Sabolová din Australia experiențe gustative? Ea spune că bucătăria locală este un amestec de culturi diferite, dar îi plăcea cel mai mult sushi acolo, pe care nu-l cunoștea acum mai bine de 15 ani. „A fost una dintre opțiunile pentru fast-food, pentru câteva articole mici. Când sushi a început să fie oferit în Slovacia, nu am fost plăcut surprins de cât costă. Și mi-au gustat fructele de mare acolo pentru prima dată ", își amintește el.

El este amuzat să respingă ideea că mănâncă în principal canguri sau struți în Australia. El susține că localnicii sunt în special pasionați de miel și carne de vită.

„Nici cangurul, nici strutul domestic nu au de obicei în meniu”, râde Zuzana, adăugând că nu are nicio problemă să nu mănânce aproape nimic. Singurul lucru pe care nu-i place este diferitele bulioane și sfoară de pe cremă. „Deși de-a lungul timpului am învățat să gust și să mănânc ceea ce nu mi-a plăcut, chiar nu am nevoie de o lumânare”, dezvăluie Zuzana.