Inspirații pentru bunătăți în bucătăria ta.

america

Una dintre cele mai faimoase și tipice zile de sărbătoare americană este cunoscută de întreaga lume. Dacă vă place să aduceți la masă aromele și aromele altor țări, încercați acest celebru meniu.

Rețetă de bază pentru curcan prăjit

Ingrediente: 1 curcan întreg fără gât și organe (aprox. 3-4 kg), sare, piper negru proaspăt măcinat, 1 ceapă tăiată în semilune, 1 buchet de cimbru, o mână mică de rozmarin, o mână mică de salvie, 1 întreg usturoi împărțit în jumătate, 1/2 cani unt topit, 2 cani bulion de pui

Procedură: Așezați grătarul în cuptor în treimea inferioară și încălziți cuptorul la 230 ° C. Se usucă curcanul cu un prosop de hârtie și se presară generos cu sare și piper negru. Umpleți cu ceapă, usturoi și ierburi.

Mutăm curcanul în vasul de copt astfel încât acesta să fie întors cu spatele în jos, legăm ușor picioarele cu fir de bucătărie și introducem capetele aripilor sub corp. Frecăm blatul cu unt și sare și îl condimentăm generos. Așezați tava de copt într-o farfurie mai mare, în care turnăm bulionul de pui și transferăm totul în cuptor. Scădeți imediat temperatura de la 230 ° C la 180 ° C.

La fiecare 30 până la 45 de minute, turnați sucul peste carnea de pe fundul prăjitorului. Coaceți timp de 3 până la 3,5 ore sau până când sucul pur iese din carne după separarea coapsei sau aripii. Temperatura curcanului trebuie să fie de aproximativ 74 ° C. După ce o scoateți din cuptor, scoateți curcanul din vasul de copt, acoperiți cu folie și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute înainte de servire.

Umplutura de castane

Avem nevoie de: 1 dl de coniac, 200 g slănină engleză feliată subțire, pătrunjel, 4 șalote sau ceapă albă, 200 g de unt, 4 ouă, 1 dl de lapte, pâine prăjită, firimituri de curcan (inimă, ficat și stomac ), 2 bucăți de țelină, piper negru, sare și castane comestibile fierte - aproximativ 200 de grame

Procedură: Tăiați pâinea prăjită în cuburi, tăiați telina și ierburile împreună, putem măcina firimiturile sau chiar le putem amesteca.

Fierbeți castanele în apă sau coaceți-le, coajați-le și amestecați-le gros. Coaceți pâinea prăjită la 50 g de unt, transferați-o într-un recipient mai mare, turnați un decilitru de lapte și lăsați-o deoparte.

Puneți încă 50 g de unt într-o tigaie curată și prăjiți ceapa tocată mărunt pe ea. Adăugați sare, adăugați ierburi, supraîncălziți și intră în joc castanele și firimiturile.

Se scufundă ușor și se sotează cel puțin zece minute. O putem acoperi o vreme. Lasă amestecul să se răcească o vreme și apoi adaugă pâinea prăjită prăjită și înmuiată, 4 ouă și coniac. Amestecăm și putem umple curcanul.

Plăcintă cu mere cu caramel sărat

Avem nevoie de: Pentru caramel: 200 g zahăr, 1 PL miere, 50 g unt, 50 ml apă, 180 ml frișcă, aproximativ o linguriță și un sfert de sare grosieră.

Pentru tort: ​​6-7 mere, 1 zahăr vanilat, 2 PL suc de lămâie, un praf de sare, 140 g unt, 1 ou întreg, 300 g făină simplă, 2 lingurițe praf de copt, 80 g zahăr pudră, 1 ou pentru a răspândi tort

Procedură: Se amestecă făina, praful de copt, zahărul, se adaugă untul și oul și se face un aluat, pe care îl înfășurăm în folie și îl punem în frigider pentru aproximativ o oră.

Între timp, vom continua să pregătim caramel sărat - punem apă, miere și zahăr într-o oală și gătim. Ar trebui să fiarbă aproximativ 14-15 minute.

Apoi punem oala departe de foc și adăugăm unt și smântână. Se amestecă bine pentru a obține o masă netedă.

Apoi readuceți oala în aragaz și gătiți timp de aproximativ trei minute la temperatura medie, amestecând continuu.

Se ia de pe foc, se adaugă sare de mare și se lasă să se răcească.

Curățăm merele și le tăiem felii, le adăugăm zahăr vanilat și suc de lămâie.

Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în două părți.

Rulăm una la dimensiunea unei matrițe rotunde și o așezăm în ea.

Întindem aluatul cu un strat de caramel sărat, apoi așezăm merele în el și le stropim cu caramel sărat.

Din restul de aluat, tăiem fâșiile și facem o grilă din tort, pe care o întindem cu un ou bătut.

Se coace într-un cuptor încălzit la 180 de grade.

Un pic de istorie

Ziua Recunoștinței este sărbătorită nu numai în SUA, ci și în Canada, Australia, unele insule din Caraibe și chiar Liberia în Africa.

Este o sărbătoare când oamenii îți mulțumesc pentru o recoltă bună și pentru tot anul precedent. Provine dintr-o tradiție religioasă, dar astăzi este sărbătorită mai mult decât o sărbătoare laică.

Data sa este variabilă și nu toate țările o sărbătoresc în aceeași zi. În SUA, este stabilit pentru a patra joi din noiembrie, în Canada este în mod tradițional a doua luni din octombrie, australienii o sărbătoresc în ultima miercuri din noiembrie.

Cu toate acestea, Ziua Recunoștinței, așa cum o știm astăzi, nu a provenit din America de Nord. A fost adus pe acest teritoriu în a doua jumătate a secolului al XVI-lea de către coloniștii din Anglia, unde a fost sărbătorit de la Reforma protestantă. Unii puritani au dorit ca toate sărbătorile catolice să fie abolite și înlocuite doar cu așa-numitele Zile de post în timpul dezastrelor naturale, boli sau alte amenințări și zile de Ziua Recunoștinței care au fost lăudate lui Dumnezeu pentru binecuvântări speciale, cum ar fi victoria în luptă.

Meniu variat

Ziua Recunoștinței pentru recolta abundentă nu trebuie făcută fără o sărbătoare bogată, pregătită în special din culturi proaspete. Așadar, această sărbătoare este în principal despre o serie de delicatese, iar în Statele Unite este cel mai mare eveniment legat de mâncare, în timpul căruia populația consumă mai mult decât în ​​orice altă zi.

Deși metoda de preparare sau tipurile de mâncare din meniu pot diferi una de cealaltă, nicio gospodărie nu poate rata curcan fript pe masă în nicio gospodărie.

Se servește de obicei cu sos de afine și piure de cartofi în diferite moduri. De asemenea, trebuie să existe un sos preparat din curcan.

Pe lângă felul principal, putem găsi de obicei plăcintă cu dovleac sau mere, legume la cuptor sau cartofi dulci pregătiți în diverse moduri, supă de dovleac cu unt, feluri de mâncare preparate cu fasole verde, dar și pâine cu porumb sau dovleac.

Vinul sau cidrul de mere nefermentat sunt adesea servite la mese.

În plus, tradiționala zi de Ziua Recunoștinței deschide sezonul coniacului de ouă.

Diverse variante

Deși curcanul face parte integrantă din Ziua Recunoștinței, unele gospodării mai puțin tradiționale preferă alternative regionale. În Alaska, o balenă poate apărea pe masă, iar în unele zone de pe coasta de vest, poate apărea un crab. În pădurile de nord-est, sezonul de vânătoare începe în acel moment, astfel încât felul principal de mâncare poate fi preparat din vânat, în special căprioare. Iar familiile cu rădăcini europene pregătesc gâște sau rațe în loc de curcan.

În ultimii ani, diferite alternative alimentare mai sănătoase au devenit mai frecvente sau rețetele tradiționale au fost adaptate pentru a se potrivi persoanelor cu consum limitat de anumite ingrediente. Vegetarienii și veganii pregătesc dovleci umpluți ca fel principal, de exemplu, și înlocuiesc carnea din alte feluri de mâncare cu tofu sau linte.