Dragul meu, plănuiesc să vă prezint acest delicios preparat național rusesc pe paginile blogului nostru urs de ceva timp. Și ca să fiu autentic, am luat cu rețeta o carte de bucate rusească originală din 1952. Chiar la începutul acestei cărți acum antice, există un citat puternic al tovarășului Stalin. O traducere gratuită ar putea suna cam așa: Trăsătura caracteristică a revoluției noastre constă în faptul că a dat națiunii nu numai libertate, ci și bunăstare materială și posibilitatea unei vieți prospere și culturale.

Când acest citat mi-a venit emoțional:), am început să gătesc.

Avem nevoie:

Aproximativ 0,5 kg de carne. Vrei să știi ce carne? Dar au scris carne doar în cartea de bucate. În acele cincizeci din Rusia, în anii 1950, la vârful bunăstării materiale, nu distingeau deloc între tipurile de carne. Pur și simplu au „împins” ceea ce aveau. Aveam tăieturi de umăr de porc în congelator, așa că borșul era carne de porc. De asemenea, avem nevoie de aproximativ 30 dkg de varză dulce, 40 dkg de sfeclă roșie (sfeclă roșie), 1 morcov și 1 pătrunjel, o ceapă mai mică, 2 cartofi, 1 roșie sau 2 linguri de piure de roșii, sare, oțet, piper întreg nou, măcinat piper negru și frunze de dafin. Dacă aveți un bulion de carne mai puțin intens (cum am avut, de exemplu), folosiți încă un jumătate de cub de bulion de carne. O smântână bine groasă este potrivită și pentru decorarea borșului finit.

borsch

Așa că mergem la curățare și tăiere, la urma urmei, bunicul Simsalabim s-a mutat de mult din gospodăria noastră de urși:) Trebuie să ne ajutăm din nou.

Mai întâi fierbem carnea în apă sărată, la care am adăugat câteva bile de piper nou. Tăiem apoi carnea gătită în bucăți mici și dăm deoparte bulionul. Curățăm toate legumele și le tăiem felii mici sau tăiței. Excepția va fi de aproximativ 10 dkg de sfeclă roșie, care este tăiată în felii mai subțiri. Cu toate acestea, am tăiat din nou restul de 30 dkg de sfeclă roșie în detaliu.

Și vom găti:

Transformăm ceapa într-un pahar,

se adauga legume radacinoase tocate (morcovi, patrunjel si sfecla taiata cubulete), rosii tocate sau piure si se incinge bine.

Adăugați piper negru și frunze de dafin, o linguriță de sare, o lingură de oțet, acoperiți și fierbeți timp de 15-20 de minute.

Se presară cu varză feliată, se adaugă un pahar de bulion de carne și se toarnă din nou,

până când legumele sunt moi (aproximativ încă 20-25 de minute). De obicei durează cea mai lungă sfeclă roșie, așa că o degustăm.

Legumele sunt deja moi sau aproape moi? Grozav. Se toarnă restul de bulion de carne în el, dacă supa este încă prea groasă, se adaugă apă caldă și jumătate de cub de bulion. Se lasă să fiarbă și se toarnă cartofii tăiați felii și carnea gătită în cuburi mici. Gătim zece minute și borșul este aproape gata.

Dacă dorim ca culoarea supei să ne intensifice și mai mult roșeața, folosiți restul de sfeclă tăiată felii, pe care o turnăm într-un recipient potrivit cu un pahar cu apă rece, o linguriță de oțet și fierbem timp de aproximativ 20 de minute. Aruncați sfecla roșie și turnați bulionul intens rubiniu în borșul finit.

Adăugați sare și oțet la borș, după cum este necesar.

Deci, doar o bucată bună de pâine, dar, desigur, le putem face mai multe plăcinte tematice și poate începe o sărbătoare pe o temă rusă. Ne vom ocupa în continuare de plăcinte și blini pe paginile blogului nostru. Ne pregătim și pentru iarnă în timpul iernii. (supă de varză)