Usturoiul ursului este sănătos. Veronika scrie frumos despre asta în articolul ei. Dar acesta nu este cel mai important lucru. Usturoiul de urs este uimitor, gustos și îl iubim foarte mult pentru urși. Este ciudat pentru mine că îl puteți găsi pe blogul nostru doar în două rețete aici și aici și sunt destul de vechi. Trebuie să ne recuperăm cumva, așa că astăzi îl vom folosi în două mese.

Prima rețetă nici măcar nu se poate numi gătit. Este o variantă a clasicului pesto italian genovez, care este preparat în Italia din busuioc proaspăt.

Pesto de urs

Pentru o porție adecvată, vom avea nevoie de aproximativ o jumătate de kilogram de usturoi de urs, un decilitru de ulei de măsline virgin de calitate, zece decagrame de para nuci (puteți încerca și alte nuci populare, pinul se folosește în rețeta originală), zece decagrame de parmezan, un cățel de usturoi și sare.

Curatam usturoiul ursului, il spalam bine si il uscam.

usturoi

Puneți toate ingredientele într-un blender.

Amestecăm cât mai bine terci posibil și am terminat. Închis într-un recipient adecvat, Bear Pesto va dura până la câteva săptămâni. De asemenea, îl putem steriliza în cupe mici, dar apoi gustul său se va schimba ușor.

Cel mai clasic mod de servire este pe o porție bună de spaghete, presărată cu parmezan încă ras. Am încercat să aplicăm un strat subțire de pâine prăjită și să picurăm lămâia bine. A fost grozav și chiar sănătos.

Așa că hai să gătim puțin ca să nu ne plictisim în bucătărie. Vom pregăti cozonac de porc în slănină cu usturoi de urs.

Loin de porc învelit

Pe lângă o jumătate de kilogram de usturoi de urs, vom avea nevoie și de aproximativ un kilogram de coadă de porc, cu douăzeci de decograme mai lată, pe slănină Orava tocată mărunt, sare, piper negru și puțin ulei.

Curățăm, spălăm și uscăm usturoiul de urs. Tăiați frunzele în bucăți mai mici.

Încălziți uleiul într-o tigaie și fierbeți frunzele pe ea.

Se sare ușor și se condimentează cu piper negru proaspăt măcinat. Ceea ce a ieșit este o bază excelentă pentru multe feluri de mâncare. De exemplu, putem adăuga puțină smântână dulce, o putem reduce și putem lua un prânz delicios fără carne. Se servește cu ou fiert tare și cartofi. Este chiar mai bun decât spanacul clasic.

Tăiați coapsele de porc longitudinal în prisme de aproximativ patru-patru centimetri. Descompuneți slănina astfel încât să se suprapună parțial. Se întinde usturoiul de urs înăbușit pe el și se așează hanol din coapsă de porc pe margine.

Nu trebuie să mai sărăm carnea, deoarece atât slănina, cât și usturoiul înăbușit sunt destul de sărate. Așa că vom înfășura totul cu grijă și, cu siguranță, vom purta și sfoara de bucătărie.

Încălziți cuptorul la două sute de grade. Mai întâi, prăjiți rulourile de pe fiecare parte în ulei fierbinte timp de aproximativ trei minute, apoi transferați-le cu grijă în tava de copt, introduceți-le în cuptor și coaceți încă cinci minute. Carnea din interior trebuie să rămână ușor roz și suculentă.

Am preparat o mămăligă cremoasă ca garnitură. Avem nevoie de o jumătate de litru de lapte, un decilitru de mămăligă de porumb, zece decagrame de parmezan ras, o bucată de malsa și sare.

Așezați laptele pe aragaz și turnați mămăliga de porumb în el. Se aduce la fierbere, amestecând continuu cu un tel. În funcție de tipul de mămăligă, gătiți timp de două până la douăsprezece minute (acest lucru este scris de obicei pe ambalaj). Adăugați parmezan și unt la mămăliga fierbinte terminată și săriți-o ușor.

Biciem totul împreună în mod corespunzător.

Carne de porc crocantă și suculentă, cu un gust puternic de usturoi de urs și slănină crocantă, precum și o aromă plăcută, ușor crudă de mămăligă. A fost un prânz cu adevărat grozav.