gătim

Pastitsio (pastitio) este o specialitate greacă, care grecii îi întâmpină pe toți turiștii la tavernele și restaurantele lor fantastice. Pe lângă moussake, souvlakovy, tzatzikoch sau un miel cu adevărat fantastic, numit kleftiko și multe alte delicatese, pastitsio este un alt grec h hajlajto ’.

Rețeta pentru pastitsio tradițional a fost mult timp, ca să spunem așa, îmbibată. De data aceasta am decis să ne ocupăm de o versiune mai ușoară, care nu este ușoară mai ales pentru pastitsio, deoarece rețeta se bazează pe paste, unt și carne tocată, în plus, bogat stropită cu beșamel. Toate acestea sunt lucruri foarte gustoase, dar dieta devine KO.:)
Așa că am schimbat pastele cu conopidă și doar tăiței de orez parțial, care sunt încă mult mai dietetici în combinație cu alte ingrediente. Am aruncat untul și l-am schimbat cu ulei de măsline și iată rezultatul:

Avem nevoie: Pentru șase porții uriașe sau opt mai mici, acestea sunt două conopide de dimensiuni medii, un kilogram de carne de vită măcinată sau carne de curcan, una de aproximativ 200 g pachet de paste din orez, 200 g brânză tare (30% eidam la noi), ceapă, usturoi, pahar de vin (alb sau roșu), două conserve de roșii de roșii și o mulțime de proaspete. Combinația de pătrunjel, țelină și mărar este excelentă. Dacă folosiți roșii proaspete, trebuie să adăugați și o cutie mică de piure de roșii la intensitate. Pentru bechamel este vorba de 1,2 litri de lapte, 6-8 linguri de făină (am folosit mazăre în combinație cu spelta) și două ouă. Vom condimenta cu cuișoare (este bine să le zdrobim, nu este o afecțiune), piper negru măcinat, nucșoară măcinată sau o floare (prefer o floare), bețișoare de scorțișoară și sare.

Deci, la început, preparați conopida purificată în apă sărată (doar 3-5 minute), care după răcire este tăiată în bucăți de dimensiuni medii. Măcinați carnea, curățați și tăiați ceapa și usturoiul și gătiți pastele.

Punem carnea tocată în ulei rece, o încălzim încet și o procesăm cu o tulpină, astfel încât să nu se „macine” în bucăți mari.

Când carnea este supraîncălzită, adăugați ceapa și usturoiul, pentru o vreme ...

… Roșii, vin, sare, o linguriță mică de cuișoare, bețișoare întregi de scorțișoară și piper negru. Amestecați dacă este necesar, adăugați puțină apă și gătiți deschis timp de aproximativ douăzeci de minute.

Rezultatul este aproximativ acesta. Sucos, dar nu plutește în apă. Dacă este necesar, îl vom reduce și mai mult. Nu vom uita să alegem bețișoare de scorțișoară. Ne-ar urca în dinți.:)

Și vom merge la bechamel. Puneți făină pe uleiul încălzit. După cum am scris mai sus, am folosit o combinație de mazăre și făină de spelt, care necesită aproximativ 6 - 8 linguri în total. Cu această cantitate de făină, dacă am vrea să o spumăm în ulei, am avea cu adevărat nevoie de mult ulei. Prin urmare, am folosit o cantitate mai mică de ulei de măsline, astfel încât făina să se înfășoare bine în ea, dar să nu spumeze. Nu vă faceți griji. Când turnăm acest amestec cu lapte (1,2 l) și folosim un tel, totul se va strica frumos pe lângă încălzire, iar bulgările nu vor fi.

Ľaľa…:) Adăugați o jumătate de linguriță de nucșoară măcinată sau chiar mai puțină nucșoară măcinată la sosul beșamel cu îngroșare fierbinte. (ambele sunt foarte aromate, iar nuca este de asemenea fierbinte, așa că nu exagerați cu cantitatea)

Imediat după fierbere, puneți deoparte bechamelul, turnați-l într-un recipient adecvat și lăsați-l să se răcească timp de aproximativ 15 minute. Apoi adaugă ouăle, sare și amestecă bine. Ar trebui să fie groasă, dar lichidă, așa că, dacă nu, vom mulge sau apă ...

Ura, hai să mergem strat. Vom folosi o tigaie foarte mare, pe care o ștergem. Primul este conopida. Tot. Se rade brânza tare și se împarte în trei părți. Presărați mai întâi conopida.

Carnea tocată gătită vine în continuare. Se presară cu o altă bucată de brânză.

Putem felia un pic pastele de orez fierte și le putem lovi cu ele. Desigur, presară cu restul de brânză.

Turnăm totul în beșamel bogat.

Se coace într-un cuptor încălzit la 180 de grade cu un ventilator timp de aproximativ 40 de minute. Vezi ce frumusețe. Beșamelul este depozitat frumos, deci nu există o așezare mare înainte de coacere ...