Și nu e de mirare! La urma urmei, ele încadrează perfect gustul fructelor coapte și reprezintă imediat o umplutură gata preparată pentru prăjituri sau o garnitură dulce plăcut contrastantă cu mâncărurile sărate.

gustoase

De aceea, tot mai mulți oameni se întorc acasă la compoturi de gătit.

Fructe și legume dulci

Puteți găti practic orice fruct, chiar și gustul dulce este dovedit de unele legume. De la clasice precum prune, caise, mere la agrișe, căpșuni, coacăze, dovlecei sau dovleac.

De asemenea, puteți combina fructele în cupe pentru a crea un așa-numit melanj. Aici, este întotdeauna important să alegeți fructe similare în mod constant, care se coc aproape în același timp. Compotul este astfel sterilizat uniform.

Câștigă cu infuzia

Puteți fructe dulci se fierbe numai în apă curată. Cu toate acestea, adăugați un vârf de sare, pentru a gusta infuzia cu zaharuri proprii în timpul sterilizării. Veți obține un dulceață prietenoasă cu caloriile, care va fi potrivită și pentru dietă.

Baza blocării este, fără îndoială infuzie de zahăr. O puteți prepara pur și simplu dizolvând zahărul granulat în apă rece sau încălzită. Raportul depinde practic de dvs. Puteți adăuga de la 200 la 500 de grame de zahăr pe litru, în funcție de dulceața fructelor.

Ei bine, aici se deschide o gamă întreagă de posibilități, cum ar fi infuzie ornamentată. Pe lângă aditivii tradiționali precum scorțișoară, cuișoare sau ghimbir, puteți ajunge la anason, cardamom sau nucșoară.

Fructele în sine miros fantastic, dar dacă vreți castiga chiar si cu parfum adăugați o picătură de aromă tivită, extract sau alcool în infuzie. Migdalele, romul, pumnul, vanilia, nuca de cocos sunt doar vârful aisbergului, care chiar și gătit îți deschide noi posibilități pentru curiozitatea ta culinară.

Temperaturi și timpi de sterilizare

În ceea ce privește sterilizarea în sine, se aplică o regulă de bază. Compoturile trebuie să depășească limita de încălzire de 70 ° C, pentru a păstra suficient de cald și a rămâne în stare bună cât mai mult timp posibil.

Deci, de obicei, sterilizăm fructele la temperaturi de la 75 la 85 de grade.

Timpul efectiv de sterilizare depinde apoi de tipul fructului (duritatea) și de forma în care îl depozităm în cupe (întregi, bușteni, răzuite).

În timp ce 10-15 minute vor fi suficiente pentru un fruct de fructe de pădure, piersicile sau caisele vor avea nevoie de 20 de minute și vor înregistra pere sau mere în funcție de duritatea de 25 și 35 de minute.