Nu am mai gătit gem de căpșuni de ani de zile. Adevărat, nu era nimic. De cele mai multe ori, trebuia doar să mâncăm întreaga cultură sau, cel mult, să punem ceva în ea la congelator ca o pulpă gustoasă. Dar anul acesta, recolta de căpșuni a depășit toate așteptările mele și la fel și dulceața. Armonizat de altceva decât stevia.

ușor

Vremea ploioasă din ultimele zile nu a ajutat toate plantele. Cu toate acestea, căpșunile par a fi o excepție clară. Probabil că nu am avut niciodată o astfel de recoltă în grădina mea de ani de zile. Dar, deoarece soarele nu era atât de mult, fructele sunt mari și parfumate, dar nu foarte dulci. Și dulceață de căpșuni acre, nu este chiar asta. Prin urmare, mi-a trecut prin minte că voi folosi concentrat de stevie în loc de zahăr pentru îndulcire. Deși gemul va fi puțin mai puțin, deoarece zahărul va da nu numai dulceață, ci și volum, până la urmă dulceața va fi puțin mai sănătoasă. Și vom economisi câteva dintre aceste calorii.

prepararea gemului acasă

Primul lot de căpșuni a fost o găleată atât de „mică”, de aproximativ zece litri. L-am scos din grădină pe la șapte seara. Dacă nu ar fi fiica mea, probabil aș petrece toată noaptea cu această masă de fructe. Dar, datorită ajutorului său generos în curățarea și cântărirea masei de căpșuni, am reușit să gătim dulceața în câteva ore.

Blocaj rapid cu Gelfix

Știu că bunicile noastre au gătit cea mai bună gem. Sincer, au lăsat apa să se evapore până când s-a format o masă groasă. Dar astăzi, din păcate, nu avem atât de mult timp. Și recunosc nu răbdare. De aceea, folosim și un agent de gelifiere la noi acasă. Și, deși se poate obiecta că este nefiresc, are avantajele sale. Pe lângă faptul că economisești mult timp în acest fel, dulceața rezultată are o culoare și o aromă frumoase. Timpurile mai mici de fierbere economisesc, de asemenea, unele dintre aceste vitamine. În plus, ești sigur că dulceața nu va merge prost și munca ta nu va fi în zadar.

În loc de zahăr, stevia

Din „micuța” găleată de căpșuni, erau aproape cinci kilograme de suprapresiune cinstită. Totuși, acasă aveam diverși agenți de gelifiere. Unii au prescris un kilogram de zahăr pe kilogram de masă, alții doar o kilogramă. Dar după recalculare, ne-am dat seama că va trebui să adăugăm trei kilograme de zahăr. „Dar atunci în ce o să gătesc?” Mi-am pus o întrebare fundamentală. La urma urmei, o astfel de cantitate nu se va potrivi nici măcar în cea mai mare oală pe care o avem acasă. Singura soluție a fost să adăugați concentrat de stevia în loc de zahăr. Deci, în loc de două kilograme de zahăr, am cântărit vreo opt grame de pulbere de stevia și s-a terminat.

Am gătit apoi gemul conform instrucțiunilor tradiționale. Un minut fără zahăr și alte cinci minute cu zahăr. Treisprezece cupe au ieșit din întregul lot.

Am încercat gemul a doua zi. Am gustat iaurt alb simplu cu el. Și rezultatul? Am făcut un iaurt uimitor din copilăria noastră. Căpșuni într-un pahar. Îți aduci aminte și de el?