Cum ar fi vara fără închidere? În ultimii ani, aproape că nu am avut niciodată timp pentru conservare, așa că aștept cu nerăbdare să mă recuperez puțin anul acesta. 🙂 În plus, în sfârșit avem propria noastră locuință și, prin urmare, există puțin mai mult spațiu de depozitare. 😉 Desigur, susțin în continuare opinia că este mai bine să îngheți și să gătești pe termen scurt pentru HIT. voi explica.
Voi găti cât putem mânca în câteva săptămâni
De când am HIT, am învățat aceste 2 reguli:
1. Nu utilizați pectină.
2. Nu depozitați mult timp.
Nu folosesc deloc conservanți - artificiali. Dacă vreau ca dulceața să fie puțin mai durabilă, adaug acid ascorbic. Cu toate acestea, chiar și bunicile noastre obișnuiau să gătească numai din fructe și zahăr și păstrau gemuri luni, chiar ani, într-o cămară. De aceea, gătesc mai mult sau mai puțin așa - numai dacă scurtez considerabil depozitul. Oh, adaugă zahăr. Nu folosesc zahăr alb rafinat, dar trestie și în cantități mai mici.
Depozitare
Metoda a funcționat pentru mine, face gem doar din kilograme - kilograme și jumătate de fruct sa imi dea doar cateva sticle, pe care le voi consuma in 2-3 luni. Prefer să îngheț alte fructe și Gătesc și gem în timpul anului. Voi pregăti imediat cât îmi trebuie în buzunar și chiar și în timpul iernii, o scot din congelator, adaug zahăr, o gătesc și voilă - gemul proaspăt este în lume. 🙂 Așadar, nu trebuie să-mi fac griji că gemurile se pot strica, să stea prea mult timp în picioare etc.
În plus, de obicei le depozit la frigider. Avem suficientă căldură în apartament (fie în acest nou, fie în al nostru când eram încă acasă) și de aceea sunt atent. Desigur, dacă locuiți într-o casă și aveți o pivniță sau o cameră frigorifică, nu ar trebui să existe nicio problemă cu depozitarea.
Sudare - hobby sau conducere obligatorie?
Îmi plăcea foarte mult să blochez. Am făcut diverse gemuri tradiționale și mai puțin tradiționale, încărcătoare gătite, dar ... După HIT, a trebuit să limitez foarte mult, apoi a venit perioada că, chiar dacă aș putea, nu am avut timp și acum mă simt de parcă „perioada de sudură” "respira din nou. 🙂 Deși încă nu pot face multe lucruri, am un soț pentru care îmi place să gătesc lecho, pe care o iubește atât de mult și chiar mă pregătesc pentru castraveți. Și, deși am HIT, mă pot răsfăța cu cei de aici și de colo. Dar DOAR dacă sunt de casă și fără conservanți inutili.
Anul acesta, pentru prima dată de la diagnosticul HIT, am făcut guașă. A mea, făcută de casă, cu pâinea mea de vrajă și mă minunez de lume, le-am mâncat de două ori un castravete - FĂRĂ REACȚIE. După aproape cinci ani cu HIT, uneori merită să-ți asumi riscuri și să te apropii din nou de alimente noi. 🙂
Gem de piersici cu busuioc
Inițial am vrut să fac o dulceață obișnuită, clasică, dar cred că noua mea bucătărie m-a inspirat, pentru că în cele din urmă am adăugat busuioc din două tulpini și am fost foarte plăcut surprinsă. Știu că busuiocul este adesea combinat cu fructe, dar nu mă așteptam la o interacțiune atât de bună de arome. 🙂
Avem nevoie:
1,5 kg de piersici
500 g zahăr de trestie
2 tulpini de busuioc
1. Spălați piersicile. Aduceți apa la fiert într-o oală mai mare și înmuiați fiecare piersică în ea timp de câteva secunde. Apoi le scoatem și le îmbibăm în apă rece. După acest proces, curățăm frumos piersica.
2. Adăugați piersici tăiate felii într-o oală mare mică și presărați cu zahăr. Aleg un astfel de vas pentru că apa se evaporă mai repede și nu trebuie să fierbem gemuri ore întregi. 🙂
3. Gatiti dulceata pana la fierberea piersicilor si reducerea apei. Apoi amestecați-le cu un mixer de băț și reveniți la aragaz. Adăugați tulpinile întregi de busuioc, astfel încât să iasă din oală (mai ușor de scos) și gătiți timp de aproximativ 10-12 minute. În acest timp, dulceața a câștigat un ușor indiciu de busuioc - nici puțin, nici mult.
4. Scoateți tulpinile, scoateți dulceața de pe foc și turnați în sticlele pregătite. Le întoarcem cu susul în jos și le înfășurăm în prosoape. Se lasă să se sterilizeze într-o folie uscată timp de 24 de ore.
Sfat: Folosiți sticle pe care le aveți acasă sau pe care le-ați rămas. De exemplu, îmi plac sticlele de sticlă din „neogurt” - iaurt de migdale vegane, pe care îl răsfăț aici și colo în loc de clasic. Nu trebuie să cumpărați altele noi de fiecare dată și nou. Atunci nu se știe ce să facă cu ei. 🙂