Sfaturi și sfaturi despre modul de preparare a gemurilor de casă.
29 august 2019 la 6:00 Jana Hambálková
Vara este suficient de lungă pentru a produce gemuri de casă, compoturi, sosuri sau alimente pentru bebeluși din fructe din propria grădină. La sfârșitul acesteia, prunele, perele, loturile, piersicile sau zmeura ulterioară își așteaptă momentul.
Adesea asociem sărbătorile timpurilor copiilor noștri cu un sejur cu bunicii. Cu compotul de pere al bunicii, când te-ai întors de la expediții la începutul serii, te-ai așezat în bucătărie și ai „decojit” unul sau două pahare de șapte căni.
Pereele curățate tăiate în sferturi fără miezuri în suc dulce cu cuișoare erau un punct frumos într-o zi de vară. Sau compot de piersici sau gem de căpșuni. Când este trecut, poate fi și cais.
Zahărul poate fi înlocuit sau omis
Au trecut vremurile în care gemul era plin de zahăr. În rețetele moderne, există un minim de îndulcitor sau nu se găsește deloc în ele. Fructul în sine este deja destul de dulce. „Nu vă fie frică să fiți în armonie cu orice”, adaugă curaj tuturor celor din bucătărie Veronika Kašická, editor al portalului fitshaker.sk, care promovează un stil de viață sănătos.
Preparatele gelifiante nu mai sunt „purtate”, fără de care bunicile noastre nu și-ar fi imaginat gătitul gătind. Cu toate acestea, este necesar să luați în considerare faptul că fără ele veți sta mai mult peste oală cu medicul casei - gemul se va îngroșa mai încet.
Dacă utilizați deja un îndulcitor, se aplică, în general, un raport de jumătate de kilogram de îndulcitor pe kilogram de fructe. Depinde de dulceața fructelor și de preferințele gustului.
Zahărul alb clasic poate fi evitat elegant - trestie, nucă de cocos sau alternativă la curmale. Alternativ, puteți găti gem cu miere, sirop de arțar sau chiar fără zahăr.
Un alt tip de zahăr poate conferi medicului o culoare sau un gust diferit. „Zaharul din nucă de cocos nu schimbă semnificativ gustul gemului, dar poate afecta culoarea. Produsul rezultat va fi mai închis și puțin maro ", a reamintit Kašická. Zahărul de curmale îmbunătățește gustul fructelor. „Gemul are un gust specific exotic. Cu siguranță nu prea dulce, ci doar plăcut dulce ", adaugă Veronika Kašická, care își înregistrează abilitățile culinare pe site-ul nikavkuchyni.sk.
Gemuri sută la sută fără zahăr sunt deja vândute în Slovacia de mai multe mărci comerciale. „Sunt îngroșate cu pectină și îndulcite cu suc de mere. Un gem similar poate fi făcut cu ușurință acasă. "
De asemenea, gemul poate fi copt
Când faceți gem de casă, introducerea este întotdeauna aceeași. Fructele trebuie culese și spălate corespunzător, fără sâmburi și specii mai mari, cum ar fi mere sau pere tăiate în bucăți mai mici. Cupele și capacele trebuie, de asemenea, spălate și sterilizate sincer.
Dacă ai cules și pregătit fructe toată ziua, nu se întâmplă nimic. Pur și simplu acoperiți-l cu zahăr, puteți găti și a doua zi.
Dacă nu doriți să amestecați gemul cu aragazul timp de o oră, puteți încerca una dintre rețetele de dulceață la cuptor. Fructele sunt așezate pe o foaie de copt - una pune bucăți întregi, alta le amestecă mai întâi. Fructele de pe farfurie pot fi sau nu amestecate continuu.
Alte ingrediente sunt adăugate în timpul gătitului în funcție de tipul de fructe și de aromele preferate - zahăr, scorțișoară, rom sau oțet.
Cât timp va fi gătită dulceața depinde și de conținutul de pectină - coacăzele au cel mai mult, zmeura sau căpșunile cel mai puțin. Prin urmare, gemul de coacăze este gătit rapid, cu căpșuni trebuie să rezervați mai mult timp în bucătărie.
În cele din urmă, nu uitați să adăugați suc de lămâie sau acid citric. Umplem bunătatea încă fierbinte în cupe, pe care le închidem. Sunt sterilizate în apă clocotită sau într-o mașină de spălat vase sau doar răsucite cu susul în jos.
Acest truc este folosit pentru a obține cu adevărat capacele "prinse".
În această poziție, gemul gătit trebuie să se odihnească cel puțin zece minute. De asemenea, îl puteți lăsa să se răcească în acest fel, de exemplu sub o pătură.
Nu gătim, înghețăm
În bucătăria modernă, ierburilor li se adaugă fructe, cel mai adesea mentă, busuioc, dar și lavandă. Din condimente, gemul poate fi făcut special cu vanilie clasică, scorțișoară, dar și cu cardamom sau cimbru. În rețetele mai sănătoase, semințele de chia, de exemplu, apar și ca ingredient.
Puțin mai puțin de lucru decât la prepararea gemurilor este la producerea compoturilor. Piersici, prune, dar și pere sau mere
coajați, alegeți o piatră sau piatră, tăiați în jumătăți sau sferturi și puneți-o în cupe mai mari. Conținutul cupelor este apoi turnat în apă cu zahăr sau puțină zeamă de lămâie, se adaugă condimentele preferate și cupele închise sunt sterilizate.
Aprovizionarea cu vitamine poate fi menținută pentru iarnă într-un mod mai simplu. După spălare și decojire, fructele pot fi congelate și scoase în timpul iernii și folosite într-un tort. Sau puteți face, de asemenea, gheață de fructe și înghețată în stoc vara - fie doar pulpă pură, fie cu iaurt sau smântână.
Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.