despre
Kefirul este o băutură din lapte acru care promovează sănătatea generală. În plus față de sățioasă și sățioasă, conține și o varietate un amestec de culturi probiotice, care ajută la reglarea digestiei și digestiei și la ajustarea, consolidarea și echilibrarea generală imusistem intern, care este foarte strâns legat de sistemul digestiv.

Dintre toate produsele lactate, chefirul este cel mai acceptabil pentru oameni, deoarece culturile de kefir descompun moleculele mari de proteine ​​conținute în lapte, precum și lactoza, care provoacă dificultăți pentru unii oameni: îl transformă în carbohidrați și acid lactic mai simpli. Băutura de chefir finită este aproape fără lactoză.

În plus, Kefir economisește foarte mult timp, condiții și bani - îl puteți pregăti cu ușurință acasă!

Ce înseamnă și de unde vine cuvântul kefir?

Prepararea kefirului aparține modului original de viață al oamenilor din mai multe zone din Europa de Est, Rusia și Asia de Sud-Vest - unde este încă în mod obișnuit băut.

Înțelesul cuvântului kefir este adesea derivat din cuvântul turc keyif, care înseamnă „simtindu-se bine„(După ce l-ai băut), sau din cuvântul asociat kef cu semnificația„ gust plăcut ”. Cu toate acestea, cuvântul în sine provine din limbile caucaziene.

Denumirea de chefir se poate referi atât la o cultură vie concentrată în miezul kefirului într-un pahar de lapte, dar și la băutura de kefir rezultată (lapte de kefir), chiar și fără prezența nucleului de kefir. Miezul de chefir pare să amintească de o mică conopidă moale - microorganismele de chefir își au baza în ea.

Ceea ce compune kefirul și nucleul kefirului?

Kefirul este rezultatul simbioza 30 la 350 specii bacterii și drojdii, sub influența căruia se produc lapte diferite tipuri de fermentație, în special acid-lactică. Băutura de kefir rezultată conține un microbiom benefic și este formată din acesta enzime și ușor de digeratnutrienți - acizi, aromatici, vitamine, minerale și cantități mici de zahăr și alcool.

Dacă sunteți interesat de o compoziție chimică mai precisă: laptele de kefir conține de obicei aproximativ 90% apă, 0,2% grăsimi, 3% proteine, 6% carbohidrați, 0,7% minerale, 1% acid lactic până la sub 1% alcool. merita sa fie mentionat vitaminele A, caroten, B1, B2, B6, B7, B12, C, D, E și aminoacizi esențiali triptofan, leucină, lizină și valină, precum și minerale precum calciu sau magneziu, toate într-o formă ușor accesibilă pentru organism.

Conținutul exact de nutrienți depinde de compoziția microorganismelor care le compun, de temperatura ambiantă și de tipul și originea laptelui. Dacă nepasteurizat este folosit pentru a face chefir lapte de la animale care pasc în mod natural afară pe iarbă și la soare, această băutură este, de asemenea, o sursă excelentă viaţăal meu K2, care este necesar pentru dezvoltarea sănătoasă a oaselor, a dinților și a sistemului cardiovascular.

Miezul kefirului cuprinde un microbiom relativ stabil protejat de o matrice de polizaharide și proteine, numite kefir, și acționează împotriva germenilor. Microbiomul chefirului este alcătuit din diferite specii bacterii la kvasininele care lucrează împreună într-o interacțiune coerentă până la complexă ca o singură ființă. Compoziția microbiană a chefirului variază în funcție de originea și condițiile sale de viață. Setul de bază al microorganismelor este astfel:

Lactobacillus kefir, Lactobacillus kefiranofaciens, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis ssp. lactis, Kluyveromyces marxianus, Lactobacillus parakefir, Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces unisporus, Leuconostoc mesenteroides, Acetobacter sp., Saccharomyces sp., Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis, Lactococcus lactis, Lactobacillus kefiri, Lactobacillus parakefiri.

Kefirul este cu adevărat vindecător?

Kefirul are multe efecte benefice științifice: are efecte antioxidante, imunomodulatoare, antialergice și antiinflamatoare, printre altele. Consumul regulat de chefir a fost asociat cu o imunitate și digestie îmbunătățite, precum și cu o toleranță îmbunătățită la lactoză. Consultați articolul pentru detalii Kefir conduceciudat. Dar totul depinde de tine. Primul pas este să decideți asupra sănătății!

Sănătatea este ceva mai mult decât ne imaginăm în mod obișnuit astăzi. Este asociat cu relaxare, creativitate, libertate, flux, integritate, limite clare și relații bune! Sănătatea este capacitatea de a fi un creator conștient al vieții tale și, în același timp, de a-ți trăi viața în fericire în interacțiunea cu alte ființe apropiate.

Efectele vindecătoare ale chefirului trebuie susținute de o dietă bogată în diferite tipuri de fibre, care este o dietă pentru o microbiotă intestinală benefică. Cu cât sunt mai variate, cu atât mai bine - se potrivesc bine diverse tipuri de legume, pâine integrală, germeni sau fructe uscate.

Cum se pregătește chefirul?

Kefirul este alcătuit dintr-o cultură de bază - un nucleu de chefir, pe care îl obțineți de la cineva care își face propriul kefir acasă. De asemenea, veți avea nevoie de o sursă bună de lapte și de o ceașcă mai mare resigilabilă (de preferință două). Clătiți miezul de kefir cu apă, puneți-l într-un pahar, turnați lapte peste el și lăsați-l într-un loc vizibil la temperatura camerei.

A doua zi scuturi ceașca și seara poți bea o băutură de kefir gata preparată! Cu toate acestea, timpul de coacere va varia în funcție de gustul dvs., de temperatura locului și de cantitatea de sâmbure de kefir.

Scoateți apoi miezul de kefir din ceașcă cu o lingură, îl transferați în cea de-a doua ceașcă și turnați lapte nou peste el. În prima ceașcă, rămâne doar băutura rezultată de kefir, pe care o puteți bea imediat sau ascunde în frigider pentru mai târziu. Dacă aveți multe bucăți mici, un vas și o sită mare vă vor servi bine în loc de o lingură. .

Veți găsi o procedură mai detaliată și răspunsuri la posibile întrebări în articol Kefir acasă.

Cereale de kefir, burete sau miez?

Folosesc termenul în articolele mele miezul kefirului, deși în altă parte s-ar putea să dai peste denumirea de kefir grain sau chiar kefir burete. Chefirul meu nu seamănă deloc cu un bob, cu excepția gurii, seamănă foarte de la distanță, așa că percep termenii ca fiind înșelători. În ceea ce privește chefirul, mă simt mai fericit să traduc termenul englezesc kefir grain ca nucleu kefir. Cuvântul grâu denotă, pe lângă grâu, miezul și este înrădăcinat în cuvântul miez, care înseamnă și miez. În plus, miezul de chefir nu este un bob pe care îl plantezi în pământ până nu crește și nici nu este o ciupercă, deși poate seamănă cu o ciupercă - este în primul rând miezul tuturor kefirurilor.!

De ce a fost creat acest site?

Pe internet kefir.nazemi.sk, la fel ca pe un caiet tipărit cu același conținut, lucrez voluntar pentru că are sens pentru mine.

Vreau ca noi, ca umanitate, să mergem în direcția corectă - să ne dezvoltăm din toată inima. Sănătatea noastră este una dintre chei. Kefirul întâlnește multe: este în primul rând un aliment nutritiv și medicinal cu un efect bun asupra rezistenței, digestiei și, în al doilea rând, asupra sănătății mintale a unei persoane.

Văd originea dificultăților actuale cu care ne confruntăm ca umanitate în principal în relația nesănătoasă cu Pământul. Ne lipsește respectul, mulțumirile și dragostea - o conștientizare a darurilor simple pe care ni le aduce Pământul. Nu ne bazăm pe industrie sau educație - în primul rând pe Pământ! Există multe planete, dar pentru noi pământul locuibil este unul singur - această conștiință ne unește pe toți!

Conectează mâncarea. Iubirea trece prin stomac. Laptele este dieta unei mame iubitoare. Vacile din țara noastră erau uneori animale valoroase, venerate și valoroase, asociate cu bogăția. Bogăția, la rândul ei, este legată de divinitate. Zeitatea oferă oamenilor certitudinea supraviețuirii, a durabilității. Această certitudine este o bază sănătoasă pe care ne putem baza întotdeauna: un corp sănătos, relații bune, o inimă bună, un pământ sănătos, ordine în spirit și suflet - credință în viață.

În trecut, vitele ofereau oamenilor siguranță - iarba crește chiar și în vremuri de fluctuații ale vremii și de eșecul recoltei. Pentru cultura noastră indo-europeană, vitele au garantat supraviețuirea de milenii. În timp ce mamele care alăptau, vacile, oile și caprele ne furnizau lapte. Ne-au oferit o legătură cu marea Pământ-Mamă. Suntem o parte incontestabilă a acesteia - indiferent de unde ne duce cultura industrială și mass-media.

Cu toate acestea, laptele de vacă nu este direct acceptabil pentru mulți adulți. Kefirul este veriga culturală lipsă.

Acestea sunt motivele mele pentru care îmi pun timpul și sper în kefir! Mă entuziasmează și mă hrănește. Voi fi bucuros să primesc sprijin și aștept cu nerăbdare participarea dumneavoastră.

Pot redistribui conținutul acestui site? ⁠

Desigur! Așa cum puteți răspândi în continuare nucleul de kefir obținut, puteți extinde și aceste articole! Le public sub garanțiile Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International.