Deoarece există un sezon de genunchi coapte în timpul Postului Mare, aș dori să adaug o rețetă, de data aceasta mai sănătoasă, adică cu varză murată, și coaptă într-un aragaz lent.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Mai întâi dezosăm genunchiul afumat. Osul poate fi folosit ulterior în bulionul de fasole.
Vom face o marinată din ulei, bere, miere, ardei, condimente și usturoi. Nu sărăm. Frecăm bine genunchiul cu el și îl depozităm la frigider pentru câteva ore.
În partea de jos a inserției ceramice de la aragazul lent, puneți o ceapă tăiată în semilune și o jumătate de varză acră pe ea. Am al meu, pe care l-am pus în cupe conform rețetei de la @ Rea1, fac asta de câțiva ani, nu știu varză mai bună.
Așezăm un genunchi pe varză.
. și adăugați restul de varză. Turnăm orice altceva cu restul marinadei. Putem adăuga și bere.
Coaceți la nivel LOW timp de aproximativ 5 ore. Desigur, puteți coace și într-un cuptor clasic în cuptor. Încerc să folosesc aragazul lent cât mai mult posibil pentru astfel de lucruri. Aprind seara, am copt dimineața.
Luați genunchiul copt pe o tavă de copt, nu tăiați pielea în pătrate și lăsați-l să se coacă sub grătar sau într-un cuptor încălzit la 200 ° C timp de aproximativ 10 minute.
Serviți genunchiul cu varză, găluște și beți cu bere.
De asemenea, este excelent feliat la rece, cu pâine, muștar și hrean.