Carnea este una dintre cele mai culinare soiuri. Am fost ghidați de starea de toamnă și de ingredientele de sezon pentru a evidenția gustul unic al cărnii atunci când pregătim rețete, pentru a agita întreaga bucătărie și pentru a crea o atmosferă plăcută de casă.
Număr de porții: 4
Preparare: 160 minute
Ingrediente:
- 2 genunchi de porc
- 1 l bere, de preferat neagră
- 2 cepe
- 2 morcovi
- pătrunjel
- condiment nou
- piper negru
- frunza de dafin
- ardei iute
- 100 g miere
- sare
- usturoi
- Apă
Abordare:
Curatam genunchii de porc, indepartam bine orice fir de par, le punem intr-o oala. Tăiați morcovii și pătrunjelul în bucăți mai mari, nu curățați ceapa, ci doar tăiați-o în două părți. Împreună cu condimentele, cățelul de usturoi curățat și frunza de dafin, se adaugă în genunchi și se toarnă peste bere. Adăugați sare și apă, astfel încât genunchii să fie complet inundați. Se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ două ore până când carnea este fragedă. Scoateți genunchii, legumele și condimentele din oală și reduceți bulionul pur cu aproximativ două treimi până la un sos mai gros, la care adăugați chili și miere. Transferați carnea într-un vas de copt și puneți-o într-un cuptor încălzit la 180 ° C. Se coace aproximativ 20 de minute și se întinde cu sos redus în timpul coacerii. Se servește cu hrean, muștar și garnitură după gust.
Sfatul nostru: Dacă avem ocazia, în loc de coacerea finală în cuptor, putem fuma genunchii în afumătoare timp de 20 de minute sau putem coace pe un foc indirect în grătar.