Trăim într-o lume ciudată ... Rusi nu știu ouăle lor rusești, V Bologna spaghete fierte bolognese, Spanioli habar n-am de păsările spaniole și Tătari nu frecau niciodată pâine prăjită cu carne crudă. Vă vom familiariza cu adevărata istorie a felurilor de mâncare obișnuite, care probabil ar trebui numită complet diferit.
Odată cu apariția internetului, diferite tipuri de hobby-uri gastronomice s-au răspândit „online” - de la schimbul de rețete la sfaturi practice cu privire la prepararea alimentelor aproape la viteza rachetei. Știați însă că scriem numele multor feluri de mâncare, mai ales cu un atribut geografic, complet greșite? Este clar că aceste nume nu vor fi schimbate de nimeni, dar totuși este interesant să căutăm cum au apărut de fapt. Istorie gastronomică este într-adevăr foarte interesant și Portal hobby vă aduce astăzi cele mai interesante revelații. Să începem cu nomazi tătari:

Biftec tartar

gastronomică

Sos tartar

De asemenea, nu are nicio legătură cu tătarii. Ce spune istoria? În 1756 ducele francez Louis François Armand de Vignerot du Plessis alias Richelieu la Port Mahone a învins armata britanică. În acel moment, bucătarul său a pregătit un festin pentru a sărbători victoria, la care urma să fie servit un sos rece de smântână și ouă. Cu toate acestea, crema a trecut în bucătărie. Cu toate acestea, bucătarul a fost literalmente un magician și l-a înlocuit cu ulei de măsline în caz de urgență. Datorită numelui câmpului de luptă victorios din Port Mahone, acest sos a fost numit mahon - Astăzi maioneză iar în câteva decenii au început să fie adăugați castraveți sterilizați, usturoi, ceapă, arpagic, tarhon, piper negru și alte condimente. Din moment ce denumirea de maioneză aromată nu s-a impus, a trebuit inventată alta. A existat o „simbioză” culinară. Sosului i s-a dat sosul după ce a fost adăugat la friptura tartară. Dar nici unul dintre aceste feluri de mâncare nu se numără printre felurile de mâncare naționale ale descendenților tătarilor.

Budapesta s-a răspândit

Spaghete bolognese

Probabil că nu le-ați găsi la Bologna din întâmplare. Este adevărat că acest oraș este cunoscut pentru sosul său îndrăzneț de Bologna, dar este servit în special cu paste proaspete din ouă lasagna, sau tacâmuri. Spaghetele se fac mai mult în sudul Italiei și dintr-un alt tip de făină. Orașul Bologna lucrează chiar pentru a interzice spaghetele cu raguș bolnav în unele restaurante. Spaghetele bologneze sunt o invenție a bucătăriei comerciale mondiale. După mulți, aceasta este o greșeală gastronomică. Italienii fac spaghete în principal prin sistem Alla carbonara, adică cu ou și slănină sau "Ou, ulei și piper" (cu usturoi, ulei și piper). Datorită simplității și materiilor prime de înaltă calitate, obțin rezultate ingenioase în pregătirea lor. Dar te bagi în sos? Nu.

Ouă rusești

Vrei să-l jignești pe rus? Cere ouă rusești în delicatese locale. Deoarece nu știu nimic despre un astfel de nume (în legătură cu mâncarea), acesta poate evoca mai degrabă un nume obscen decât un fel de mâncare și, prin urmare, se vor apăra întotdeauna dacă menționezi ouăle rusești. Originea acestui aperitiv este legată de salata de nucă. De asemenea, numele salata de nuci este incorect. Slavii antici îi numeau pe italieni Vlachov. Și sute de ani mai târziu, acești „vlahi” au pregătit o salată specială pentru oaspeții lor bogați ruși, înfrumusețată cu un ou fiert tare. Se presupune că rușilor le-a plăcut foarte mult, așa că numele oului rus a fost folosit rapid în Italia. A fost mai complicat în regiunea noastră. Am discutat o vreme cu acest aperitiv Ouă Henri. Dar, de-a lungul timpului, numele „rus” a fost schimbat și în țara noastră. Cu toate acestea, nu a ajuns mai la est de noi.

Păsări spaniole

Dacă vrei să fii „machra” în Spania și să folosești un dicționar pentru a traduce numele unei păsări spaniole ca „pájaro espaňola”, probabil chelnerul te va privi ca un prost. Acest fel de mâncare este chemat pentru ei "Nino envuelto", adică la propriu copil învelit. Istoria numelui nostru începe la sfârșitul secolului al XVI-lea, pe vremea când s-a mutat la Praga după moartea soțului ei. Maria Spaniei, mamă Rudolf al II-lea. Pe lângă faptul că are 16 copii, această femeie este cunoscută și pentru natura ei neplăcută. La curtea regală, sosirea ei îi îngrozește pe bucătarii de la curte și datorită limbajului ei pretențios, care este obișnuit cu preparatele din sud. Va rămâne fidelă reputației sale imediat după prima farfurie pe care o servesc. Îl imprimă cu un „pche” disprețuitor. Și apoi o trimite bucătarilor săi spanioli. Îi pregătesc delicatese preferate, inclusiv un „bebeluș învelit”, adică rulouri de vițel cu o umplutură picantă - un amestec de gălbenușuri, hamsii, ceapă rasă și pătrunjel tocat. Toate acestea sunt fixate cu două vârfuri, care amintesc de picioarele păsărilor. Si e pasăre spaniolă in lume. Dar din nou numai în regiunea noastră.

Deliciul turcesc și cafeaua turcească

De ce se numește cofetărie tare, făcută din zahăr, miere, albuș de ou, apă și nuci tocate, cu încântare turcească? Pentru că cineva a inventat-o. Ea a scris inițial despre el Gerard din Cremona, care a tradus o carte a unui medic arab din Cordoba, Spania, în jurul anului 1130 Boli medicinale și simple(Oliek și mâncăruri simple). Cartea scrie despre o delicatesă similară, numită în lumea arabă Turun. Cu toate acestea, Imperiul Otoman „ficțiune” (și este până în ziua de azi) despre bunătatea numită halva. „Deliciul turcesc” este mai cunoscut în Marea Mediterană decât cofetaria numită Catalonia turn, în Spania turrón, în Italia torrone iar variantele sale sunt cunoscute și în America Latină și Filipine.

Putem spune cu îndrăzneală numele cafea turcească este prerogativa slovacilor și a cehilor în legătură cu denumirea cafelei măcinate turnată cu apă fierbinte. În Balcani, sub termenul de cafea turcească, servesc de obicei cafea făcută în jazz, un recipient special din metal cu mâner lung, în care cafeaua măcinată direct este preparată cu apă. Cafeaua preparată în acest mod are un gust complet diferit decât toarnă. Și turcii înșiși se vor opune întotdeauna denumirii „cehoslovace” ​​a „žbrnda” noastre udate.