Pentru chinezi și indieni, care îl cultivă de trei mii de ani, a fost și este nu numai un medicament, ci și o parte din dieta zilnică. Unul dintre cei mai renumiți iubitori de ghimbir a fost filosoful chinez Confucius, care trebuia să-l ia la fiecare masă.

medicament

Astăzi, ghimbirul (cunoscut și sub numele de ghimbir) se vinde fie proaspăt, fie uscat, măcinat sau conservat, confiat. Aceste forme de gust sunt destul de diferite, deci fiecare are propria sa utilizare specială. Chinezii preferă proaspăt curățați și tocați, tăiați sau râșiți fin - îl folosesc în principal pentru a gusta pește, fructe de mare, carne, legume, dar și în băuturi.

Ghimbirul murat este servit din nou de japonezi pentru sushi. Ghimbirul măcinat este cel mai bine folosit în felurile de mâncare dulci și cu făină (biscuiți, pâine, budinci), dar și în rubarbă coaptă, măr și ceai. De asemenea, putem influența gustul ghimbirului adăugându-l la mâncare. Claritatea sa dulce se păstrează cel mai bine dacă gustăm mâncarea cu ea la sfârșitul gătitului. Cu o gătire îndelungată, gustul său distinctiv se pierde.

Condimente medicinale

Componentele sale gingerol, gingerdione și shoagol prezintă cele mai multe activități preventiv-terapeutice. Ameliorează durerea, inflamația, febra, tuse, scade tensiunea arterială, colesterolul, reglează nivelul zahărului din sânge, calmează, respinge insectele, are un efect anticoagulant, sete de sânge și antitumoral, are un efect imunostimulator detoxifiant, dar și semnificativ. Cumen contribuie, de asemenea, la activitatea antivirală și antifungică, iar cimena are, de asemenea, activitate antibacteriană și antialergică. Cu toate acestea, acest lucru nu pune capăt gamei de utilizări terapeutice ale ghimbirului. Este utilizat în mod activ în medicina oficială și alternativă pentru ateroscleroză, astm, artrită, dureri de spate și articulații, pierderea în greutate, dureri de cap și gât, răceli, gripă, bronșită, dar și pentru otita medie virală, diaree sau constipație, probleme digestive., balonare și inflamație a pancreasului.

Cel mai simplu mod de a folosi ghimbirul este sub formă de condimente atunci când pregătiți mese obișnuite. Totuși, poate fi folosit și sub formă de ceai, limonadă sau chiar bere. Poate fi folosit ca gargară, în plăci, băi, dar și în capsule farmaceutice. De obicei, 10 g de gn proaspăt se iau zilnic ca decoct în două doze divizate pe stomacul gol. Doar 2 până la 3 g de pudră de ghimbir sunt suficiente. Din jumătate de linguriță de ghimbir măcinat udat în 250 ml de apă fierbinte, se obțin aproximativ 250 mg de ingrediente active după 10 minute de levigare. Un sfert de litru de bere cu ghimbir conține 1 g de ghimbir. O felie de ghimbir de 2,5 cm în diametru și 0,6 cm grosime conține aproximativ 500 mg de ghimbir. Mâncați doar 2 până la 3 felii pe zi.

Ghimbir dintr-o seră sau oală

Ghimbirul este o plantă perenă monocotiledonată, aspectul său seamănă cu stuful. Este înrudit cu cardamomul sau turmericul. Nu are rădăcină, ci așa-numitul rizom în formă de mână cu degetele curbate asprate, care se depune în sol doar foarte superficial și orizontal. Este un pic ca gnu-ul irizilor sau stridiilor noastre, pe care chiar l-a înlocuit odată.

În fiecare an, frunze noi fără flori, tulpini de 1 până la 2 m înălțime cresc din ea, ele mor atunci când planta se maturizează. Tulpina florii rareori crește și înflorește cu flori strălucitoare asemănătoare orhideelor ​​mici. În sălbăticie, este polenizat de păsări; în condiții de creștere, se reproduce doar vegetativ cu ajutorul rizomilor. Îi plac climatele calde și umede tropicale și subtropicale, majoritatea soiurilor sale nu tolerează lumina directă a soarelui. Necesită sol ușor, bine nutritiv, irigat în mod regulat și abundent. La 9-10 luni după plantare, când frunzele încep să se ofilească, irigarea este redusă și începe colectarea rădăcinilor. Cei mai tineri au un gust mai moale. Dacă vrem să obținem un gust mai înțepător, lăsăm ghimbirul în pământ mai mult.

Sfat bun

Ghimbirul poate fi, de asemenea, cultivat relativ ușor într-o oală într-un sol mai ușor și hrănitor, pe care îl păstrăm umed tot timpul. Blocurile de auto-udare sunt, de asemenea, potrivite pentru acest lucru. Rădăcinile de ghimbir cumpărate în mod obișnuit sunt așezate orizontal în sus cu muguri în solul pregătit, acoperite cu un strat de aproximativ un centimetru de substrat și udate - întotdeauna numai cu apă călduță, dar de preferință cu apă de ploaie. După germinare, le așezăm la umbră. Desigur, locul ideal pentru cultivarea pe tot parcursul anului este, de asemenea, o seră temperată, respectiv. folie stabilă.

Deși rare, există unele contraindicații cunoscute pentru utilizarea ghimbirului, așa că dacă aveți probleme cu calculii biliari, inflamația pielii, febră mare, ulcere în tractul digestiv și răni deschise, trebuie să consultați întotdeauna un medic. Ghimbirul nu este potrivit pentru a mânca nici înainte de operație, poate crește sângerarea. Să nu-l dăm copiilor sub 6 ani.

Și cum să îl folosești în bucătărie? Puteți găsi câteva rețete interesante în articol Ghimbir într-o ceașcă și pe o farfurie .

Citește și Nu ai nevoie de pește crud pentru sushi. Încercați aceste fructe din propria grădină!