Este o plantă perenă, cultivată pentru lăstari groși cărnoși, tuberoși, cu o lungime de până la 10 cm. Gustul său este ascuțit, ușor dulce, cu note de lămâie.

Origine

Provenind din Asia tropicală, el și-a găsit locul nu numai în medicină, ci și în bucătărie. Este un ingredient popular nu numai în bucătăria estică, dar este folosit și de țările din Europa de Vest. Aici l-au adus spaniolii și deja în secolul al IX-lea a devenit o parte atât de importantă a meselor încât a fost umplută cu condimente și folosită în aceeași măsură ca piperul negru.

Alte nume

ghimbir, zingiber officinale (lat), ghimbir/rădăcină de ghimbir (en), ingwer/ingber/imber (de), immerwurzel/ingwerwurzel (de), gingembre (fr)

Valori nutritive

100g ghimbir conține: 1,7g carbohidrați, 1,82g proteine ​​și 2g fibre.

Minerale:
Potasiu - 415mg
Fosfor - 34 mg
Magneziu - 43mg
Mangan - 0,229 mg
Sodiu - 13 mg
Calciu - 16mg
Zinc - 0,34 mg
Fier - 0,6 mg		 Vitamine:
Vitamina B1 - 0,025 mg
Vitamina B2 - 0,034 mg
Vitamina B3 - 0,75 mg
Vitamina B5 - 0,203 mg
Vitamina B6 - 0,16 mg
Vitamina B9 - 11mg
Vitamina C - 5mg
vitamina E - 0,3 mg

Alte substanțe active

Componentele aromatice ale ghimbirului sunt uleiurile esențiale și substanța înțepătoare gingerol, care acționează ca acidul acetilsalicilic (aspirina). De asemenea, conține 2% uleiuri esențiale.

Semnificație pentru sănătate

Împiedică coagularea sângelui, îmbunătățește fluxul sanguin și contribuie astfel la protecția sistemului cardiovascular. Reduce riscul de infarct, ateroscleroza, ameliorează durerile de cap. În China, medicii ierburi îl prescriu ca un remediu eficient pentru tuse pentru răceli și gripă. Ei îl consideră un stimulator excelent al circulației sângelui, în timp ce încălzește corpul. Este bine folosit de persoanele care sunt meteosensibile (sensibile la schimbările meteorologice). De asemenea, poate suprima în mod eficient greața (greața) și crampele stomacale, astfel încât ghimbirul se clasează cu succes printre cele mai bune medicamente pentru boala de călătorie. Ghimbirul este folosit ca o încurajare în jocurile de dragoste, dietele și tratamentul tuturor greațelor mai severe.

Interesant

În bucătărie, se folosește în cofetărie (de exemplu, ghimbir, gri), se adaugă la ketchup, compoturi, amestecuri de condimente (de exemplu, curry), orez, proteine ​​și preparate vegetale. Ceaiul de ghimbir, berea sau vinul sunt populare în unele zone. Se combină cu lămâie, piper, ardei iute, usturoi, ardei iute, curcuma, scorțișoară, cardamom, cuișoare și are gust de sos de soia. Feliile de ghimbir proaspăt sunt potrivite pentru arome de fructe, toppinguri și sosuri datorită aromei sale.

Avertizare

Ghimbirul poate fi păstrat la frigider timp de 2-3 săptămâni, ar trebui să-l curățați chiar înainte de utilizare. Dacă doriți să-l păstrați pentru o perioadă mai lungă de timp, îl puteți îngheța nelimitat. Păstrați ghimbirul măcinat în recipiente întunecate, bine închise.

Reţetă

remediu
Ghimbir

Ai nevoie:
- 300g făină integrală
- 300g făină simplă
- 120g unt
- 250g zahăr
- 4 ouă sau aproximativ 250 ml de lapte de soia
- 4 lingurite de ghimbir
- 6g bicarbonat de sodiu sau tartru
- vârf de cuțit de sare

Bateți untul, zahărul și ouăle (laptele) într-o spumă. Cerneti soda (tartru), ghimbirul si sarea in faina. Se amestecă și se lucrează cu unt. Rulați aluatul într-o foaie subțire și tăiați forme mici. Se așază pe o foaie de copt unsă și se coace la 220 ° C. Deoarece biscuiții sunt destul de tari, îi coacem cu o săptămână mai devreme și îi depozităm într-un mediu umed. De exemplu, cu un măr feliat într-o cutie.