Un fel de mâncare preferat al locuitorilor din Middle Gemer și mai ales al minerilor. Le-am gătit pentru sărbătoarea celor trei regi, ziua minerilor, dar și în timpul săptămânii. Este o masă consistentă, așa că minerii și tăietorii au dus-o la lucru. Au fost deja publicate mai multe rețete, dar pentru interesul discuției, le atașez și la aceste pagini.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Se fierbe o parte din cartofi în coajă și se curăță cealaltă parte. După răcire, scoateți cartofii curățați
Le presăm peste o presă de cartofi
Radeți cartofii cruzi în tăiței cu o răzătoare de brânză. Sarati-le usor pentru a elibera apa
Măcinați fin carnea cu o mașină de tocat carne. Adăugați greabe.
Tăiați slănina afumată cubulețe mici, fierbeți și adăugați la ceapa tocată mărunt și prăjiți-o până se rumenesc.
Deshidratăm cartofii crudi, stoarcem, nu turnăm sucul, ci îl lăsăm deoparte pentru mai târziu. Puneți totul într-un castron mare, sare, condimentați, presați usturoiul cu o presă de usturoi, adăugați ouă și făină. Se amestecă bine și se adaugă treptat făina pentru a ajunge la o anumită densitate a masei.
Din această masă modelăm bile, pe care le înfășurăm în făină și o lăsăm să se coacă.
Gatiti in apa, la care adaugam o lingura de faina, piper proaspat, frunza de dafin si o mica sare. Aveți grijă să nu săriți prea mult, deoarece cartofii vor scoate sarea și îi vom săra. Mai întâi gătim o bilă și testăm duritatea acesteia.Dacă vor fi fierte, vom adăuga făină. După ce ați înotat la suprafață, gătiți încet încă 7-10 minute. Îndepărtați-le pe cele finite depozitate liber pe o farfurie și lăsați-le să se usuce. Nu ne stivuim unul peste altul pentru că s-ar lipi unul de celălalt.
Din restul de apă în care am fiert bilele, facem acri, adăugăm amidonul pe care l-am obținut din cartofii crudi, condimentăm, fierbem o vreme și turnăm puțină smântână. condimentează cu oțet. Și poate fi administrat. Se servește cu aluat, sau se călește varză murată pe slănină tocată mărunt, sau ceapă crocantă și se presară pe bile.