Se pare că, în ultimii ani, grăsimea a devenit inamicul numărul unu pentru oricine dorește să slăbească și să trăiască sănătos. Cu toate acestea, cei care sunt puțin mai interesați de alimentația sănătoasă au descoperit cu siguranță că grăsimea nu este inamicul. Dimpotriva. Grăsimile sunt o parte esențială a unei diete echilibrate, măresc pofta de mâncare, încetinește absorbția carbohidraților și este o sursă importantă de energie.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că grăsimile din dietă nu sunt convertite automat în grăsimi corporale. Primirea grăsimilor bune în cantități corecte este importantă pentru sănătatea noastră. Este necesar:

Înlocuiți grăsimile și uleiurile „rele” cu grăsimile și uleiurile „bune” - de exemplu, sunt potrivite uleiul de cocos, uleiul de măsline, uleiul de avocado. Nucșoarele sunt, de asemenea, o sursă excelentă de grăsime.

Grăsimi rele. Grăsimile pe care ar trebui să le aruncăm la gunoi sunt cu siguranță printre acestea margarine și uleiuri vegetale precum porumbul și floarea-soarelui. Cu utilizarea pe termen lung, acestea cauzează boli grave, de la boli cardiovasculare, tulburări imune la cancer. Margarina a fost mult timp promovată ca un substitut mai sănătos pentru unt. Aceasta este considerată de mulți drept una dintre cele mai mari greșeli în alimentația sănătoasă. Margarina este un aliment procesat, produs artificial, plin de substanțe nocive. Ingredientele sale principale sunt uleiul vegetal împreună cu emulgatori, coloranți și diverși aditivi artificiali.

Deci, știm deja ce surse de grăsimi ar trebui evitate. Să aruncăm o privire mai atentă la unele surse de grăsimi bune. Mai presus de toate, ar trebui să consumăm grăsimi pe care corpul nostru le poate arde rapid - ulei de măsline, ulei de cocos, unt, avocado, nuci.

Ulei de masline

Uleiul de măsline extravirgin este una dintre cele mai sănătoase grăsimi. Conține grăsimi monoinsaturate sănătoase și antioxidanți. Reglează tensiunea arterială, suprimă inflamația, protejează împotriva bolilor de inimă, accident vascular cerebral și are efecte antibacteriene.

grăsimi
Chiar și în cazul uleiului de măsline, există uleiuri de calitate inferioară și uleiuri de cea mai înaltă calitate. Aceasta, desigur, depinde de metoda de procesare. Cu cât este procesat mai puțin ulei, cu atât mai bine. Cea mai înaltă calitate este uleiul de măsline extravirgin, care a fost prelucrată la temperatură scăzută și în principal mecanic. Deoarece uleiul de măsline este sensibil la lumină, acesta trebuie ambalat într-o sticlă întunecată, opacă.

În ceea ce privește gătitul în ulei de măsline, opiniile diferă. Mulți oameni cred că nu ar trebui să fie deloc utilizat pentru gătit. Argumentul este că grăsimile și antioxidanții sunt sensibili la căldură și pot fi chiar transformați în compuși nocivi sub influența căldurii. Este adevărat că uleiurile pot fi sensibile la căldură, dar acest lucru este valabil mai ales pentru uleiurile cu un conținut ridicat de acizi grași nesaturați, cum ar fi uleiul de porumb sau de soia. Spre deosebire de majoritatea celorlalte uleiuri vegetale, uleiul de măsline conține doar 11% grăsimi. Există studii conform cărora uleiul de măsline își păstrează proprietățile sănătoase, chiar dacă este expus la temperaturi ridicate, însă nu putem exprima încă o opinie fără echivoc. Prin urmare, uleiul de măsline este recomandat doar pentru preparatele reci (eventual gătitul mai scurt la temperaturi mai scăzute) și la gătit se recomandă să preferați uleiul de cocos.

Ulei de cocos

Uleiul de cocos are o utilizare versatilă și mulți îl folosesc și ca înlocuitor pentru diverse produse cosmetice. Acum, însă, să ne concentrăm pe utilizarea acestuia în bucătărie. Uleiul de cocos este o sursă de vitamine și acizi grași. Avantajul său este că nu arde nici măcar la temperaturi ridicate și, prin urmare, este extrem de potrivit pentru gătit și coacere. Accelerează metabolismul și stimulează activitatea tiroidei.

La fel ca în cazul uleiului de măsline, uleiul de cocos poate fi cumpărat într-o varietate de calități. Cele mai ieftine sunt fabricate din nuci de cocos mai vechi și sunt procesate chimic - rafinate, decolorate și dezodorizate. Cum să le recunoaștem? În cel mai bun caz, aceste uleiuri nu au miros, în cel mai rău caz chiar împuțesc. Acestea ar trebui prescurtate RBD - Rafinat, decolorat, dezodorizat. Cea mai înaltă calitate este uleiul de cocos virgin, care este fabricat din pulpă proaspătă de cocos sau din pulpa uscată de soare. Nu sunt utilizate substanțe chimice în producția sa și, prin urmare, are un gust și o aromă naturală și excelentă.

Unt Ghee

Untul de Ghee, care este una dintre grăsimile potrivite pentru gătit, este creat prin încălzirea untului obișnuit (de vacă) și îndepărtarea ingredientelor fără grăsimi. Asa de. are aproape 100 de grăsimi. După cum sugerează și numele, este adesea folosit în bucătăria indiană. Este o sursă bogată de antioxidanți, vitamine și minerale. Stimulează secreția sucurilor gastrice, ajutând astfel digestia. Nu conține sare sau lactoză, de aceea, poate fi consumat și de persoanele care suferă de intoleranță la lactoză.

Avocado

Acest fruct, spre deosebire de alte fructe, Conține doar o cantitate mică de carbohidrați, dar este plin de grăsimi sănătoase. Este foarte gustos, are o structură cremoasă, multe fibre, potasiu și vitamina C. Nu conține colesterol sau sodiu. Deși sunt alimente foarte grase, sunt acizi grași mononesaturați care sunt benefici pentru inimile noastre. În plus, grăsimea din avocado este rezistentă la temperaturi ridicate și, prin urmare, uleiul de avocado este recomandat pentru coacere. Avocado este o sursă excelentă de antioxidanți, inclusiv luteina și zeaxantina, care sunt importante pentru ochii noștri (de exemplu, reduc riscul de cataractă).

Nuci

Nucile sunt pline de substanțe nutritive importante, cum ar fi vitamina E, antioxidanți, magneziu sau fibre. Îmbunătățesc sănătatea metabolică, susțin activitatea creierului. La fel ca în cazul oricăror alimente, nuci, pentru a profita la maximum de ele, trebuie să consumăm nuci de calitate. În acest caz calitatea este direct proporțională cu prospețimea. Dacă sunt depozitate mult timp, încep să se oxideze, ceea ce nu este deloc bun pentru sănătatea noastră.

Cum să separi nucile vechi de cele proaspete? Nucile vechi sunt de obicei punctate și încrețite sau colorate în galben. Este mai bine să cumpărați nuci în pielea lor și să evitați nucile în ciocolată.Nucile și caju se strică cel mai repede. Migdalele și alunele durează mai mult, iar macadamul sau nucile pecan prezintă cel mai mic risc.

Dacă eliminăm grăsimile din alimente, ne vom simți obosiți și vom avea nevoie constantă de o altă masă. T rămân în stomac mult mai mult decât carbohidrații sau proteinele și, prin urmare, asigură o senzație de sațietate pentru o perioadă mai lungă de timp.