Creierul este un organ ale cărui celule consumă de 2 ori mai multă energie decât alte celule din corp. Depinde de sursa primară de energie, glucoza. Glucoza este singura sursă de energie pe care celulele noastre nervoase o pot folosi - neuronii de utilizat. Deoarece aceste celule nu pot stoca glucoza, ele sunt dependente de un aport constant de glucoză prin sânge. Alte organe pot extrage, de asemenea, energie din proteine și grăsimi, dar creierul nostru nu poate face asta.
Deși creierul cântărește doar 2% din greutatea corporală totală, acesta arde în mod regulat aproximativ 20% din caloriile zilnice. Celulele nervoase consumă multă energie pentru a produce enzime și neurotransmițători, care uneori transmit semnale până la metri. Neuronii folosesc cea mai mare energie pentru comunicarea bioelectrică prin sistemul nervos. Transmiterea semnalului consumă aproximativ jumătate din energia totală, care reprezintă 10% din energia totală a corpului. Pentru ca creierul să facă tot posibilul, trebuie să aibă un aport constant de sânge, cu niveluri adecvate de glucoză.
Corpul nostru este adaptat ingerării de zaharuri sub formă naturală de fructe, legume și cereale integrale. Aceste alimente conțin glucoză și fructoză, zaharuri pe care corpul nostru le poate folosi rapid. Zaharul rafinat (alb) este absorbit rapid in sange, dar organismul raspunde prin cresterea secretiei de insulina din pancreas. Insulina scade rapid glicemia, adesea sub hipoglicemie. Scăderea zahărului din sânge determină creierul nostru să nu aibă energie și să nu funcționeze. Ne simțim obosiți, slabi, capul ne învârte, ochii ne întunecă. În această stare, de obicei avem ceva dulce, care face ca zahărul să zboare în sus și să cadă din nou în jos. Această poveste fluctuantă ne este repetată în mod constant. Poate culmina cu agresivitate, nervozitate și lipsă de concentrare.
În astfel de cazuri, ar trebui să consumăm alimente cu un indice glicemic scăzut (IG). Acestea nu cresc rapid nivelul zahărului din sânge, dar în același timp ne furnizează creierului energia necesară. Alimentele cu conținut scăzut de IG includ: iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, arahide, fructoză, soia, mere, cireșe, prune, portocale, caise, orez.
Tip: Elevii ar trebui să ia glucoză în timpul învățării pentru a-i stimula și a energiza creierul. Vor avea un apetit mai mare pentru învățare, vor gândi mai bine și vor fi mai liniștiți.