Video despre sănătate și medicină: Ce este glutenul? (Februarie 2021)
În timp ce glutenul se găsește în cereale precum grâul, secara și orzul, acesta poate fi găsit și în multe alimente la care nu te-ai aștepta.
Glutenul este un tip care acționează ca un liant, sau „lipici”, pentru a menține împreună anumite alimente.
Se găsește în mai multe boabe, inclusiv:
- Grâu (inclusiv dur, gri, spelta, smirna sau farro, Khorasan, einkorn și freekeh)
- secară
- orz
- Triticale (încrucișare între grâu și secară)
În timp ce ovăzul nu conține gluten în mod natural, multe soiuri comerciale de ovăz și produse de ovăz sunt expuse cartonului în timpul depozitării, transportului sau procesării.
Urme de gluten pot exista în multe alimente la care nu v-ați aștepta, așadar, dacă evitați glutenul din motive de sănătate, asigurați-vă că priviți cu atenție toate ingredientele enumerate și să înțelegeți ce înseamnă.
Pe lângă alimente, unele tablete și capsule conțin gluten.
Biblioteca Națională de Medicină oferă două baze de date care vă permit să căutați ingrediente medicamentoase: Pillbox și DailyMed.
Cu toate acestea, nu toate medicamentele pot fi enumerate, așa că discutați cu medicul dumneavoastră dacă medicamentele pe care le luați pot conține gluten.
Dieta fara gluten
este unul care elimină tot glutenul.
Acest tip de dietă este utilizat în primul rând pentru a trata, care este o afecțiune autoimună în care sistemul imunitar al corpului atacă intestinul subțire.
Când persoanele cu boală celiacă consumă gluten, intestinul subțire se inflamează.
În timp, această inflamație poate deteriora mucoasa intestinului subțire, ducând la malabsorbția nutrienților.
Deficiențele de nutrienți pot duce la complicații de sănătate, cum ar fi infertilitatea, afectarea nervilor și convulsiile.
Persoanele care sunt sensibile la gluten - o afecțiune care nu este boala celiacă, dar provoacă probleme gastro-intestinale - vor găsi, de asemenea, ușurare atunci când elimină glutenul din dieta lor.
În ultimii ani, a existat o tendință în creștere care se mișcă fără gluten din mai multe motive care nu implică boala celiacă sau sensibilitatea la gluten.
Unele dintre aceste motive includ pierderea în greutate, creșterea nivelului de energie, tratamentul pentru autism sau un sentiment de sănătate mai sănătoasă.
Dar nu există multe cercetări sau dovezi care să susțină vreo relație între o dietă fără gluten și aceste rezultate.
Fie că doriți să evitați glutenul din motive de sănătate sau stil de viață, este important să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a elimina glutenul din dieta dvs. pentru a evita deficiențele nutriționale.
Multe alimente care conțin gluten furnizează, de asemenea, substanțe nutritive esențiale, cum ar fi fibrele și fibrele.
Știind cum să obțineți acești nutrienți din alte alimente este important să rămâneți sănătos pe o dietă fără gluten.
Alimente fără gluten
Următoarele alimente nu conțin gluten în mod natural dacă nu sunt procesate și nu includ aditivi sau conservanți care conțin gluten:
- Fasole, mazăre și linte
- Semințe
- Nuci și arahide
- ouă
- Carne, păsări de curte și pește
- Fructe si legume
- Produse lactate
Următoarele amidonuri nu conțin gluten, dacă nu sunt amestecate cu boabe care conțin gluten:
- Făină fără gluten (orez, soia, porumb, cartofi, fasole și altele)
- Nemuritoare
- săgeată
- hrişcă
- Porumb și porumb
- in
- Hominy (porumb)
- mei
- Cartofi și cartofi dulci
- Quinoa
- Orez și orez sălbatic
- sorg
- soia
- tapioca