Mâncărurile italiene se bazează aproape întotdeauna pe simplitate. O excepție nu sunt nici măcar acești gnocchi modestați, care vă vor surprinde prin aroma și gustul echilibrat.

piper

Ingrediente

Abordare

Se fierb cartofii în coajă, se scurg, se lasă să se răcească și se curăță.

Apoi puneți-le într-o presă de cartofi sau radeți pe o răzătoare fină.

Adăugați gălbenușul de ou, făina netedă, un praf mai gros de sare și faceți un aluat întreg pe o placă cu făină fină.

Împărțiți aluatul în 5 părți și formați fiecare cu mâinile în formă de rolă, din care decupăm ochiuri mici cu un cuțit. De asemenea, le putem regla în formă de bile (pentru copii) sau împingem vârfurile furcii în ele de sus.

Lasă-i să stea pe blatul de lucru până când începem să fierbem apă bine sărată într-o oală mare.

Între timp, grătăm și brânza parmezană, iar dacă avem un mortar la îndemână, turnăm în el bile de piper negru și le sfărâmăm în bucăți mai groase. Dacă nu avem un mortar, vom folosi un râșniță de condimente clasică. În orice caz, vom folosi aroma de ardei proaspăt zdrobit, care este o necesitate pentru această masă simplă.

Gnocchi plantați în apă clocotită și gătiți foarte scurt până când plutesc la suprafață - 2 -3 minute. Le scoatem cu o lingură perforată și le așezăm într-un castron mai mare.

Adăugați parmezan, aproximativ o farfurie cu apă (în care au fost fierte) și jumătate din ardeiul zdrobit. Se amestecă până când parmezanul se dizolvă și se formează un sos fin cu apa.

Se împarte în farfurii și se ornează cu condimentele rămase.