Frumusețe rusească cu cremă de cremă și felii crocante de foietaj de casă.

tort

Ingrediente

Abordare

Pe drum: într-un castron mic, amestecați împreună ouăle întregi, apa rece, oțetul și sarea.

Se toarnă făina într-un castron mare, se taie untul rece în cuburi și se prelucrează cu degetele o firimitură foarte fină (putem folosi un robot).

În mijlocul firimitului, faceți o gaură în care turnăm amestecul de ouă și faceți un aluat întreg. Refacem aluatul chiar mai bine cu mâinile pe blatul de lucru și îl împărțim în 12 părți egale. Procesăm câte un glonț din fiecare, le așezăm într-o farfurie mai adâncă una lângă alta, acoperim cu folie și depozităm la frigider timp de aproximativ 60 de minute.

În umplutură: intr-un castron, amestecam galbenusurile cu zaharul, zaharul vanilat si amidonul de porumb pana se omogenizeaza.

Încălziți laptele într-o oală și scoateți-l din flacără chiar înainte de fierbere. Se amestecă puțin laptele până la amestecul de gălbenușuri și apoi se întoarce în oală.

Gatim o smântână groasă, în care adăugăm cuburi de unt cât încă fierbinte. Acoperiți suprafața cremei cu folie și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Luăm bilele de aluat pe rând din frigider și le rostogolim pe o hârtie de copt cu făină fină într-o farfurie foarte subțire. Folosind un cerc de tort, decupați un cerc (nu separați marginile) și pliați placa cu hârtie pe o foaie de copt. Pătrundeți cercul cu o furculiță și coaceți într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 12 până la 15 minute până când este roz.

După coacere, separați marginile aluatului de cerc și scoateți alt aluat din frigider și repetați procesul până când coacem 12 farfurii.

Amestecăm marginile separate în părți mai mici în robot.

Plierea tortului: așezați prima farfurie pe o tavă sau o farfurie plată, frecați-o cu o umplutură și repetați până când am pliat toate cele 12 farfurii.

Frecați ultima cremă pe suprafață și întindeți crema proeminentă pe părțile laterale în jurul perimetrului tortului.

Folosind firimituri de aluat (de pe marginile plăcilor), se toarnă suprafața și părțile laterale ale tortului.

Păstrați tortul la rece pentru noapte, astfel încât să se solidifice și să înmoaie farfuriile.