În majoritatea restaurantelor de astăzi, veți găsi, de asemenea, chifle și pâine cu făină Graham într-un coș de patiserie. Oaspeții care doresc să mănânce sănătos ar trebui să fie cazați. Ce consumă de fapt?

iubitorii

9 octombrie 2015 la 13:09 Jana Janků

Făina Graham este o formă de făină integrală. L-au numit după promotorul american al modului de viață moderat, predicatorul Sylvester Graham, care a fost unul dintre răspânditorii importanți ai ideii unei diete sănătoase la începutul secolului al XIX-lea. El s-a opus consumului de pâine albă, care a devenit foarte popular în Statele Unite la acea vreme. Prin urmare, brutarii au început să folosească substanțe chimice precum alum și clor pentru a albi făina și aluatul. Ei au insistat că pâinea mai ușoară este mai atractivă pentru consumatori, în special pentru straturile clasice. Teoriile despre nocivitatea substanțelor chimice și a făinii albe în sine s-au dovedit ulterior justificate.

Alături de amidon și muguri

S. Graham a dezvoltat această formă de făină integrală în 1830 în speranța că ar distrage oamenii de la făina albă rafinată mai puțin sănătoasă. El a fost proprietarul hotelurilor și au oferit și mâncăruri vegetariene și non-condimentate, deoarece mirodeniile ar presupune că vor bea alcool. Era un luptător împotriva băuturii sale.

În producția de făină graham, amidonul care conține bobul este măcinat fin și returnat la făină împreună cu tărâțele și partea germinativă. Făina are apoi un conținut relativ ridicat de fibre. Este mai gros și maro, dar cu un gust de nucă și ușor dulce.

Produse „punctate”

Produsele de panificație din făină graham, fie că sunt pâine sau cornuri, dar și bețișoare sau biscuiți, sunt ca „punctate” și gustul lor este ușor dulce. Ar trebui adăugat că, conform legislației slovace, produsele de patiserie care conțin doar 30% făină graham pot fi, de asemenea, etichetate „graham”. Aceasta este limita inferioară specificată de standarde.

Făina graham originală este deci nealbită și nerafinată. Comparativ cu albul, conține mult mai multe proteine, fibre, vitamine E, B și minerale.

Deși termenii graham și făină integrală sunt adesea folosiți interschimbabil, există o diferență între ei. Făina Graham are o structură ușor mai grosieră decât cerealele integrale. Valoarea biologică și conținutul substanțelor importante sunt aproape identice.

Potrivit acestuia, sexul era nesănătos

Predicatorul Sylvester Graham a fost un om care merită recunoaștere din punctul de vedere al alimentelor de astăzi, dar cu siguranță ar fi ridiculizat. El a inventat o dietă graham bazată în principal pe fructe și legume proaspete, fie din cereale integrale, fie din produse bogate în fibre, cu excepția cărnii și condimentelor. De fapt, vegetarianismul. El a recomandat ca laptele proaspăt, brânza și ouăle să fie consumate cu ușurință, iar untul foarte rar. Cu toate acestea, deși S. Graham a mâncat așa, a trăit până la numai 57 de ani. Adepții săi au format mișcarea Grahamită. Printre altele, ei și-au crezut liderul că o dietă moderată îi va lipsi de dorința de a face sex și de alte plăceri, inclusiv masturbarea, care sunt - după cum a afirmat el - foarte periculoase pentru sănătatea umană. Cine știe unde l-ar trimite contemporanii săi?