Grăsimile sunt o sursă concentrată de energie, furnizând până la 9 kcal/37 kJ/pe gram. Mai mult de 80% din grăsimi se găsesc în alimente din lapte, brânză, smântână, carne, unt și grăsimi comestibile. Este, de asemenea, abundent în ulei, unguent, ciocolată, înghețată și în alte părți. Dacă mâncăm prea multe grăsimi, excesul lor este depozitat în organism sub formă de grăsime corporală, dar dacă le folosim în mod corespunzător, ele au și un efect benefic. De asemenea, acționează ca un purtător pentru vitaminele A, D, E și K solubile în celule.
Consumul ridicat de grăsimi animale din porc gras, cârnați etc. este una dintre cauzele bolilor circulatorii și o incidență disproporționat de mare a grăsimii în țara noastră. La urma urmei, aproximativ fiecare a doua femeie și fiecare al treilea bărbat din țara noastră are o greutate corporală crescută.
În dieta noastră actuală, grăsimile reprezintă o pondere din ce în ce mai mare din aportul total de alimente. În timp ce, potrivit diferitelor statistici, la începutul acestui secol, doar aproximativ 15% din totalul caloriilor erau luate sub formă de grăsimi, astăzi este deja peste 40%. Reducerea aportului de grăsimi poate fi realizată și prin reducerea consumului de alimente grase. Deja modificări relativ mici, cum ar fi utilizarea laptelui cu conținut scăzut de grăsimi în loc de tartine cu conținut ridicat de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsime în loc de unt sau margarină, consumul de carne slabă, îndepărtarea pielii de pui, grătarul în loc de prăjire, poate reduce semnificativ aportul de grăsimi. În plus, este excluderea meselor prăjite, a sosurilor, a sucurilor de carne, a deserturilor, a mezelurilor, a hot dog-urilor, precum și a porțiilor excesive de carne din meniu.