grăsimi

De câteva decenii, mass-media și experții ne-au convins cât de rele sunt grăsimile și cum se îngrașă. Din păcate, cele mai grave sunt considerate a fi grăsimile care ne plac cel mai mult - grăsimile saturate, cum ar fi untul, unguentul, brânzeturile cu conținut ridicat de grăsimi etc. Acestea promovează produsele cu conținut scăzut de grăsimi și margarinele ca fiind sănătoase și ne protejează inima. Și ne-am masat de către mass-media și experți crezând că facem ceva pentru sănătatea noastră, mâncăm aceste alimente cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsime, chiar dacă nu ne plac. Acesta este unul dintre motivele pentru care mulți dintre noi nu rezistă mult timp la o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru că pur și simplu nu ne place. Un alt motiv este faptul că grăsimile din alimentele cu conținut scăzut de grăsimi sunt înlocuite cu amidon și zaharuri, care cresc producția de insulină în sânge, nivelul zahărului scade brusc și ne este foame din nou pentru o vreme. Prin urmare, vă rugăm să aruncați din dietă produsele cu conținut scăzut de grăsimi.

Studiul omului de știință Ancel Keys, care a combinat aportul de grăsimi saturate cu creșterea bolilor de inimă, a contribuit la demonizarea grăsimilor. Ar trebui să fie responsabil pentru colesterolul pe care îl conțin aceste grăsimi. Cu toate acestea, Keys a manipulat datele pentru a-și confirma teoria. Multe descoperiri științifice nu susțin această teorie. Acizii grași trans din margarine de calitate slabă și uleiurile vegetale rafinate sunt de vină. Acestea trebuie ATENȚIONATE!

Corpul nostru are nevoie de grăsimi saturate. În timpul dezvoltării umane, corpul nostru s-a adaptat consumului lor. 54% din conținutul total de grăsimi din laptele matern este saturat! Colesterolul este esențial pentru corpul nostru, iar ficatul îl face în funcție de modul în care corpul nostru are nevoie de el. Deci, dacă nu îl consumați, corpul dvs. îl va face după cum este necesar.
Creierul are 70% grăsime și are nevoie ca acestea să funcționeze. Cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, creierele noastre mor de foame. Grăsimea formează baza învelișului nervos-mielină, care permite o transmisie mai eficientă a impulsurilor electrice.

Pereții noștri celulari au o barieră fosfolipidică care conține acizi grași și se menține prin absorbția grăsimilor bune. Fără acest strat protector, pereții noștri celulari devin permeabili și apoi suntem mai puțin rezistenți la radicalii liberi, care duc la cancer, boli autoimune și alte boli. Grăsimile ne oferă un sistem imunitar și hormonal funcțional. Datorită lor, avem pielea, părul și unghiile frumoase. Vitaminele liposolubile A, D, E și K pot fi descompuse și absorbite în organism numai în prezența grăsimilor.

Au o capacitate mare de sațietate, așa că după ce le-ai consumat, foamea vine mult mai târziu decât atunci când mănânci alimente cu carbohidrați.

Pe lângă grăsimile saturate, aportul de acizi grași esențiali este foarte important pentru corpul nostru, deoarece organismul nu le poate produce singur și singura sursă este hrana. Acestea includ acizii grași polinesaturați omega-3 și omega-6.
Acizii grași Omega6 predomină în dieta noastră datorită consumului ridicat de uleiuri vegetale și păsări de curte și a consumului redus de pește. Această predominanță provoacă inflamații în organism. În schimb, acizii grași omega-3 au un efect antiinflamator.

Raportul sănătos dintre omega3-omega6 ar trebui să fie în intervalul 1: 1 - 1: 5. Prin urmare, este important să vă creșteți aportul de acizi omega3. Cele mai bune surse sunt somonul din Alaska (o problemă în țara noastră, dar îl puteți obține la vecini), sardinele sau hamsia, datorită conținutului mai mic de toxine. Le puteți completa cu ulei de ficat de pește sau ulei de krill. În comparație cu uleiul de pește, are un conținut de 50 de ori mai mare în astaxantină antioxidantă, care previne oxidarea (ceea ce este o problemă cu uleiul de pește, majoritatea capsulelor sunt deja oxidate) și, de asemenea, nu provoacă gâlgâială:-).

Omega-3 vegetale conțin în principal acid gras ALA. Cu toate acestea, acidul ALA nu este utilizabil pentru corpul nostru de la sine și, prin urmare, este transformat în EPA și ulterior și în DHA. Cu toate acestea, organismul este capabil să convertească doar 2-5% din suma inițială. La omega-3 vegetale, absorbția este foarte mică, în timp ce la omega-3 la animale corpul nostru absoarbe până la 98%!
În special gravide și cele care alăptați ar trebui să asigure aportul necesar de grăsimi omega3, deoarece este extrem de important pentru dezvoltarea sănătoasă și normală a creierului, ochilor și sistemului nervos al bebelușului.
Grăsimile Omega 3 ne ajută să diminuăm schimbările de dispoziție în timpul sindromului premenstrual, știi sigur despre ce vorbesc. Predominanța omega6 MK asupra omega3 MK determină o producție mai mare de prostaglandină PgE2, care provoacă crampe în uter și, prin urmare, dureri menstruale. În schimb, consumul de pești menționați mai sus crește producția de prostaglandine, care ameliorează durerile menstruale. (PgE1 și PgE3).
Nu este nevoie să exagerați aportul de suplimente și să respectați doza recomandată.

Nu există nicio îndoială că grăsimile sunt o parte esențială a dietei noastre. Cu toate acestea, nu toate grăsimile sunt adecvate.
Care sunt grăsimile potrivite în afară de cele menționate mai sus?
Avocado, unt sau ghee, ulei de cocos și nucă de cocos, unt de cacao crud, nuci și semințe crude, ulei de măsline, lapte integral nepasteurizat și produse lactate (oi și capre), ouă de calitate (gălbenușuri) de la găini de crescătorie, carne de la animale de crescătorie iarbă, ciocolată caldă de calitate (peste 70% conținut de cacao).
Pe lângă uleiul de cocos și măsline, unguentul de înaltă calitate (neprelucrat industrial) - porc, gâscă sau rață - este potrivit pentru tratamentul termic.