Peștele este în mod constant promovat ca un substitut sănătos pentru formele tradiționale de carne. Chiar este așa? Puneți această delicatesă pe o farfurie sau nu? Este într-adevăr uleiul de pește la fel de sănătos cum au susținut părinții noștri când ne-au hrănit cu acest lichid dezgustător? Și ce delicatesă .

21 mai 2002 la 22:35

atât

Peștele este în mod constant promovat ca un substitut sănătos pentru formele tradiționale de carne. Chiar este așa? Puneți această delicatesă pe o farfurie sau nu? Este într-adevăr uleiul de pește la fel de sănătos cum au susținut părinții noștri când ne-au hrănit cu acest lichid dezgustător? Și ce zici de delicatese precum ficatul de cod sau creaturile marine, care zboară literalmente astăzi și fac parte integrantă din petreceri și petreceri de lux? Ridicați-le și cât de des sau deloc? În valul de informații de astăzi, putem alege opinii complet diferite. Alege-te și pe tine.

Mănâncă pește de trei ori pe săptămână

Nutriționiștii tradiționali continuă să repete: Carnea de pește este sănătoasă și trebuie consumată de cel puțin trei ori pe săptămână. Deci cel puțin patru kilograme de carne de pește pe lună.

MUDr. Alžbeta Béderová de la Institutul de Sănătate de Stat, împreună cu alte zeci de nutriționiști, susțin că carnea de pește conține mai puține grăsimi saturate, deci este o sursă mai sigură de proteine ​​decât carnea roșie cu un conținut ridicat de grăsimi saturate și colesterol.

Conform diagramelor nutriționale, carnea de păstrăv conține doar mai puțin de două la sută grăsimi, carnea de crap șapte la sută, în timp ce carnea de vită peste 12 la sută și carnea de porc până la 28 la sută grăsime.

Faptul că timpul de digestie este de doar două sau trei ore, în timp ce carnea de porc stă în stomacul nostru mai mult de zece ore, mărturisește și el. Carnea de pește are un conținut scăzut de cloruri și, prin urmare, este recomandată de internați pentru boli circulatorii și renale. Carnea de pește conține vitaminele A, D, B 12, fosfor, magneziu, calciu, importante pentru construirea și întărirea oaselor, nervi buni și piele frumoasă, pește de mare pe lângă iod.

Potrivit unor oameni de știință, peștii chiar îmbunătățesc memoria.

Peștele nu este o dietă ideală

MUDr. Igor Bukovský, împreună cu alți zeci de experți din întreaga lume, spun: Peștii nu sunt un ideal de nutriție.

Un procent mare de pești, în special peștii de apă dulce, sunt afectați de cancerul sistemului limfatic, iar oamenii, împreună cu carnea de pește, mănâncă țesut cancerigen care nu poate fi văzut sau îndepărtat. Mulți oameni sunt, de asemenea, surprinși să afle că 100 de grame de pește conțin aproape la fel de mult colesterol ca aceeași cantitate de carne de porc.

„Peștii conțin grăsimi și conțin o mulțime de substanțe toxice din apa în care trăiesc. Ați bea doi litri de Dunăre doar fără filtrare? ”, Întreabă Bukovský.

„Probabil că nu, apa este murdară la prima vedere. Și totuși mănânci pește care conține incomparabil mai multă murdărie chimică. O analiză a conținutului toxic al corpului unui pește care trăiește în Lacul Ontario a arătat că conținutul de toxină corespunde cu aproximativ 1,5 milioane de litri de apă din lac. Dacă ai mâncat un astfel de pește la cină, ai primit la fel de multe impurități chimice ca și când ai bea un milion și jumătate de litri de apă din lac ”, spune medicul.

Substanțele toxice - arsenic, mercur, aluminiu, cadmiu, pe care le descărcăm în cursuri de apă și râuri, curg în golfurile mărilor și oceanelor, de unde intră peștii și locuitorii de pe fundul mării - stridii, crabi, scoici, raci de mare, broaște țestoase.

Oamenii mănâncă de obicei moluște bivalve și stridii întregi, deci consumă nu numai otrăvurile depuse în țesuturile animalelor, ci și pe cele care sunt prinse în fecale în tractul intestinal.

Potrivit acestuia, nici măcar o astfel de delicatesă precum răspândirea ficatului de cod nu este sănătoasă. „Produsele din ficatul de pește, cum ar fi grăsimea din ficatul de cod, sunt de fapt printre alimentele cele mai suspecte. Ficatul servește fiecărui animal ca detoxifiant chimic-demachiant al organismului, adică colectează toate substanțele nocive pe care animalul le consumă. Uleiul stors din ficatul de pește conține niveluri ridicate de substanțe toxice și, în plus, o cantitate mare de colesterol. "

Persoanele care utilizează ulei de pește pe larg cu bună credință pentru a-și proteja vasele de sânge pot fi de fapt otrăvite de metale grele și hidrocarburi și pot prezenta un risc crescut de cancer care provoacă grăsimi alimentare.

Potrivit acestuia, o soluție mai bună decât menținerea curate a vaselor de sânge este cu siguranță să nu saturați sângele cu grăsimi animale.

Creaturi marine față de probleme de sănătate

Chiar mai delicioase fructe de mare atrăgătoare și de dorit pot provoca probleme de sănătate. Jurnalul profesional Lékařské listy a atras recent atenția asupra celor mai frecvente probleme.

Stridiile și preparatele pentru midii provoacă adesea boli diareice, cum ar fi salmoneloza și shigeloza. În plus, stridiile, midiile și peștii capturați din apa contaminată cu fecale pot duce la hepatita A, un icter infecțios.

Toate tipurile de fructe de mare pot transmite molii hepatice sau pulmonare, nematode marine și alte boli care pot provoca probleme cronice. Peștii capturați în Pacific și Caraibe, în unele cazuri, conțin ciguaterotoxina otrăvitoare.

Efectele sale apar în decurs de una până la șase ore și se manifestă prin greață, sensibilizare a pielii, dureri articulare și musculare, probleme digestive, diaree, amețeli și tremor. Intoxicația poate fi, de asemenea, fatală.

Scombridae (ton și macrou) pot conține venin schromboid.

Efectul său se manifestă la câteva ore după ingestie (cefalee, greață, tahicardie, crampe abdominale, înroșirea pielii, urticarie, bronhoconstricție).

Crabii crudi sau insuficient tratați termic cauzează probleme intestinale cu febră. Peștele afumat și ouăle de pește pot fi la rândul lor contaminate cu toxină botulinică.

Consumatorii au de obicei cunoștințe slabe de unde provin sau unde a trăit peștele pe care îl cumpără, dar în restaurantele bune pot solicita aceste informații.

Echivalentul japonez al ruletei rusești nu este posibil în țara noastră

Toată lumea știe că, conform regulilor obișnuite ale ruletei rusești, trebuie să puneți un revolver cu o singură încărcare pentru a dormi, rotiți tamburul și trageți trăgaciul. Este simplu și incitant, dar similar cu un abator.

Versiunea japoneză este mai curată, dar la fel de interesantă: necesită o vizită la unul dintre restaurante și o delicatesă care costă aproape o avere - aproximativ 250 USD.

Otrava peștilor fugu și ariciul te pot ucide, insuportabil de dureros, în câteva secunde. Acest lucru este cauzat de otrăvirea tetradoxinei, care este prezentă în pielea peștilor, a organelor genitale și a intestinelor lor.

Moș Crăciun și fugă sunt considerate delicatese. Experții descriu gustul peștelui ca fiind dulce și delicios, iar cele mai bune garnituri se spune că sunt măruntaiele crude ale ariciului de mare. O parte din plăcere este, de asemenea, o senzație de arsură pe buze. Prin urmare, este esențial ca acești pești să fie pregătiți numai de un bucătar special instruit, care să le poată prepara astfel încât să nu conțină tetradoxină. Bucătarul care pregătește această delicatesă trebuie să urmeze opt ani de pregătire intensivă. Chiar și o cantitate mică de otravă provoacă furnicături ale limbii și buzelor. Când buzele încep să devină albastre, de obicei este prea târziu. Doar șapte grame din tetradodoxina mortală găsită într-o parte a intestinului acestui pește este suficientă pentru a ucide.

Nu veți obține pește fugă într-un restaurant japonez din Bratislava și îl veți căuta în zadar și la Viena sau la Budapesta.