200 de rețete rapide și ușoare pentru a scăpa de grâu, pentru a scăpa de kilograme și pentru a-ți găsi drumul spre sănătate. Cartea începe cu sfaturi despre cum să vă echipați din nou bucătăria și oferă două sute de rețete potrivite pentru toate ocaziile, de la micul dejun sau feluri principale până la deserturi și mese pentru ocazii speciale. (va fi publicat pe 16 octombrie)
Cartea de succes Viața fără grâu nu a fost doar un hit al unui sezon, ci un eveniment care schimbă treptat întreaga piață alimentară și obiceiurile umane. Continuarea sa logică este o carte cu rețete de 30 de minute (și rețete mai scurte) care se adresează oricui este dispus să sacrifice cel puțin câteva minute pe zi pentru sănătatea lor. A trăi fără grâu are un efect benefic demonstrabil nu numai asupra persoanelor cu diabet zaharat sau intoleranță la gluten, ci și asupra restului populației, al cărui grâu provoacă o serie de probleme.
WILLIAM DAVIS, MD, este un cardiolog preventiv care a contribuit la reducerea bolilor de inimă și a obezității prin promovarea vieții fără grâu. El este fondatorul programului online Track Your Plague, axat pe prevenirea bolilor de inimă, contribuind deseori la publicații profesionale și populare. Locuiește împreună cu soția și cei trei copii în Fox Point, Wisconsin, conform celor relatate de el - căutarea de chifle integrale sau croasante crocante în gospodăria lor ar fi în zadar.
Librării: cărți Panta Rhei, Martinus, Gorilla, Artforum, ABC
Autor: William Davis
Titlu: Viață fără grâu - rețete în 30 de minute
Dimensiune: 15 x 21 cm
Număr de pagini: 304
Legare: tare cu atașament de culoare
Preț recomandat: 14,95 eur
Publicat: 16 octombrie 2014
PRĂJIT DE BRÂNZĂ DE DEJUN
TIMP DE PREGĂTIRE 10 MINUTE TIMP TOTAL 30 MINUTE + TIMP PENTRU RĂCI
Opt porții
Da, cheesecake la micul dejun! Dacă îl pregătiți din timp, acest tort simplu și ușor va deveni o delicatesă specială pe care o puteți începe dimineața. Deoarece este făcută cu ricotta în loc de cremă de brânză, are o textură mai ușoară decât un caș standard și nu trebuie să o mănânci doar la micul dejun. Această rețetă poate servi și ca desert ușor.
Dacă doriți, îl puteți acoperi cu glazură de căpșuni (pagina 217) sau
gem de chia-prune (pagina 51).
• 1 cană de brânză ricotta la temperatura camerei
• ½ cană de făină de cocos
• Îndulcitor, echivalent cu o cană de zahăr
• 4 lingurițe de suc de lămâie
• 4 ouă, separate
• 1 linguriță extract de vanilie
Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Ungeți o formă de copt de aproximativ 23 x 23 cm. Într-un castron mediu, amestecați brânza, făina, îndulcitorul, sucul de lămâie, gălbenușurile și vanilia. Într-un alt castron de dimensiuni medii, bateți albușurile pe spuma solidă cu un mixer electric de mare viteză. Se amestecă amestecul de brânză cu un blender până se omogenizează. Rulează ușor albușurile cu o lingură
în amestecul brut până când obțineți o masă uniformă.
Se toarnă într-o formă de copt. Coaceți timp de 20 de minute sau până când marginile devin maronii și scobitoarea din lemn introdusă în centru rămâne curată. Se lasă să se răcească ușor înainte de servire.
PE PORT: 122 calorii, 8 g proteine, 5 g carbohidrați, 7 g grăsimi totale,
4,5 g grăsimi saturate, 3 g fibre, 77 mg sodiu
CUPURI PORTOBELLO Umplute cu carne de crab
TIMP DE PREGĂTIRE 15 MINUTE TIMP TOTAL 30 MINUTE
Șase porții
Carnea de crab cu ciuperci Portobello (varietate de ciuperci, ed. Note) împreună creează un aperitiv gustos, sănătos și surprinzător de bogat. Înlocuiesc pesmetul obișnuit cu brânză parmezană rasă, datorită căreia sunt crocante și capătă o culoare maro frumoasă.
• 1 pachet (300 g) de spanac tocat congelat (decongelați și stoarceți)
• 1 cutie (170 g) de carne de crab scursă
• 220 g de cremă de brânză fină
• 1 șalotă mărunțită
• lyž lingurițe de mărar uscat
• lyž lingurițe de sare de mare
• 2 linguri de parmezan ras, împărțite în porții
• 12 ciuperci Portobello, cu diametrul de aproximativ 8 - 10 cm
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Într-un castron mediu, amestecați spanacul, carnea de crab, crema de brânză, șalotele, mărarul și o lingură de brânză. Scoateți picioarele din ciuperci. Luați amestecul de crab în pălării și așezați-le pe tava de copt. Se presară cu lingura rămasă de brânză. Coaceți timp de cincisprezece minute sau până când blaturile sunt galbene-aurii și ciupercile încep să elibereze suc.
PE PORT: 227 calorii, 12 g proteine, 12 g carbohidrați, 14 g grăsimi
total, 8 g grăsimi saturate, 3 g fibre, 446 mg sodiu
TIGI CU QUESADILLAS CU SOS DE VIETĂ ȘI GRĂTAR
TIMP DE PREGĂTIRE 10 MINUTE TIMP TOTAL 30 MINUTE
Patru porții
Folosiți sosul la grătar (pagina 35) pentru a transforma acest fel de mâncare, care este de obicei plin de zahăr și sirop de porumb, în ceva sănătos și la fel de gustos ca versiunea originală. Se poate servi singur sau cu smântână și guacamol.
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 120 g friptură crescută sau slabă dintr-un grătar înalt
• lyž linguriță de sare de mare, împărțită în porții
• ½ lingurițe piper negru măcinat
• 1 ceapă galbenă sfărâmată, tăiată subțire
• 2 căței de usturoi tocat
• 1 ardei verde, dezbrăcat de miez și feliat subțire
• ⅓ cană de sos la grătar (pagina 35)
• 8 tortilla (pagina 29)
• 1 cană cheddar ras
Încălziți o lingură de ulei într-o tigaie mare. Gustă aceeași linguriță de sare și linguriță de piper negru. Prajiti energic timp de cinci minute sau pana se rumenesc pe ambele parti. Scoateți friptura din tigaie și lăsați-o deoparte timp de cinci minute. Tăiați-l subțire. Între timp, încălziți uleiul rămas în tigaie. Prajiti ceapa, usturoiul, piperul si restul de sare si o lingurita de piper timp de aproximativ cinci minute. Se ia de pe foc, se adaugă carnea și se amestecă sosul la grătar. Ștergeți tigaia uscată și încălziți la foc mediu. Așezați o tortilla în centrul tăvii. Se presară cu o lingură de brânză și se acoperă cu un sfert din același amestec. Se presară cu încă o lingură de brânză și se acoperă cu o a doua tortilla. Coaceți pe ambele părți timp de aproximativ două minute sau până când tortilla se rumeneste și brânza se topește. Luați din tigaie și acoperiți pentru a vă încălzi.
PE PORT: 579 calorii, 32 g proteine, 25 g carbohidrați, 43 g grăsimi totale, 10 g grăsimi saturate, 14 g fibre, 845 mg sodiu
CROCHETE DE SALMON
TIMP DE PREGĂTIRE 10 MINUTE TIMP TOTAL 20 MINUTE
Patru porții
Gustul variat al plantelor provensale va însufleți somonul conservat în această versiune refacută a crochetelor de pește.
• ¼ căni de maioneză (pagina 40 sau de la magazin)
• 1 țelină tulpină tocată mărunt
• 1 lingură de suc proaspăt de lămâie
• 1 linguriță de ierburi provensale (pagina 59)
• lyž lingurițe de pulbere de muștar
• 2 cutii (170 g fiecare) de somon roz picurat dezosat
fără piele și zdrobit în bucăți
• 1 ou ușor bătut
• ½ cești de semințe de in aur măcinate
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 8 lingurițe de maioneză de usturoi întinsă (pagina 41)
Într-un castron mediu, amestecați maioneză, țelină, suc de lămâie, ierburi provensale, muștar, somon, ouă și semințe de in. Amesteca bine. Formați în opt crochete cu un diametru de aproximativ cinci cm. Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Prăjește crochetele timp de aproximativ șase minute sau până se rumenesc (răsuciți o dată în timpul prăjirii). Se servește cu maioneză întinsă.
PE PORT: 404 calorii, 20 g proteine, 5 g carbohidrați, 35 g grăsimi totale, 4 g grăsimi saturate, 4 g fibre, 437 mg sodiu