Ai ce face cu mere și pere? Dar mâncarea cu mere, siropul de mere sau gemul de pere? Încercați rețetele Silviei Bodláková cu combinații interesante de toamnă-fructe.
Piure de mere (ceva de genul mâncării pentru copii)
Avem nevoie: 500 g mere curățate și decojite, 1 linguriță acid citric, 3 cat. linguri de zahăr granulat, 1/8 litru de apă, aproximativ 1 cm de scorțișoară.
Abordare: Se amestecă totul și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Culegem o bucată de scorțișoară. Apoi amestecăm merele. Gatim la densitatea potrivita si turnam in cupe, pe care le inchidem imediat.
Sirop de mere
Avem nevoie: 500 ml apă, 3 mere de dimensiuni medii fără sâmburi, 2 pol. linguri de ceai verde puternic preparat, 500 g zahăr granulat, 1 lingură de cafea mocha cu acid citric.
Abordare: Tăiați merele și lăsați-le să fiarbă în apă timp de aproximativ 10 minute. Apoi adăugați ceaiul verde și lăsați-l să stea aproximativ 10 minute. Se scurge într-o oală cu zahăr și acid citric. Se amestecă bine pentru a dizolva zahărul. Se lasă să stea o vreme și se amestecă pentru a dizolva zahărul. Se aduce apoi la fierbere și se fierbe aproximativ 3 minute, amestecând continuu. Se toarnă în sticle de sticlă (eu folosesc sticle mai mici de suc de sticlă). Închideți sticlele și puneți-le într-o oală cu apă, astfel încât apa să atingă jumătate din înălțimea sticlelor. Acoperiți oala și lăsați-o să fiarbă aproximativ 2-3 minute. Apoi opriți și lăsați să se răcească în apă. Apoi diluez siropul aproximativ 1: 4 sau 1: 5.
Gem de mere și lămâie
Avem nevoie: 400 g mere rase pe o răzătoare grosieră (fără piele), 100 ml suc de lămâie (dacă doriți să adăugați puțină pulpă, dar fără părți albe, deoarece se va arde dulceața), 500 g zahăr granulat, aproximativ 2 cm de scorțișoară
Abordare: Se amestecă totul și se lasă să stea sub capac timp de aproximativ 2 ore. Apoi amestecați bine și gătiți la foc mic. Testăm densitatea gemului ca în blocajul anterior. Scoateți o bucată de scorțișoară înainte de a o turna în cupe.
Gem de pere și ananas
Avem nevoie: 350 g pere fără miez și coajă, 150 g ananas purificat, 500 zahăr granulat, 1 linguriță acid citric
Abordare: Tăiați pere și ananas în bucăți mai mici și acoperiți cu zahăr și acid citric. Se amestecă ocazional și se lasă să stea aproximativ două ore. Apoi, amestecând ocazional, gătiți pe un gaz ușor la densitatea necesară. Testez densitatea pe o farfurie de porțelan. După o jumătate de oră de gătit, scurg puțină gem pe o farfurie cu puțină gem și o las să se răcească. Apoi întorc placa vertical și în funcție de cât de repede curge, aflu dacă este destul de groasă. Încerc următoarea densitate în aproximativ 10 minute. Dacă gemul îndeplinește deja calitatea mea, turnați-l în cupe, închideți-l și întoarceți-l cu susul în jos, lăsați-l să se răcească.
Gem de prune-mere
Avem nevoie: 250 g prune uscate, 250 g mere curățate și decojite, 50 g miere, 350 g zahăr granulat, 1 pisică. lingura de vin rosu uscat.
Abordare: Amestecăm prunele împreună cu merele. Se amestecă cu miere și zahăr. Se amestecă ocazional și se gătește la foc mic. Verificăm densitatea gemului pe o farfurie de porțelan. Dacă suntem mulțumiți de densitate, ne oprim și amestecăm vinul. Apoi se toarnă în cupe, pe care le închidem și le întoarcem cu capul în jos.
Gem de pere
Avem nevoie: 500 g de pere curățate și decojite, 1 linguriță de acid citric (sau 1 linguriță de suc de lămâie), 500 g de kr. zahăr, 1 pol. lingura r-umu.
Abordare: Se amestecă totul (cu excepția r-um) (pere măcinate sau tocate în bucăți mici) și se lasă să stea aproximativ 2 ore, amestecând ocazional. Apoi gătiți la densitatea corectă. Se amestecă r-um în cel parcat. Se toarnă în cupe, se întoarce cu susul în jos și se lasă să se răcească.
Se conservă cu alcool?
Vă întrebați de ce am băut alcool în gem? Ei bine, străbunica mea a dat și ce am citit din notițele ei, așa că am încercat și eu. Nu dau aceste gemuri copiilor, le reglez frumos și când mergem să felicităm un adult, le adăugăm la cadou. Chiar și bărbații vor fi fericiți și vor mânca apoi clătite sau Crăciun cu gemul lor special.