Mancare gustoasa, sanatoasa si potrivita pentru celiaci cu multe beneficii. Cum se pregătește - pentru sare sau dulce? Inspirați-vă din rețetele noastre din articol.

Ce este grâul

Este practic grâu mei decojit. Acesta aparține unui grup de culturi cu boabe mici, cultivate în întreaga lume pentru consum. Este cultivat în principal în țările în curs de dezvoltare și este o cultură recunoscătoare, deoarece poate crește într-un mediu relativ dur și uscat. Deși există diferite tipuri de mei, cel mai comun tip este Pennisetum glaucum, de asemenea cunoscut ca si Perla mei. Mei a apărut pentru prima dată în Africa Acum 10 mii de ani, de unde s-a răspândit în Asia și Orientul Mijlociu. Doar pentru distracție - India crește mai mult decât 8 milioane de tone din aceste boabe.

Utilizarea grâului

Grâul este adesea consumat ca cereale tradiționale. Se obișnuiește să se pregătească din ea terci, budincă, risotto, ca garnitură pentru carne sau legume sau ca desert. Sportivii și nu numai aceștia caută grâu din diverse motive:

  • Mei este o cultură căutată pentru ea valoare nutritionala.
  • Este adesea o sursă bună glucide, fibră,vitamine, minerale și oligoelemente care ne susțin sănătatea.
  • Pe măsură ce numărul persoanelor cu boală celiacă continuă să crească, la fel fără glutenalimente au devenit parte a meniului lor.
  • În ceea ce privește alimentele din cereale integrale, grâul oferă cel maienergie.
  • El are scăzutindicele glicemic, ceea ce înseamnă că este potrivit pentru sportivi activi, care urmează un plan de antrenament și nutriție pentru modelarea corpului și câștigarea mușchilor.
grâul
Sursa foto: pixabay.com

Valorile nutriționale ale meiului

Meiul este important pentru sănătatea noastră, deoarece are un conținut excepțional de ridicat de substanțe nutritive. Conform bazei de date USDA, aceasta conține niveluri ridicate de amidon, Vitamine B, calciu, fier, potasiu, zinc, magneziu A grăsimi. În plus, este o resursă bogată fibră, care contribuie în continuare la beneficiile pentru sănătate ale sportivilor.

Valorile nutriționale ale grâului brut la 100 g
Calorii378 kcal
Proteină11 g
Grăsimi4,2 g
Carbohidrați73 g
Fibre dietetice8,5 g
Calciu8 mg
Fier3 mg
Magneziu114 mg
Fosfor285 mg
Potasiu195 mg
Sodiu5 mg
Colesterol0 mg

Beneficiile grâului pentru sănătate

Protejează inima și vasele de sânge

Cercetătorii de la Universitatea din Kentucky au găsit o legătură între alimentele din cereale integrale și prevenirea bolilor cardiovasculare. Grâul aparține la una dintre cele mai sănătoase alternative alimentare adecvate persoanelor cu predispoziție la boli de inimă. Este o sursă bogată de magneziu, care este un mineral important în lupta împotriva tensiunii arteriale și a riscului de infarct sau accident vascular cerebral, mai ales în cazul aterosclerozei. Grâul este, de asemenea, o sursă majoră de potasiu, care menține tensiunea arterială scăzută prin dilatarea vaselor de sânge. Reducerea tensiunii arteriale și optimizarea sistemului vascular este una dintre cele mai bune modalități de a proteja sănătatea cardio.

Controlează nivelul colesterolului

Nivelul colesterolului merge mână în mână cu sănătatea inimii, lăsând cantități mari de fibre în grâu Este un aliment ideal pentru cei care încearcă să scadă colesterolul. Fibrele ajută, de asemenea, la scăderea colesterolului rău (LDL), promovând în același timp efectele colesterolului bun (HDL).

Poate ajuta la prevenirea diabetului

Diabetul este o boală care afectează milioane de oameni din întreaga lume. Grâul este un aliment sănătos popular în multe țări în care diabetul este mai puțin frecvent. Poate pentru ca ajută la reducerea riscului de dezvoltare diabet de tip 2, datorită cantității mai mari de magneziu pe care o conține.

Ajută la digestie

Din punct de vedere gastroenterologic, grâul poate rezolva diverse probleme. Ajută la constipație, balonare sau crampe. Datorită fibrelor, reglează digestia, ceea ce îmbunătățește și utilizarea nutrienților și reduce riscul unor afecțiuni gastrointestinale mai grave, precum ulcerele gastrice. Golirea regulată și îndepărtarea toxinelor din corp ajută, de asemenea, la menținerea răcorii rinichilor, a ficatului și a sistemului imunitar, deoarece aceste sisteme sunt strâns legate de activitățile metabolice ale organismului. Dimpotrivă, consumul de grâu în cantități mari poate aduce efecte secundare nedorite.

Detoxifică corpul

Grâul este o sursă bogată de fenoli și antioxidanți. Antioxidanții conținuți în grâu pot detoxifiază organism. Quercetina, curcumina, acidul elagic și alte catehine benefice pot ajuta la eliminarea organismului de substanțe și toxine străine, promovând excreția și activitatea enzimatică corespunzătoare.

Ajută la prevenirea simptomelor astmului

Grâul poate îmbunătăți semnificativ calitatea vieții persoanelor care suferă de astm bronșic încă din copilărie. Deși unele cercetări sunt controversate, oamenii de știință au descoperit că copiii care au consumat mai multe cereale integrale decât grâul au avut cu 15% mai puține crize de astm și alte manifestări de astm. Deoarece grâul este un alergen obișnuit asociat cu astmul, grâul nu conține aceleași ingrediente și, prin urmare nu are manifestări negative ale bolii.

Sursa foto: pixabay.com

Sfaturi despre rețetele de grâu

În legătură cu grâul, puteți găsi multe inspirații și rețete pe Internet, dar cel mai sănătos și mai rapid mod de preparare a grâului este gătit. Cum să o facă? Ca toate cerealele, grâul trebuie gătit înainte de gătit temeinic clătiți sub apă curentă pentru a îndepărta toate impuritățile. Adăugați apă caldă sau bulion. Se recomandă utilizarea a 2 - 2 linguri și jumătate de apă pe lingură de grâu. Grâul se fierbe aproximativ 20-25 de minute, similar orezului, până se înmoaie. Pentru gustul său mai delicios, poate fi încă prăjit până se rumeneste într-o tigaie uscată și înmuiat în apă.

Iată câteva idei de servire rapidă:

  • grâul fiert poate fi servit ca terci de mic dejun la care puteți adăuga nucile și fructele preferate,
  • făina de grâu poate fi adăugată la rețetele pentru pâine A prăjituri,
  • gătită poate fi amestecată cu legume populare feliate, pui sau brânză tofu prăjită și sos,
  • este grâu Grozavalternativă la orez, paste sau cartofi.

Boabele de grâu pot fi preparate în diferite moduri - dulce și sărat. Inspirați-vă din selecția noastră de rețete:

Grâu dulce

Terci de grâu cu fructe

Avem nevoie:

  • 200 de grame de grâu
  • 800 ml lapte
  • 120 g de miere
  • 200 de grame de fructe (cireșe, afine, zmeură ...)
  • 100 de grame de zahăr brun

Abordare:

  1. Clătiți grâul de mai multe ori în apă caldă și turnați lapte peste el. Se aduce la fierbere, amestecând continuu. Gatiti la foc mic pana se inmoaie.
  2. Condimentați grâul gătit cu miere și zahăr după gust. Putem adăuga și un vârf de scorțișoară măcinată.
  3. Se prăjește amestecul de fructe și zahăr într-o tigaie până se formează sosul.
  4. Împărțiți grâul în farfurii și turnați sosul de fructe. Porțiile pot fi decorate cu bucăți de migdale prăjite.
Sursa foto: pixabay.com

Grâu

Chiftele de grâu cu salată de legume

Avem nevoie:

  • 1/2 cană de grâu
  • 1 cană apă fierbinte
  • 1 ceapă tânără
  • 2 oua
  • 3 linguri de amidon de porumb
  • 1-2 căței de usturoi
  • ulei
  • sare
  • suc de lămâie
  • legume după gust (ridichi, roșii, ceapă de primăvară, spanac ...)

Abordare:

  1. Clătiți grâul de mai multe ori în apă caldă și lăsați-l să picure.
  2. Se prăjește ceapa tocată mărunt în ulei, se adaugă grâu și se prăjește împreună. Se toarnă apă și sare după gust. Nu amestecăm. Lasă-l să acopere și să fiarbă timp de 15 minute.
  3. Se adaugă usturoiul ras, ouă și amidon. Amestecăm și modelăm chifteluțe mici, pe care le prăjim în ulei pe ambele părți.
  4. Tăiați legumele, amestecați cu suc de lămâie și serviți salata finită cu chiftele.