LISTA REȚETELOR

gulaş

  • Gulaș de vită tradițional
  • Tocană mexicană
  • Gulaș maghiar
  • Prepararea gulașului
  • Gulaș de bere de porc
  • Gulaș țigănesc
  • Katovský goulash
  • Gulaș de abator
  • Gulaș de fermă
  • Znojmo goulash
  • Oală gulaș
  • Gulaș sârbesc
  • Tocanita de fasole
  • Recrutează gulaș
  • Vechiul gulaș boem
  • Gulaș prezidențial
  • Guașă vieneză
  • Sikul gulaș
  • Gulaș valah
  • Gulaș de ceapă

GOULASH DE VIE TRADITIONALĂ

1 kg cuțit de vită, 3 cepe mai mari, 3 PL piper dulce, 100 g unguent + ulei, 2 ČL rasca zdrobită, piper negru măcinat, sare, maghiran, ½ capete de usturoi zdrobit, piure de roșii, bulion/apă fierbinte, cartofi râșiți mărunt

Încălziți unguentul și uleiul și prăjiți ceapa în întuneric. Prajiti pana fierbe aproape complet. Ajutăm turnând puțin bulion o dată înainte de a adăuga carnea și apoi prăjind până când bulionul se evaporă. Adăugați carne cubulețe la ceapa prăjită la culoare închisă și amestecați-o până când carnea este trasă. Îndoiți carnea pentru a elibera sucul și tocană. Apoi fierbeți din nou lichidul. Adăugați ardei roșu tocat la carnea tocată și prăjiți suprapresiunea, sarea, condimentați cu piper negru și acoperiți cu bulion/apă fierbinte. Se toarnă aproximativ 1 ½ ore. Nu ar trebui să existe prea mult lichid în oală. Preferăm să verificăm mai des și să turnăm peste carne. În cele din urmă, îngroșați cu cartofi rase și fierbeți timp de 10 minute. În cele din urmă, adăugați usturoiul zdrobit, maghiran
Garnitură: pâine, piure de cartofi, găluște aburite

GOULASH MEXICAN

1000g carne de vită, 20 g sare, 5g piper negru măcinat, 250 g ceapă, 80g piure de roșii, 80g făină simplă, 200g mazăre verde

Se prăjește ceapa tocată în ulei sau unguent. Tăiați carnea de vită cubulețe și prăjiți energic pe ceapă. Se amestecă carnea astfel încât să fie prăjită cu adevărat pe toate părțile. Când carnea este prăjită, o săriți, o presărați cu piper negru măcinat și adăugați piure de roșii. În acest fel, vom prăji totul împreună, creând astfel o bază bună de gulaș și, de asemenea, o culoare frumoasă. Stropiți cu apă și fierbeți-l pe capac. Se amestecă ocazional și se toarnă după cum este necesar. Dăm mazărea mai târziu pentru a nu fierbe complet. Când carnea este moale, lăsați excesul de lichid să se evapore și prăjiți carnea printr-o sită cu făină simplă. Se amestecă, se acoperă din nou cu apă și se fierbe cel puțin 15 minute. Masa finită este întotdeauna servită cu orez așezat în mijlocul farfuriei, gulaș mexican este întins în jurul său și centrul farfuriei este presărat cu brânză rasă.

GOULASH UNGAR

1500 g carne de vită, 800 g ceapă, 5 PL unguent, 2 PL piper dulce măcinat, 1 KL ardei iute măcinat, 2 bucăți de piper verde, 1 PL pastă de piper, 4 bucăți de roșii, 1 PL sare

Tăiați carnea într-un castron și tocați ceapa în același castron, iar dacă avem aceeași cantitate, atunci așa este. Tocam aceasta ceapa si o prajim bine in unguent pana devine aurie si putin caramelizata. Apoi adăugați roșii proaspete feliate. Preferăm să luăm roșiile tăiate felii dintr-o cutie. Fierbeți roșiile pe ceapă pentru a face un terci roșu gros. Aproape tot lichidul trebuie evaporat. Se toarnă ardei măcinați dulci și înțepători în această bază de ceapă-roșie și se adaugă 1 PL de pastă de ardei maghiară pentru culoare și gust mai pronunțat. În această etapă, adăugați carnea, tăiată în cuburi mai mari și amestecați-le în timp ce amestecați. Adăugăm ardei verzi tocați, sare, putem și ardei iute, dar nu trebuie să fie. Se stropeste cu putina apa, se amesteca si se acopera caserola pentru a fierbe tocanita la foc mic. Se toarnă apă treptat, se amestecă ocazional și se urmărește ca gulașul să fiarbă. Se toarnă până când carnea este moale. După aproximativ două ore, lichidul în exces se evaporă, gulașul se îngroașă, iar carnea este fragedă ... Garnitură: găluște de unt/nokerle/pâine

PIVOVARNÍCKY GULÁŠ

1 kg spate de vită, 0,5 kg umăr de porc, 0,8 kg ceapă 0,1 kg usturoi, 1 până la 2 sticle de bere neagră, sare, piper negru măcinat, piper roșu măcinat, maghiran, 0,1 kg piure de roșii, cartof îngroșător, 0,2 l ulei sau untură de porc

Tăiați carnea în cuburi mai mari, curățați ceapa și cartoful și radeți-o pe o răzătoare fină. Prajiti ceapa cu condimentele pana se rumeneste, adaugati carnea - intai vita - si carnea de porc dupa aproximativ 30 minute. Se toarnă carnea în grăsime și se adaugă piureul și ardeiul măcinat și se călește puțin. După prăjire, acoperiți cu bere și fierbeți până se înmoaie. Dacă este necesar, acoperiți cu bulion sau apă călduță și în cele din urmă îngroșați cu cartofi și condimentați cu condimente și usturoi. Putem să marinăm carnea în bere cu o zi înainte.

PORCA BEUL GOULASH

2 cepe, 1 kg de umăr de porc, 4 cl de ardei măcinat, 2 cl de rasca zdrobită, 1/2 cl de piper negru măcinat, 2 căței de usturoi, 500 ml de bere ușoară, 1 PL de solamil

Se prajeste ceapa taiata cubulete in ulei, se adauga carnea taiata cubulete si se lasa sa traga. Adăugați piper, piper, usturoiul strecurat, rasca, amestecați, turnați bere, sare și fierbeți ușor. Concentrați carnea gătită cu solamil.

GOULASH TIGAN

ulei, 4 cepe mari, piper roșu măcinat, carne, morcovi, țelină, pătrunjel, țelină, ardei verzi, roșii, cartofi, piure, tăiței, pătrunjel

Se prăjește o cantitate mai mare de ceapă în ulei fin, se acoperă cu ardei roșu măcinat și se prăjește. Adăugați carnea feliată în cuburi mai mari, apoi morcovii, țelina, pătrunjelul și fierbeți până se înmoaie. Mai târziu adăugăm ardei și roșii, cartofi tăiați cubulețe. Adăugăm suprapresiune. În cele din urmă, adăugați tăiței și pătrunjel.

KATOV GOULASH

unguent, ceapă, usturoi, apă, bere, maghiran proaspăt, hrean proaspăt ras, carne, sare, piper, rasca, piper verde, roșii/piure, ficat

Se prajeste ceapa in unguent pana se rumeneste. Se adaugă carnea tăiată în bucăți mai mari și se sotează până se rumenesc. Se adaugă sare, piper, rasca, ardei tocați și roșii/piure și se fierbe la foc mic. Se toarnă bere și se adaugă apă mixtă de ficat și se gătește acoperit timp de 1,5 ore. În cele din urmă, adăugați usturoiul zdrobit, maghiranul proaspăt și hreanul proaspăt ras.

greabe, piure de cartofi din ziua precedentă, sare, piper, făină de gri, ouă, praf de copt, unguent

Măcinăm greabe. Piureul de cartofi din ziua precedentă se amestecă cu făină, gri, ouă, praf de copt, sare. Se amestecă aluatul și se taie în 16 părți. Întindem fiecare aluat, decupăm cercurile și umplem cu firimituri, pe care le condimentăm. Faceți bile și fierbeți în apă cu sare timp de 5 minute. Scurgeți și prăjiți în unguent. Se servește cu gulaș.

KILLER GOULASH

800 g gât, 800 g rinichi și fripturi de porc, 400 g ceapă, 100 g unguent, bulion de carne, usturoi, ardei roșu măcinat, maghiran, condimente, sare

Adăugați carnea și organele tăiate în cuburi mai mari pe baza de ceapă, presărați usturoi zdrobit și piper roșu măcinat. Se prăjește prăjitul cu bulion și se fierbe până se înmoaie. Condimentați cu condimente și maghiran.

FERMA GOULASH

800 g picior de vită (urinare), 100 g ceapă roșie, 100 g praz, 100 g morcovi, 10 căței de usturoi, 5 cartofi, 5 foi de dafin, 5 bile de piper proaspăt, 10 bile de piper întreg, 100 g piure de roșii, 30 g ciuperci uscate de pădure, 1,5 l bulion de vită, 0,5 l vin roșu de calitate, 100 ml ulei, sare

Înmuiați ciupercile uscate în apă. Curatam urina, o taiem cubulete si o pesmet, dar o prajim scurt in ulei cald. Sare, sezon. Prăjiți legumele rădăcinoase tocate într-o tigaie, adăugați condimentele și prăjiți. Adăugați suprapresiune și creșteți. Adăugați ciuperci și amestecați din nou. Adăugați legumele astfel preparate la carne, turnați bulion și vin și fierbeți timp de 1 oră. În cele din urmă, adăugați cartofii în cuburi și gătiți până se înmoaie.

ZNOJMO GOULASH

40 dkg carne de vită din picioare, 4 dkg unguent sau ulei, 4 dkg ceapă, 12 dkg pâine, 8 dkg murături, sare, rasca, ardei roșu, apă

Se prăjește ceapa în unguent, se adaugă carne cubulețe, rasca zdrobită, piper negru, boia, sare, se acoperă cu apă și se fierbe la foc mic până se înmoaie. După sufocare, adăugați pâine neagră rasă, castraveți tocați și gătiți pentru a fierbe pâinea. Garnitură: orez, tarton, cartofi, găluște

KOTLÍKOVÝ GULÁŠ

30 dkg carne de vită, 6 dkg unguent sau ulei, 10 dkg ceapă, 80 dkg cartofi, 1/2 ou, 5 dkg gris, 5 dkg piper verde, 5 dkg roșii, sare, piper negru, rasca, ardei rosu, usturoi, apa

Se prajeste carnea taiata cubulete in unguent, se adauga ceapa taiata felii, pe care o lasam sa spuma, ardeiul rosu, sarea, piperul negru, rasca si usturoiul zdrobit. Se toarnă puțină apă, se acoperă și se fierbe la foc mic. Când carnea este aproape moale, adăugați cartofii tăiați felii și fierbeți împreună. Din făină, ou și apă facem un aluat semisolid, din care tăiem bucăți mici și le aruncăm în gulaș fiert. În cele din urmă, adăugați ardeii verzi purificați tăiați în tăiței, roșiile sfărâmate și gătiți din nou. Garnitură: pâine

GOULASH SERB

40 dkg carne de vită din picioare, 4 dkg unguent sau ulei, 4 dkg ceapă, 20 dkg roșii, 15 dkg piper verde, 1 dkg făină simplă, sare, piper roșu, apă

Se prăjește ceapa în unguent, se adaugă carne cubulețe, se prăjește, se adaugă piper roșu, sare, se acoperă cu apă și se tocănește. Înainte de uscare, adăugați ardei verzi spălați tăiați în tăiței și roșii sfărâmate. După sufocare, se pudrează cu făină și se lasă să fiarbă. Garnitură: găluște, orez, cartofi.

BEUL GOULASH/4 porții/· 1 oră + înmuierea boabelor peste noapte

400g fasole/200g alb + 200g roșu /, 100g ceapă, 250g cartofi, 30g usturoi, 100g țelină, 10g sare, 50g unguent/ulei, ardei măcinat dulce, condimente colorate, ierburi provensale

Spălați bine fasolea, înmuiați-le în apă curată și lăsați-le să se umfle peste noapte. Dimineața, schimbați apa și gătiți pe jumătate moale împreună cu condimente provensale. Scoateți fasolea aproape gătită din foc și lăsați nevăzutul să se răcească în apă. Ceapa se prăjește ușor în ulei până când este sticloasă. Apoi adăugați țelină rasă mărunt și prăjiți totul până când legumele se colorează. Apoi se adaugă usturoiul tocat, se prăjește scurt și se presară cu piper roșu măcinat, se amestecă pentru a combina ardeiul cu grăsime și se toarnă bulionul cu fasole și se condimentează cu sare, negru măcinat și condimente provensale. Adăugați cartofi tocați mărunt în cuburi și gătiți acoperiți timp de 15 minute. Apoi adăugați fasolea gătită și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Dacă este necesar, adăugați alimente la bulionul de fasole. În cele din urmă, condimentați mâncarea cu condimente.
Garnitură: pâine

GOULASH DE VITĂ REGRUTIANĂ

0,5 kg carne de vită înapoi, 2 cepe, 300 g fasole albă, 2 căței de usturoi, 80 g slănină, 50 g unguent, 80 g piure de roșii, 1 PL făină simplă, 2 PL piper dulce măcinat, rasca, maghiran, sare, piper negru

Înmuiem fasolea în apă pentru noapte și le gătim ușor în aceeași apă nesărată a doua zi. Tăiați slănina cubulețe, frământați-o, adăugați unguentul și ceapa tocată, pe care le prăjim. Apoi adăugați carnea cubulețe, prăjiți, sare, condimentați, adăugați rasca și boia. Se toarnă bulionul de fasole, se amestecă și se fierbe încet sub capac, se toarnă ușor. Adăugați fasolea și piureul de roșii în carnea aproape moale, amestecați și gătiți pentru o vreme. Se condimentează cu usturoi presat și maghiran și se adaugă sare după gust. Se servește cu pâine sau produse de patiserie.

VECHI GOULASH BOHEMIAN

1200g față de carne/carne de vită, gât, urinare = placaj /, 150g unguent, 500g ceapă, 50-100g gem de prune, 500ml bere neagră, piper roșu măcinat, piper negru măcinat, sare, rasca

Carne de vită, de preferință gât sau pâine = urinare, scoatem și tăiem cubulețe. Se prăjește ceapa tăiată cubulețe pe o porție de grăsime fierbinte până se întunecă. Acoperim puțin cu apă și ne oprim din nou. Repetăm ​​acest lucru cel puțin încă o dată până când ceapa se întunecă, se înmoaie și se dezintegrează. Se formează un suc de ceapă înăbușit cu grăsime. Puneți cuburi de carne prăjite în ea. În timp ce amestecați, carnea este retrasă, schimbând culoarea. O prăjim corespunzător și obținem suc din carne cu grăsime separată. Până acum adăugăm sare, piper, rasca măcinată și piper măcinat, 1 PL de gem/gem de prune. Se prăjește scurt, se toarnă bere neagră mai dulce, se acoperă oala și se toarnă carnea până se înmoaie. În timpul fierberii, ocazional, după cum este necesar, turnați gulașul peste o pătură cu apă fierbinte, astfel încât să nu ardă. Dacă carnea este aproape moale, descoperiți oala, amestecați gulașul și lăsați excesul de lichid să se evapore cu agitare ocazională - reduceți sucul. Atunci nu trebuie să ne îngroșăm, gulașul de ceapă se îngroașă suficient. Cu toate acestea, dacă doriți mai mult suc, săriți peste acest pas și îngroșați gulașul fie cu turtă dulce rasă, fie cu pâine întunecată.

PREȘEDINȚĂ GOULASH

1 kg carne de porc, 2 cepe, 5 căței de usturoi, 2 cl de curry, 3 cl de ardei măcinat măcinat, 3 cl de solamil, sare, piper negru măcinat, 900 ml bulion/apă

Tăiați carnea în cuburi și amestecați cu ceapa tocată mărunt, usturoiul zdrobit. Adăugați celelalte ingrediente și amestecați totul bine. Puneți apa la capăt și amestecați bine. Acoperiți tigaia cu folie și puneți-o într-un cuptor încălzit la 240 ° C. Lăsați gulașul în cuptor timp de 1,5 ore. În timpul coacerii, nu amestecați, condimentați și nu puneți folia în jos.
Garnitură: găluște aburite, nokerle, cartofi, articulații

VIENNA GOULASH

½ carne de vită (urinare/placaj), 60g unguent, 10g făină simplă, 1 KL piper roșu măcinat, ¼ l bulion/apă, 1 PL piure de roșii, 2 căței de usturoi, 1 ceapă mare, coajă de lămâie, sare, rasca măcinată

Punem unguentul în oală, pe care prăjim ceapa tocată mărunt. Apoi o punem pe marginea aragazului, adăugăm boia, carnea cubulețe, sare, acoperim și fierbem la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute. Se toarnă apă și se transferă totul într-o oală sub presiune. Apoi adăugați piure de roșii, usturoiul ras, rasca zdrobită și coaja de lămâie rasă. Închideți oala și fierbeți la foc mic timp de 45-50 de minute. Apoi puneți deoparte oala, lăsați-o să se răcească, deschideți-o și îndepărtați gulașul cu făină, diluați-l cu apă fierbinte dacă este necesar și gătiți-l pentru o perioadă scurtă de timp.
Garnitură: cartofi fierți și murături.

SIKUL GOULASH

½ kg burta de porc, 1 pulpă de porc, 60 g unguent, 80g ceapă, sare, piper roșu măcinat, rasca, 1 cățel de usturoi, 400g varză murată, ½ dcl smântână, 15g făină simplă, 1 lămâie

Spălați carnea și tăiați-o în bucăți mai mici, tăiați piciorul pe lungime și pe jumătate. Ceapa tocată mărunt se prăjește în unguent până devine roz, se adaugă boia, rasca, usturoiul zdrobit și se acoperă cu apă. Apoi adăugați piciorul tocat, sare, acoperiți și fierbeți la foc mic. Mai târziu, adăugați carne sărată, tocăniți timp de aproximativ o jumătate de oră și turnați apă dacă este necesar. În cele din urmă, adăugați varza murată și fierbeți sub capac până când carnea și varza sunt moi. Apoi se toarnă într-un gulaș de smântână, în care am amestecat făina, se amestecă, se lasă să fiarbă și se adaugă sare și suc de lămâie după gust.
Garnitură: găluște de pâine/chifle.

VALAŠSKÝ GULÁŠ

1 kg carne de oaie/miel/porc + oase, legume uscate, 4 bile de piper negru întreg, piper negru măcinat, sare, ligurie (frunze de magi) = dragoste, 4 cepe mari, 3 căței de usturoi, maghiran, pătrunjel, 4 dafin frunze frunze, 1 țelină mare, 2 morcovi mari, 2 cartofi mari, pâine

Se toarnă apă clocotită peste oase. Adăugați carne și legume feliate. Tăiați aproximativ ceapa și lăsați-o să fiarbă complet în supă. Tăiați morcovii în cercuri subțiri și țelina în cuburi mai mici. Intinde 2 catei de usturoi cu sare. Când supa începe să fiarbă, se condimentează cu legume uscate, frunze de dafin, întregi, condimente, condimente măcinate, ligurie. Tăiați cartofii în cuburi și adăugați la supă când carnea este moale și fierbeți până se înmoaie. Adăugați maghiran, liguria, pătrunjel tocat, usturoi în supa gătită.
https://www.televizetvs.cz/tvs-spetka-valasska-valassky-gulas-6-dil

CEPA GOULASH

500 g carne de porc /gât, burtă, umăr/, 1 felie de pâine, 1 pahar de bere, 3 PL unguent/ulei, sare, piper negru măcinat, rasca măcinată, piper roșu măcinat, maghiran, 1 sticlă de șalotă murată în saramură, unt

Tăiați carnea în cuburi mai mari. Tăiați pâinea în cuburi și turnați bere peste ea pentru a se uda. Lăsați ceapa să se prăjească mărunt în ulei încins și prăjiți-o într-un pahar. Adăugați carnea feliată, condimentați cu sare, piper și rasca și prăjiți carnea de fiecare parte. După un timp, se presară piper măcinat, se amestecă și se toarnă apă. Adăugați pâinea înmuiată în bere și gătiți amestecând continuu. Se toarnă și se fierbe la foc mic amestecând din când în când până când carnea este moale. Condimentați cu maghiran și sare. Scurgeți ceapa murată și tocați-o pe puțin unt. Se adaugă în tocană.