Gustul dulce pare probabil pentru majoritatea dintre noi, mai ales despre zahărul rafinat, dar auzim adesea că este nesănătos. Ce este adevarul?
28 septembrie 2015 la 16:42 Miriam Vojteková, Miriam Vojteková
Dacă am simplifica și generalizat mult această întrebare, poate am putea învăța din cunoștințele deja stăpânite de medicii antici - orice substanță face ca un medicament sau o otravă să fie o doză.
Termenul zahăr se referă de obicei la zahărul simplu din trestie sau sfeclă, care aparține unei familii relativ ramificate de carbohidrați, în care nu numai carbohidrații simpli (fructoză, glucoză, zaharoză, maltoză, lactoză), ci și polizaharide - cum ar fi amidonul sau fibrele, care este un carbohidrat nerezorbabil.
Carbohidrați și grăsimi
Nutriționiștii și mulți medici subliniază adesea că carbohidrații ar trebui să predomine asupra grăsimilor în ceea ce privește compoziția dietei, deși în trecut au existat recomandări pentru respectarea diferențelor individuale, care ar trebui să se reflecte și în abordarea compoziției meniului.
Ca un compromis, unii experți recomandă același procent de grăsimi și carbohidrați din dietă. Așadar, cu aportul energetic recomandat de 20% de proteine, 40% din grăsimi și zaharuri vor dispărea.
Care carbohidrat este mai sănătos?
La fel ca în multe alte întrebări din medicină, este dificil să răspunzi fără echivoc. În conformitate cu principiile medicinei personalizate, există și diferențe în ceea ce este mai mult sau mai puțin benefic sau dăunător pentru cine, în ce măsură și în ce context.
De exemplu, factorii genetici care sunt legați de evoluție, etc. joacă, de asemenea, un rol important. zahăr alb rafinat, fibre etc.
Nu este nevoie să exagerezi
Unii oameni au probleme cu digestia glucidelor, nu numai complexe, ci și simple. Cele mai frecvente manifestări ale problemelor de digestie a carbohidraților includ indigestia, cunoscută sub numele de sindromul intestinului iritabil.
Cineva poate prezenta nu numai simptomele tipice acestui sindrom - cum ar fi balonare, diaree, constipație, ci și, de exemplu, dureri de cap, migrene, oboseală crescută și astfel de persoane pot suferi, de asemenea, de o deficiență a unor micronutrienți. Consumul excesiv pe termen lung de carbohidrați, în special cei simpli, ar trebui să fie păzit, contribuind la dezvoltarea bolilor grave.
Ce să armonizăm
Nutriționiștii ne avertizează adesea să evităm consumul de zahăr alb rafinat, care este în esență doar o sursă de calorii goale, care nu conține substanțe biologic valoroase. Prin urmare, ar trebui să căutați sfeclă nerafinată sau zahăr din trestie, mierea este chiar mai bună.
Gastroenterolog și dietetician MUDr. În cartea Vademecum nutriție sănătoasă, Peter Minárik subliniază că mierea este un produs natural de carbohidrați al albinelor - un aliment bogat în energie și biologic. „În timp ce zahărul obișnuit din sfeclă este format din zaharoză pură, mierea conține zaharurile simple glucoză și fructoză.
Pe lângă zahăr, conține și câțiva aminoacizi esențiali, vitamine și minerale. Cu toate acestea, conținutul de substanțe esențiale fără zahăr din miere are o importanță redusă datorită consumului său redus ", spune un dietetician.
Amintiți-vă că mierea este bogată și în energie - zahăr: 1610 kJ/100g și miere: 1360 kJ/100g. Deci, ar trebui să-i păzești și consumul. Un important, așa-numitul un carbohidrat neresorbabil este fibra, pe care ar trebui sa o luam aproximativ 30 de grame pe zi.
Obțineți o imagine de ansamblu a celor mai importante mesaje prin e-mail
Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.