Bucătăria bunicilor noastre este întotdeauna excelentă. Există multă dragoste, o atmosferă de dăruire, sacrificiu și acceptare în mâncare. Dovada este acest tort starenkin. Încercați-o singur și treceți ca mine în zilele în care eram încă mici ajutoare în picioare lângă cuptor și așteptam să se întâmple.
Fie că am ajutat doar cu aspect și întrebări, fie în mod activ, mi-am dorit întotdeauna un tort care să poarte un deal imens de șmirghel. Îmi amintesc chiar cum am rugat-o pe bătrână, așa cum am numit-o, să coacă o farfurie doar cu o firimitură. Ea a râs și a clătinat din cap 🙂 Nici măcar nu am vrut tortul, ci doar o mulțime de dulceață crocantă, cu un gust de unt.
Mi-am găsit raiul în acest tort. Mi-a copt-o. Fundul tortului era un aluat subțire, ferm, dar pufos. Pe el erau o grămadă de fructe. A fost încoronat cu o firimitură, încât abia am văzut fructul 🙂
Avea un mare sens și farmec:
- Aluatul nu a atras atenția asupra sa, ci s-a adăugat gustului.
- Fructul a ales suculent pentru a elibera sucul.
- Mrvenička a blocat sucul din fructe, iar tortul a fost suficient de suculent și dulce din fructe.
Odată ce a pus coacăze acre, a turnat mai mult zahăr în aluat și pesmet. Alteori, a luat prune mai dulci, așa că a luat zahărul. După sezonalitate.
Bătrâna mea doamnă era o comoară. Atâta răbdare a avut cu mine ... M-a învățat să brodez tablouri pe perete, să tai puzzle-uri în opt direcții, să înnebunesc cu mine, să-mi dai sfaturi valoroase despre gătit și coacere și ori de câte ori o întrebam cu uimire: „ Starenko, și de unde știi? ”, Știi ce i-a răspuns? - "Bine." 🙂 Am vrut un răspuns de la ea, de unde știe, și mi-a spus că cât de bine se descurcă it
Chiar dacă nu a fost aici de 14 ani, eu încă plâng pentru ea astăzi. Mi-e foarte dor de ea, chiar eram foarte apropiați unul de celălalt. A fost cea mai bună prietenă a mea de-a lungul copilăriei.
Când mi-am găsit tipul, ea m-a întrebat dacă îi place de mine. (Oops, am un tip de 14 ani?) Este ca ea. Are multă răbdare cu mine, este altruist și amabil. Era, evident, mulțumită de răspuns. Întreaga bătrână a zâmbit calm. A murit 3 luni mai târziu. Datorită ei, cred în ceruri. O persoană atât de bună nu se poate termina cu doar o ultimă respirație. El este încă în viață pentru mine.
Ia-i rețetele astăzi O ajustez la drojdie, astfel încât gustul prăjiturilor ei să fie mereu cu mine.
Drojdia este un tip de agent de dospire cel mai natural, care:
- scoate gustul bobului
- componentele digerabile mai dificile se descompun în mai ușor, mai utilizabil pentru organism
- scade calea indicelui glicemic
Caloric același fel de mâncare, nu într-o versiune mai sănătoasă, mai digerabilă.
Sigur, trebuie să mai scutur puțin și să schimb făina și să fac pesmetul din cojile de grâu întregi.
Mă întreb dacă cineva va scrie vreodată așa despre bucătăria mea cu aluat când nu sunt aici. Poate da. Copiii mei spun că mâncarea de la mine este cea mai bună din lume 🙂
Vă recomand doar pentru gustul său absolut super. Ei bine, datorită procesului său de pregătire. Poate fi jucat cu ușurință de oricine lucrează toată ziua și are puțin timp, gătind și coacând. Drojdia va face aproape toată munca pentru noi 🙂
starenkin kolac1
Pentru drum avem nevoie de:
500 g de făină simplă de spelt
2 PL de drojdie mamă
3-5 PL de zahăr din trestie (în funcție de dulceața fructelor)
Pentru o firimitură avem nevoie de:
50 g unt topit
80 - 100 g zahăr de trestie
100 g gri de grâu întreg
Se amestecă ingredientele pentru aluat (fără fructe) într-un castron și se acoperă cu folie sau o pungă. Puneți la frigider și lăsați drojdia să lucreze foarte încet timp de 12 - 16 ore.
drum
Apoi scoatem vasul cu calea și îl lăsăm să se încălzească pe linie timp de aproximativ 45 de minute pentru a lucra mai bine cu calea.
Căptușim o foaie de copt mare de 35 × 39 cm cu hârtie de copt. Împăturim aluatul pe el și îl întindem cu mâinile pe toată suprafața foii.
aluat pe o farfurie
Presărați fructe dense la suprafață.
fruct starenkin
Faceți o firimitură cu o furculiță într-un castron - amestecați zahăr, gri și unt topit.
Presărați pesmetul uniform pe suprafața tortului.
starenkin stropeste
Acoperiți foaia cu folie sau, de preferință, puneți întreaga foaie într-o pungă de plastic și lăsați să fermenteze 2 ore pe linie la temperatura camerei.
Înainte de sfârșitul perioadei de fermentație, încălziți cuptorul la 180´C și coaceți tortul timp de aproximativ 25-30 de minute.
O rumenire a tortului este vizibilă de-a lungul marginilor.
Lasă prăjitura coaptă să se răcească pe farfurie (aceasta este cea mai grea).
Se poate servi tortul tăiat și starenkin într-o rochie nouă.