ceva

Raze calde de vară, briză în păr și nisip sub picioare.

fiecare dintre noi visează ocazional și își amintește destinațiile noastre preferate de vacanță. Vă puteți aminti gustul sărbătorii, doar câteva ingrediente principale și aveți la îndemână o bucată de Spania.

Această bucătărie mediteraneană nu numai că creează contraste gustative, dar este, de asemenea, incredibil de variată, datorită diversității bucătăriilor regionale, care nu își pot permite specialitățile locale. Spaniolii consideră că masa, în special cina, este un eveniment social important. Mănâncă relativ târziu, uneori după ora 21:00.

Paella - mâncare națională spaniolă

Orezul, care stă la baza celebrei delicatese de paella, joacă un rol important în bucătăria spaniolă. Aparține specialităților tipice și caracteristice și, în același timp, este considerat un fel de mâncare națională care reprezintă Spania plină de spirit din întreaga lume. Paella este un fel de orez, care își are originea în forma sa actuală la mijlocul secolului al XIX-lea în Valencia, pe coasta de est a Spaniei.

Numele paella este derivat dintr-un vas de gătit, paella, în care este pregătit. Cel mai adesea este fabricat din fier, în prezent mai mult din oțel inoxidabil. Baza este plană, are o formă circulară și mânere pe ambele părți.

Astăzi, paella este preparată în fiecare parte a Spaniei folosind orice ingredient care se combină bine cu orezul. Prin urmare, există diferite versiuni de paella, dintre care cele mai cunoscute sunt cele trei specii.

Paella Valenciana este baza,

rețeta originală din care au fost derivate ulterior alte tipuri de paella. Se compune din orez alb, legume verzi, iepure, carne de pui sau de rață, melci, fasole și condimente.

Paella de Marisco

aparține speciilor cele mai frecvent preparate, ingredientul său principal este fructele de mare.

Paellu Mixtu

este format în principal din legume și este folosit pentru a adăuga cârnați. Unul dintre ingredientele principale și un ingredient esențial al oricărui tip de paella este condimentul șofran, care provoacă o culoare aurie specifică orezului.

S-ar putea să fiți surprinși că nu veți găsi fructe de mare în rețeta originală. Paella a fost inițial doar o farfurie obișnuită de orez pentru fermieri, la care au adăugat treptat legume și numai atunci când s-au „îmbogățit” și-au permis să adauge carnea pe care o aveau la dispoziție. În zona dinspre interiorul Valencia, erau în principal găini și porci, excepțional melci.

Și iată o rețetă pentru paella

Atât în ​​fiecare delicatesă gastronomică, cât și în prepararea paelei, ingredientele de calitate joacă cel mai important rol, în timp ce baza este eulei de măsline virgin xtra, pe care toastează treptat în bucăți la un aurar coaste de porc tocate, carne de iepure și coapse de pui, tăiate în bucăți egale.

După prăjire, se adaugă verde (Judias Verdes) a fasole alba (Garoffó). Se adaugă apoi mici roșii feliate, care sunt prăjite și udate la o înălțime de 1 cm sub marginea paellonului.

O crenguță este adăugată mai târziu rozmarin, sare și condimente speciale "Colorante", datorită căreia, datorită conținutului de șofran, paella capătă o frumoasă culoare galbenă și un gust caracteristic. Acest bulion se fierbe cel puțin 40 de minute pentru a permite dezvoltarea tuturor aromelor.

În cele din urmă se adaugă orez, aproximativ 100 g de persoană și se fierbe până absoarbe bulionul la 90% pentru a obține consistența dorită.

În cele din urmă, paella este acoperită și lăsată să se coacă timp de cinci minute pe un foc fierbinte. În condiții ideale, paella este așezată pe vatră și preparată pe lemn portocaliu, ceea ce îi conferă o anumită aromă excepțională. Scopul este de a realiza așa-numitul „Sokarrats”, care este de fapt o arsură fină de orez, care este un punct important pentru gustul corect al paellei.

Te-ai câștigat inspirație, dar nu te simți suficient de priceput pentru a pregăti paella?

Asigurați-vă că veniți la cursul de gătit Valencia Original Cuisine la școala de gătit Chefparade și fiți ghidați de bucătari cu experiență.