Bio. Fermă. Din agricultura ecologică. Cereale integrale. Fără gluten. Fără ochi. Fără OMG. Fără lactoză. Vegetarian. Vegetarian. Fara zahar. Fără îndulcitori artificiali. Bazat pe plante. Brut. Există atât de multe autocolante care indică faptul că un aliment este mai benefic pentru corpul nostru decât altele astăzi, încât ar stresa cu adevărat unul. Dar această dietă „mai bună” este într-adevăr baza unei sănătăți mai puternice?

pentru

Spre deosebire de toate acestea, există o opinie adesea repetată: „Părinții, bunicii și străbunicii noștri nu știau așa ceva și erau și sănătoși! „Numai că părinții noștri, bunicii și străbunicii noștri nu au avut o astfel de cotă de alimente procesate industrial în meniu sau de departe ca majoritatea oamenilor de astăzi în viitor. Lumea. Acest lucru înseamnă pur și simplu mai puține grăsimi nesănătoase, mai puțin zahăr rafinat, mai puțină compensare.

Când și Africa este grasă
Datele vorbesc de la sine. Numărul victimelor din întreaga lume s-a dublat mai mult din 1980, iar în 2014, 600 de milioane de persoane noi sufereau de obezitate. Aproape două miliarde erau „cel puțin” supraponderali. Și toate țările care au fost testate de Organizația Mondială a Sănătății între 2010 și 2014 au înregistrat o creștere a obezității - nu numai în Statele Unite., Marea Britanie sau Franța, ci și țări precum Kuweit, Qatar și chiar o serie de state africane, unde o parte a populației este semnificativ grasă, până acum Cealaltă persoană suferă de malnutriție severă. Acest lucru este afirmat într-un eseu pentru Huffington Post de către doctorul Susan Blumenthal și specialistul în stil de viață Samara Levin.

Potrivit acestora, obezitatea este asociată cu o serie de alte boli cronice - tulburări ale inimii și ale circulației sanguine, diabet de tip 2, unele tipuri de cancer - și, de asemenea, cu un risc mai mare de atac de cord.

Și ce poate face pentru toate acestea? Parțial lipsit de educație, parțial lipsă de mișcare și mai ales alimente în mare parte nesănătoase, bazate pe alimente procesate industrial. Atât în ​​„prima lume”, cât și în țările în curs de dezvoltare. „Normele sociale care se aplică mâncării se schimbă. Alimentele proaspete din ferme și peștii din râuri sau oceane sunt înlocuiți cu alimente procesate industrial, care sunt, de asemenea, importate din vest și pline de zahăr și grăsimi saturate ", experți.

Ella gătește pentru milioane
În timp ce lumea întreagă urmează o dietă simplă bazată pe materii prime „pure” către strămoșii noștri, o mână de oameni se întorc la ea. O mână în acest context poate însemna poate câteva milioane de oameni noi, care, de exemplu, citesc în mod regulat blogul secret al englezei Elly Woodward. Nu știi cine este? Și ce se întâmplă dacă spunem „Deliciosul Ella”? Oamenii interesați de gătitul sănătos știu deja. Sub această marcă, există nu numai postări pe blog, ci și unul dintre cei mai bine vânduți bucătari în general: primul din 2015 a fost deja tradus în șase limbi, inclusiv în slovacă (Delicios cu Ella în fiecare zi, Tatran, 2016) .

Când vine vorba de gătit sănătos în legătură cu Ella, nu este nici măcar o exagerare. Cursul său a început cu dreptul de a modifica semnificativ meniul, dacă este necesar. Nu pentru piele, ci din motive de sănătate. La vârsta de douăzeci de ani, a fost diagnosticată cu POTS - un sindrom de tahicardie ortostatică posturală, care este o tulburare în care ritmul cardiac este deja accelerat cu o încărcătură ușoară și chiar extremă. Drept urmare, cu leșin, recurență, oboseală cronică, dar și cefalee abdominală sau. despre cum să cumpere alimente: ea a descoperit că 41% dintre adolescenți și 32% dintre cei dragi ar fi dispuși să plătească mai mult pentru ingredientele organice. Mai mult de 31% dintre iubitori ar plăti apoi suplimentar pentru mâncarea fără gluten - indiferent dacă sunt sau nu gluten.

Se presupune că medicamentele nu au ajutat-o ​​prea mult pe Elle și și-a găsit drumul spre sănătate prin exerciții fizice regulate și o dietă echilibrată pe bază de plante și alimente neprelucrate.

" A fost o schimbare uriașă pentru mine, deoarece meniul meu pentru elevi se învârtea în jurul înghețatei, ciocolatei, cerealelor cumpărate, paste și multor alte mese procesate industrial ”, își amintește el. "Eram obsedat de zahăr și nu puteam să gătesc deloc!" Treptat, a învățat să folosească quinoa în loc de paste din grâu, lapte de vacă de migdale și a învățat ce să facă cu varza și cum să înlocuiască sănătos zahărul rafinat. Și a început să scrie un blog despre asta.

De atunci, numele ei a devenit un concept, iar jurnalul ei personal este o companie care angajează cincizeci de oameni și are propria aplicație mobilă și un bistro de succes în Londra. La urma urmei, întregul stil de viață pe care ea și comunitatea ei îl promovează a devenit norma pentru mulți oameni. Scopul nu este să ții dietă sau să refuzi ceva.

Scopul, pe de altă parte, este de a profita la maximum de alimente, de a vă bucura de gătit cu ingrediente bune, cât mai multe „crude” și de a ști că o dietă echilibrată poate flutura literalmente cu boli cronice. Sau preveniți-i cu ajutorul lor.

Superalimente - mai mult decât mâncare?
Unele marketinguri „comestibile” se bazează și pe prevenirea diferitelor boli și lupta pentru o sănătate fizică și mai bună. Foodies de astăzi nu conving numele sofisticate ale bacteriilor din alimentele cu iaurt sau afirmația că margarina este bună pentru inimă. În același timp, ne amintim bine de la începutul celor o mie de ani. Termenul „superaliment” a fost folosit pentru ei, care a fost folosit de la vârsta de nouă ani, dar în prezent se confruntă cu o imensă renaștere. L-ați trimis deja undeva - de la cititori la salcâmul brazilian. Cel mai adesea este vorba de fructe sau legume, dar, potrivit unor surse, luăm în considerare și fulgi de ovăz superalimente, apă de nucă de cocos, diferite tipuri de nuci sau, de exemplu, somon sau midii.

Ce au in comun? Conținut ridicat de anumite vitamine, minerale, antioxidanți, fibre, „bune”, adică grăsimi nesaturate ... Doar orice substanță care dovedește că contribuie la o mai bună sănătate fizică și mentală.

Opiniile experților diferă, poate că singurul lucru asupra căruia sunt de acord sunt efectele excelente asupra sănătății algelor marine.

În mod clar, niciun medic sau consilier nutrițional nu vă va vorbi despre fructe, legume sau alimente bogate în fibre. Dar ce este un superaliment și ce este pur și simplu un aliment „obișnuit”, ce putem face fără și ce pot face adevăratele minuni cu organismul nostru? Găsirea răspunsului este dificilă și uneori, paradoxal, stresantă.

Potrivit Sarah Marsh, editorul The Guardian Britanic, este deosebit de dificil pentru milenar - o generație cunoscută pentru că este obsedată de o nutriție sănătoasă, pe de o parte, și de partajarea în masă a toastelor, a smoothie-urilor vegetale sau a pozițiilor complicate de yoga pe Instagram, pe pe de altă parte, conform cercetărilor, a atins cel mai mare procent de pridvor osificat.

Sănătate ca de pe Instagram
Una peste alta, acest lucru se reflectă în compoziția achizițiilor: nu suntem la fel de raționali pe cât credem că suntem. Și pentru tinerii din lumea occidentală, autocolantele pe care le-am menționat în introducere funcționează foarte bine. Agentul de cercetare Nielsen a întrebat femeile și bărbații din șase-zece țări cum să cumpere alimente: ea a descoperit că 41% dintre adolescenți și 32% dintre iubiți ar fi dispuși să plătească mai mult pentru ingredientele din agricultura ecologică. Mai mult de 31% dintre iubitori ar plăti apoi suplimentar pentru mâncarea fără gluten - indiferent dacă sunt sau nu gluten.

Sarah Marsh vorbește chiar despre o lege ilegală care ne spune să facem tot posibilul pentru a fi cât mai sănătoși. Și, dacă este posibil, chiar mai mult. „Când începi să simți că un stil de viață sănătos te pune în ani pe care pur și simplu nu îi poți întâlni, devine mai mult o problemă. Nu mai este doar o chestiune de a obține cinci porții de fructe și legume pe zi. Trebuie să aveți o cantitate de boabe de cacao și semințe de chia în magazin și să exersați în fiecare zi .

Deoarece vedem totul în mod constant pe rețelele de socializare, de multe ori se termină cu sentimente de vinovăție și inadecvare doar pentru că ne-am răsfățat o dată sau de două ori într-un baton de ciocolată.

Cum să ieși din ea? Poate că ar merita să ne întoarcem la conceptul mai optimizat al lui Elly Woodward. „Rețetele mele sunt vegetariene, fără gluten și fără zahăr rafinat, dar nu este o dietă sau lipsă, nu trebuie să funcționeze pentru toată lumea și compoziția Puteți să o reglați astfel încât grăsimea să fie corectă. De exemplu, mănânc așa cum fac, pentru că mă ajută să-mi gestionez boala, dar nu vreau să prescriu nimic nimănui ”, sfătuiește el. Cheia filosofiei sale și a cursului său este o singură frază, deși nerostită, - în primul rând, ascultă-ți corpul.

Probabil că nu este un secret faptul că sufletul și corpul sunt vase conectate. Psihicul uman este complicat și bogat în diverse colțuri, a căror existență nu avem de multe ori idee. Ne-am adâncit în detaliu și am creat un microsit special pentru dvs., inclusiv simulatoare ale mai multor tulburări mentale. Experimentați modul în care o persoană bolnavă mental vede lumea și este posibil să vă puteți imagina mai bine prin ce trece.