În trecut, hrișca era o cereală care se consuma în cantități mari pe teritoriul nostru. Rețeta pentru găluște de bryndza, pe care o considerăm a fi mâncarea noastră națională, conține hrișcă în formularea sa originală și nu făină de grâu. Grâul nu a fost cultivat deloc în cantități mari pe teritoriul nostru, deoarece nu are condiții adecvate pentru creștere, iar grâul fără rasă nu ar oferi deloc randamente mari. Pe de altă parte, hrișca era foarte populară în bucătăriile bunicilor noastre - făceau pâine din ea, foloseau făină pentru a pregăti mesele.
Datorită cultivării sale ușoare și a accesibilității bune, hrișca a fost numită și bobul săracilor. Cu timpul, însă, hrișca a fost împinsă din meniurile noastre de făina de grâu, care este acum disponibilă pe rafturile tuturor supermarketurilor, în timp ce făina de hrișcă trebuie găsită pe rafturile cu alimente organice.
Cu toate acestea, hrișca în sine are beneficii uimitoare pentru sănătate, de care deseori nici măcar nu știm. Pe lângă faptul că este un aliment natural fără gluten, care este potrivit pentru o dietă fără gluten pentru celiaci sau alergici, conține și un complex de vitamine și minerale sănătoase. Hrișca se caracterizează printr-un conținut ridicat de rutină, mai cunoscută sub numele de vitamina P, care îmbunătățește starea vaselor de sânge și ajută la scăderea colesterolului. Hrișca conține, de asemenea, vitamine B și vitaminele E și C. Este o sursă valoroasă de aminoacizi și minerale precum calciu, potasiu, fosfor, magneziu și fier.
Pe măsură ce lanțurile de vânzare cu amănuntul și întreaga industrie alimentară au început să ne copleșească cu făină de grâu, din care au început să se facă toate produsele de panificație, am uitat aproape complet de hrișcă. Și am uitat toate beneficiile pe care le aduce consumul pentru sănătate. Datorită conținutului său de vitamina P, hrișca are un efect pozitiv asupra elasticității și rezistenței vaselor noastre de sânge, reducând astfel riscul bolilor cardiovasculare. Îmbunătățește imunitatea și contribuie foarte mult la prevenirea artritei sau a reumatismului. Cu toate acestea, trebuie acordată atenție mai ales datorită conținutului crescut de calorii - hrișca este mai calorică decât grâul. Pe de altă parte, are un efect pozitiv asupra sănătății noastre și reprezintă o prevenire împotriva multor boli. De asemenea, întărește sănătatea vaselor de sânge și a inimii, iar substanțele conținute în hrișcă permit un efect mai bun al vitaminei C, care este un antioxidant eficient care previne cancerul sau alte boli.
Hrișca poate fi folosită în multe rețete, pe care le știm cu făina de grâu. De la găluște obișnuite de bryndza, până la pâine la prăjituri. Nu există nimic de exagerat și aceeași regulă se aplică și hrișcului - în special persoanele care suferă de o presiune crescută ar trebui să fie atenți și să consume hrișcă într-o măsură limitată. Cu toate acestea, este benefic pentru sănătatea noastră dacă includem în meniu alte cereale decât așa-numitul grâu.