Când urmează să faceți burgeri, de obicei ajungeți la carne de vită măcinată sau un amestec de carne de vită și carne de porc. Cu toate acestea, merită încercat și un burger din carne de porc pur.
În rețetele noastre recomandate din articol, înlocuiți carnea de vită cu carne de porc. Spre deosebire de carnea de vită, carnea de porc este mai grasă, astfel încât burgerul va fi mai suculent. Dacă ți-e frică de grăsime, alege un pulpă de porc sau un filet, acestea au un minim de grăsime. Alternativ, amestecați pulpa și gâtul de porc măcinat într-un raport de 4: 1.
Hamburgerul nu este o chiftea
S-ar putea să vă confundați cu porc și să fiți tentați să adăugați pesmet sau pâine și ouă înmuiate în pâinea dvs. de carne, dar nu o faceți. Un amestec de condimente bine amestecat este suficient pentru un burger de porc excelent. Adăugați la carne:
- cimbru,
- ground rascu,
- oregano,
- sare,
- ceapa prăjită și usturoiul.
Se amestecă cu grijă carnea
Cu cât amestecați mai mult carnea cu condimentele, cu atât burgerii vor fi mai duri, așa că întindeți mai întâi toate ingredientele pe ea și apoi amestecați ușor cu mâinile. Împărțiți amestecul în funcție de numărul de burgeri planificați și formați chiftelele. De îndată ce își țin forma, faceți o mică adâncitură în mijloc cu degetele mari și puteți prăji.
Cum se face la grătar burgerul de porc perfect?
Presupunem că ați curățat grătarul și l-ați pregătit pentru grătar ulterior, astfel încât alimentele să nu ardă pe el. Dacă nu încă, curățați grătarul conform instrucțiunilor noastre. Când grătarul este suficient de cald, așezați burgerii pe el și închideți capacul. După aproximativ 3-5 minute, vezi dacă marginile sunt maro-cenușii. Dacă da, întoarceți hamburgerul și grătiți încă 3-5 minute, în funcție de grosimea torturilor. În orice caz, întoarceți-l o singură dată, astfel încât să nu se destrame.
Sfat: Când utilizați un termometru pentru a măsura temperatura internă a cărnii, hamburgerul este gata când temperatura atinge 150 ° C.
Strângeți hamburgerul cu un coc
La prăjire, burgerii se micșorează și își pierd forma plată. Rezistați tentației de a le apăsa cu un strunjitor plat în timpul grătarului. Ele nu vor fi nici mai plate, nici mai repede terminate. Strângerea lor va stoarce tot sucul și umezeala, iar rezultatul va fi o clătită cu carne uscată. Pentru a menține o formă plană, pur și simplu apăsați ușor hamburgerul cu cocul în prima jumătate a grătarului. Sucul se înmoaie în coc și carnea își păstrează forma.
Ce hamburger bun nu se poate lipsi!?
Clătita cu carne este doar o parte a unui hamburger. Pentru ca acesta să fie cu adevărat perfect, veți avea nevoie și de un coc de calitate pentru burgeri. Este suficient de mare, își păstrează forma, poate absorbi mult suc fără să se ude, iar gustul său ușor dulce se completează perfect cu condimentele din carne.
Burgerul potrivit include și 1-2 felii de brânză și sos de grătar, ketchup sau maioneză. Doar adăugați legume sterilizate sau proaspete după bunul plac și nimeni nu va ști măcar că nu există nici măcar o bucată de carne de vită în ea.