LISTA REȚETELOR

hubs

  • Raie umplute cu ragu de ciuperci
  • Sos de ciuperci cu clatita din carne si ou pierdut
  • Tigaie cu ciuperci
  • Chiftele de ciuperci
  • Pui cu sos de ciuperci
  • Sos de ciuperci cu taitei subtiri
  • Cartofi umpluti cu ciuperci
  • Sufle de ciuperci de nucșoară
  • Sos antic de ciuperci cu cartofi fierți și ou fiert
  • Perkelt din ciuperci și ciuperci de stridii
  • Ursul de ciuperci
  • Risotto de ciuperci
  • Dubák gulaș
  • Șampoane proaspete în cremă

CALLERAB Umplut cu ciuperci RAGO

unt, ceapă, chifle, lapte, carne tocată, ouă, pătrunjel

Încălziți untul într-o oală și prăjiți ceapa mărunt pe el. Strângeți chifla înmuiată în lapte, adăugați-o la carnea tocată, ceapa prăjită, gălbenușul de ou, pătrunjelul tocat și amestecați.

cohlrabi, unt, mărar, sare, apă

Curățați cohlrabiul, tăiați partea de sus și tăiați mijlocul. Se prăjește sosul de pesmet scobit pe unt, se adaugă mărarul tocat. Sărăm și umplem cohlrabiul. Se pune într-un vas de copt și se acoperă cu apă. Se coace la 200 ° C timp de 35 min.

pui, raie, făină simplă, frișcă, mărar

Tăiați puiul și adăugați-l la varza tocată și prăjiți. Se presară făină, se toarnă frisca și se fierbe până se îngroașă. Fierbeți și adăugați mărar tocat.

SOSURI DE CUPURI CU CLATIT DE CARNE ȘI OU PIERDUTE

500g carne tocată, ceapă, sare, piper negru tocat, chifle, lapte, ouă, ulei

La carnea tocată adăugăm ceapă tocată mărunt, sare, piper negru tocat, chiflă înmuiată și stoarsă în lapte, ouă și amestecăm. Facem clatite din carne din carne si le prajim in ulei pana devin aurii pe ambele parti.

ciuperci, ulei, sare, piper negru macinat, frisca

Tăiați ciupercile felii. Se prăjește în ulei, sare, se condimentează. Se toarnă frisca și se fierbe până se îngroașă.

sare, oțet, apă, ouă

Adăugați sare și oțet în apa clocotită. Se agită apa. Bateți oul în lingură și lăsați-l încet în apă, astfel încât gălbenușul să fie înfășurat în alb. Gatiti 4 min. Oul este terminat când albușul este rigid și gălbenușul este lichid.

PĂRĂTURI DE CUMPĂRI

Unt, ceapă, ciuperci/fluturi, ciuperci uscate, ciuperci de stejar și altele asemenea, sare, piper negru măcinat, ouă, pătrunjel, pâine sau alte produse de patiserie

Puneți ceapa tocată mărunt pe untul încălzit și prăjiți-o până când este sticloasă. Adăugați ciuperci cuburi. Condimentați și acoperiți cu apă și fierbeți până se înmoaie. Adăugați ouăle mărunțite și amestecați până când oul începe să se îngroașe, sare înainte de final. Se ornează cu pătrunjel. Se servește încă cald cu pâine.

PESCUITORI DE CUMPĂRI

100 ml lapte, 400 g ciuperci proaspete, 2 ouă, 2 chifle, 2 cepe, 2 PL unt, 1 PL patrunjel, 1 KL mărar, piper negru măcinat, sare, pesmet, ulei de prăjit

Se prăjește ceapa tăiată felii în unt, se adaugă ciupercile curățate și tocate mărunt, se prăjesc și se toarnă până se evaporă lichidul. Înmuiați chiflele în lapte, strângeți-le și amestecați-le cu ciupercile. Adăugăm ouă, condimente, sare, ierburi feliate și pesmet suficient pentru a putea forma chiftele din amestec. Înfășurați chiftelele în pesmet și prăjiți-le în ulei. Se servește cu cartofi și sos de hrean.

SOS DE CĂRĂ/1 persoană /

2,5 dl sos bechamel, 1/2 dl vin alb, 1 PL hrean, 10 g unt, după gust, sare

Se încălzește sosul beșamel și se diluează cu vin. Se adaugă hreanul ras, sare, se fierbe și se înmoaie cu unt.

CARNE DE PUI CU SOS DE CAMPION

150 g piept de pui, 3 căței de usturoi, 1 ceapă mică + morcov, 150 g ciuperci, sare, piper negru, usturoi, pătrunjel, unt, 150 ml friscă de cel puțin 33%

Tăiați ceapa mărunt și prăjiți-o în ulei. După un timp, adăugați morcovii rasi. Adăugăm sânii tăiați felii, pe care îi condimentăm cu sare și condimentăm. Campioni tăiați și fierbeți totul împreună timp de cel puțin 15 minute. După 15 minute, acoperiți cu smântână, lăsați să fiarbă, adăugați pătrunjel și amestecați untul.

CARTOȘI UMPLUȚI CU CUPERE

1 kg cartofi, 250 g ciuperci proaspete, 80 g grăsime, 80 g ceapă, piper negru măcinat, rasca 20 g unt, maghiran, 2 dcl lapte, ouă, sare

Curățăm cartofii fierți, îi tăiem pe lungime și îi tăiem. Spălăm ciupercile, le curățăm și le tăiem. Se prăjește ceapa tocată mărunt în unguent, se adaugă ciuperci, piper negru măcinat și se fierbe până se înmoaie. Ungeți vasul de sticlă Jena sau vasul de copt cu unt, puneți cartofii umpluți cu amestecul de ciuperci și coaceți.

Ciuperci MUSCATE SUFLÉ

400 g ciuperci, 3 PL ulei de măsline, 5 ouă, 1 PL unt, PL ulei de susan, 5 PL făină semi-grosieră, 1 KL praf de copt, un vârf de nucșoară rasă, un cățel de usturoi, sare, piper negru, unt la unge bolurile

Curățați bine ciupercile și tăiați-le în felii. Se prajesc in ulei de masline si se sare putin. Sparge ouăle, separă gălbenușurile și bate cu unt și ulei de susan. Se adaugă făina amestecată cu praful de copt, se condimentează cu nucșoară, usturoi zdrobit, sare și se condimentează. Se amestecă o masă netedă. Bateți zăpada solidă din albi și amestecați-o cu grijă în masa de gălbenuș. Adăugați ciupercile răcite și turnați amestecul în boluri unse cu unt. Nu le umpleți până la refuz, aluatul se va acri în timpul coacerii. Așezați vasul într-un cuptor încălzit și coaceți la 180 ° C timp de 12 - 15 minute.

SOS DE VECHI CÂMPURI CU CARTOFI GĂTIȚI ȘI TARI

1 kg cartofi, 20-40g ciuperci uscate/ciuperci proaspete după gust, unguent, unt, 4 ouă fierte + 1 ou scufundat, 2 PL făină simplă, 250ml lapte, 150ml frișcă, oțet, sare, piper negru măcinat, măcinat rasca /S-ar putea să nu fie/

Preparare din ciuperci proaspete: Curatam si taiem. Prăjim în unguent. Procedăm conform rețetei fără a înmuia ciupercile.

Preparare din ciuperci uscate: Înmuiați ciupercile uscate în apă rece noaptea, cu cât sunt înmuiate mai mult, cu atât prepararea lor este mai scurtă. Apoi urmăm rețeta.

Lasă ciupercile să se umfle în apă rece, dacă sunt uscate, apoi gătește în apă sărată până se înmoaie timp de aproximativ 20-30 de minute. Vom pregăti un beșamel simplu. Din unguent și făină netedă, pregătiți un sos ușor neted. Se toarnă lapte peste el și se amestecă bine, astfel încât să nu existe bulgări. Se toarnă ciuperca peste ciupercile fierte cu bulionul și timp de 10 minute. gatim. Condimentați cu piper negru măcinat, sare, rasca/nu trebuie să fie /. Apoi adăugați frisca și fierbeți scurt. Condimentați sosul cu sare, piper negru măcinat și oțet sau rasca măcinată. Înmuiați un ou mărunțit cu puțină apă în sos și gătiți. În cele din urmă, adăugați bucăți de unt răcit în sos și lăsați-l să se dizolve fără a fi gătit.
Garnitură: cartofi fierti cu rasca si ou fiert tare.
http://www.televizetvs.cz/spetka-valasska

PERKELT DE CAMPIONI ȘI CASTEL OSTRY

1 kg ciuperci stridii purificate, 1 kg ciuperci, 3 cepe, ulei, 4 cartofi, piper negru măcinat, piper măcinat, ardei iute, maghiran, 2 căței de usturoi, sos

Puneți uleiul și ceapa tocată mărunt într-un recipient, pe care îl prăjim, îl tocăm și turnăm până devin aurii, apoi lăsăm deoparte. Tăiați ciupercile de stridie spălate și curățate în bucăți de aproximativ 2 cm, partea inferioară în felii subțiri și tocați împreună cu ceapa timp de cel puțin 30 de minute. Încă turnăm apă. Apoi adăugați ciupercile feliate și condimentați cu condimente. Se fierbe în puțină apă și se amestecă încă aproximativ 2 ore. Înainte de a termina, adăugați apă, cartofi tăiați felii, usturoi zdrobit și sos de piper. Gatiti 15 minute si condimentati.

PĂRȚI CÂȘTI CURSURI

0,5 kg de ciuperci, 2 PL usturoi de urs feliat, ulei, piper negru, croissant, sare, 3 ouă

Tăiați ciupercile în felii subțiri și creșteți în ulei. Se adaugă puțină apă și se fierbe la foc mic. Puneți într-un castron, adăugați chifle feliate, usturoi, piper, ouă, sare și amestecați. Se toarnă amestecul într-un vas de copt uns și se coace într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C până se înroșește.

Ciuperci RISOTTO

150 g unt, 100ml ulei, 1 ceapă mică, 320g orez carnaroli, 200ml vin alb sec, 4 parmezan ras, sare, bulion de legume după cum este necesar, 60g ciuperci uscate/alt tip de ciuperci, 1 mână de pătrunjel tocat
PENTRU DECORARE: 4 ciuperci proaspete mai mici, 2 unt de PL, 2 căței de usturoi

30 minute. înainte de preparare, înmuiați ciupercile uscate în apă rece. Încălziți o bucată de unt și ulei într-o oală. Ceapa se prăjește mărunt la foc mic. Se presară orez, se amestecă bine și se acoperă cu bulion de legume. Adăugați ciupercile scurse și turnați vinul. Lăsați alcoolul să fiarbă. Se condimentează cu sare. Se toarnă treptat risotto cu bulion cald după ce este înmuiat în risotto. Se toarnă până când orezul este fiert. La final, adăugați untul răcit și brânza rasă la risotto și amestecați bine până când untul și brânza se dizolvă și risotto este cremos. La final, presară pătrunjel.
DECORARE: Dacă avem și ciuperci proaspete, le putem tăia pe jumătate și le putem prăji roșii în unt cu usturoi tocat mărunt, nu sărăm și punem risotto deasupra.

DUBÁKOVÝ GULÁŠ

stejar proaspat, cartofi, ceapa, sare, piper negru, piper rosu, ulei de patrunjel

Lăsați stejarii să fiarbă în apă ușor sărată. Ceapa tocată mărunt se prăjește în ulei sticlos, se adaugă ciupercile, se toacă cartofii în cuburi mici, se acoperă cu apă în care am fiert ciupercile și se fierbe la foc mic până când cartofii se înmoaie. În cele din urmă, condimentați cu sare, piper negru, piper roșu măcinat și presărați pătrunjel tocat. Garnitură: pâine

CAMPIONI PROSPECȚI ÎN CREMĂ

400 g ciuperci proaspete, 250 ml smântână dulce, ceapă, 30 g făină simplă, jumătate de suc de lămâie, 1 PL ketchup, 40 g unguent, bulion de pasăre, piper roșu măcinat piper negru măcinat, sare

Curățăm, spălăm și tăiem ciupercile. Se prăjește ceapa tocată mărunt în unguent fierbinte, se adaugă ciupercile tocate, ardeiul măcinat și sarea. Prajiti, presarati piper rosu macinat, faina si prajiti din nou. Se acoperă apoi cu bulion de carne și se fierbe ușor. Adăugați smântână dulce, condimentați cu suc de lămâie și stropiți cu ketchup. Serviți cu paste fierte sau găluște.