Carnea de iepure este unul dintre tipurile de carne de cea mai înaltă calitate. Iepurele este un depozit de proteine, vitamine, minerale și oligoelemente. Conține minimum grăsimi, colesterol și calorii. Are un gust unic și există zeci de moduri de a pregăti un iepure. Nutriționistul Daša Ostetágová și Beáta Repíková vor pregăti astăzi un iepure intern pentru ardei.
Avem nevoie
1500 g iepure domestic purificat, 200 g ceapă, 80 g untură sau grăsime vegetală, 15 g piper roșu măcinat, aproximativ 6-8 dl apă caldă sau bulion de legume, 120 g făină simplă, 450-500 g 12% smântână sau iaurt alb, sare, suc de lămâie și spălat verde pentru a mirosi după gust
Abordare:
Îndepărtăm iepurele curățat, eviscerat și spălat și îl tăiem în bucăți mai mari. Se prăjește ceapa tocată mărunt în unguentul fierbinte, care apoi se scoate de pe foc pentru a adăuga ardeiul roșu măcinat, astfel încât să nu se încingă în unguentul fierbinte și să se amestece, se toarnă apă și se amestecă din nou, se sare și se aduce la fierbere. Puneți carnea de iepure într-o bază clocotită și fierbeți până se înmoaie, amestecând ocazional. În timpul tocăniței, amestecați ocazional și turnați apă fierbinte după cum este necesar. Când carnea este înăbușită - moale, o ducem într-o farfurie, îngroșăm sucul cu smântână în care am bătut făina și le fierbem aproximativ 15 minute. Apoi, cerneți sosul printr-o sită sau amestecați-l cu un blender și, în funcție de gust, condimentați-l cu suc de lămâie și sare și, în cele din urmă, puneți carne de iepure în sos. Se ornează cu brânză verde tocată înainte de servire. În loc de smântână, putem folosi iaurt alb.
Dacă avem măruntaiele de iepure, le putem folosi pentru bulion sau în supă de legume sau să facem pateu din ele.
Servit cu găluște fine, paste sau găluște și salată mixtă sau cartofi fierți.