stoc

4.9. 2019 13:00 Nu puteți consuma toate ierburile din bucătărie în timp ce sunt proaspete? Vă vom sfătui cu privire la modul în care le puteți păstra și salva.

Ierburile uscate nu sunt deloc ieftine. Plătești 40-90 de cenți în magazin pentru câteva grame, iar când gătești zilnic, cheltuiești mulți bani până crești din nou proaspăt. Deci, cum să le uscați corect, astfel încât să nu piardă culoarea, mirosul sau gustul?

Cel mai bun timp
Colectați ierburile în timp ce sunt tinere și proaspete, apoi au cel mai mare conținut de ingrediente active. Nu este recomandat să clătiți ierburile rupte cu apă, acestea putând prinde mucegai. Dacă sunt prăfuite, dușați-le ușor cu un furtun în noaptea dinaintea recoltei pentru a le usca dimineața. Pentru uscare, alegeți doar tulpini frumoase, bine colorate. Aveți la dispoziție mai multe metode de uscare.

1. În aer

  • Cea mai simplă, dar și cea mai lungă metodă de uscare, care nu întotdeauna reușește. Vňate își poate pierde culoarea și poate prinde mucegaiul la umiditate ridicată, deci nu este recomandat să le uscați în bucătărie. Uscați ierburile foarte aromate separat.
  • Răspândiți ierburile într-un strat subțire pe hârtie de copt și uscați la temperatura camerei într-o cameră uscată, întunecată și aerisită. Ocazional acoperă-le cu mâna. Ierburile sunt uscate când foșnesc și se sfărâmă în degete. Sigilați câteva ierburi într-o pungă de plastic. Dacă se aburesc după câteva ore, nu sunt încă complet uscate.
  • Cântăriți florile în 5 până la 8 tulpini și agățați-le liber, astfel încât să nu se atingă. Se usucă într-o cameră uscată, bine ventilată, unde temperatura este de 20-25 ° C. Cu cât este mai puțină lumină, cu atât mai bine păstrează culoarea. Nu uscați niciodată în lumina directă a soarelui. Dacă le atârnați la mansardă, într-un hambar sau o casă de grădină, puteți proteja cravatele cu o pungă de hârtie, astfel încât să nu fie prăfuite pe ele, dar uscarea va dura mai mult.

TIP: Există, de asemenea, plase de agățare speciale pentru uscare, unde puteți răspândi ierburile plate. Rețelele au între 1 și 8 etaje circulare de diferite diametre și prețul depinde de acest lucru - 10 - 50 EUR.

2. În uscător

  • Dacă vă decideți să investiți într-un uscător de alimente, nu ajungeți la cel mai ieftin. Unele dintre ele se usucă inegal și va trebui să pliați tăvi sau să uscați unele dintre ierburi. Majoritatea sunt uscate cu aer fierbinte la 30 ° C. Uscarea durează între 3 și 6 ore, în funcție de performanța uscatorului. Dacă ați clătit ierburile înainte, permiteți o uscare și mai lungă.
  • Uscătoarele cu infraroșu funcționează pe principiul tehnologiei cu infraroșu, iar uscarea în ele necesită mai puțin timp. Acestea funcționează automat, deoarece au un senzor de umiditate încorporat care detectează dacă ierburile sunt uscate corespunzător. Pur și simplu configurați-le și nu trebuie să vă faceți griji pentru nimic. Înainte de a cumpăra, gândiți-vă dacă veți folosi cu adevărat uscătorul și investiția dvs. va da roade, sau va fi un alt aparat voluminos inutil care va ocupa spațiu în bucătăria sau cămara dvs.

Noi am incercat

3. În cuptorul cu aer cald

  • Poate ai acasă un ajutor care nu știi că poate usca ierburile perfect. Dacă cuptorul dvs. funcționează și cu încălzire cu aer cald, nu aveți cu ce să vă ocupați. Mai întâi, asigurați-vă că setați cea mai scăzută temperatură atunci când încălziți cu un ventilator. În mod ideal, temperatura de uscare ar fi de 30 sau 40 ° C.
  • Procedura este foarte simplă. Răspândiți ierburile pe o hârtie de copt într-un strat subțire. De asemenea, vă puteți usca pe trei tăvi de copt simultan, pe care le introduceți în cuptor la aceeași înălțime una de cealaltă. Am uscat bucla de pătrunjel pe două tigaie la 40 ° C timp de exact 3 ore (la 30 ° C va dura puțin mai mult). Ușa trebuie lăsată deschisă pentru a permite scurgerea umezelii. Vňať s-a uscat perfect și și-a păstrat frumoasa culoare verde, este chiar mai aromat decât proaspăt. Lasă ierburile uscate să se răcească bine, astfel încât să nu se evapore, apoi lasă-le deoparte.

Autor: jb
Foto: Shutterstock.com

Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu