Din timpuri imemoriale, oamenii știau că au plante medicinale efect pozitiv asupra sănătății, și uneori chiar le-au atribuit abilități magice. Strămoșii noștri au folosit o mare varietate de plante și au avut o cunoaștere profundă a utilizării lor. Astăzi, acestea sunt utilizate pe scară largă nu numai ca medicament, ci sunt și ele o parte integrantă a gătitului. Fără echivoc îmbunătăți gustul mâncării, care capătă astfel o notă de exotism. Folosită corespunzător, puteți prepara bucătăria greacă, italiană, mexicană, chineză sau orice altă bucătărie acasă.
Cumpătarea mai presus de toate
Sunt parfumate și arată frumos. Nu numai lunile de vară oferă direct o legătură între arta culinară și natură. În grădină și în oala de pe fereastră, cultivăm adesea plante medicinale, care sunt o aromă populară și miros plăcut la fiecare masă. Cu toate acestea, aveți grijă și adăugați-le la mâncare cu moderare. Toate ierburile chiar servesc doar pentru aromatizare. Nu experimentați fără să vă gândiți. Studiați întotdeauna cu atenție utilizarea, acțiunea și dozarea acestora. Prin supradozaj și combinații netestate, puteți strica mâncarea definitiv. Este adevărat că mai puțin este uneori mai mult.
Pui pe ierburi
Puțini pot ghici exact ce plantă este cea mai bună pentru ce. Cel mai simplu este să începeți cu puiul care este fraged și absoarbe bine gustul. Îl completează cel mai delicios cimbru, rozmarin, busuioc, patrunjel, salvie și multe altele. Când mirosiți casa cu pui prăjit pe ierburi, vecinii vă vor invidia și pe voi. Este recomandat să consumați carne de pui în diferite diete și nu trebuie să lipsească în dieta sportivilor și a persoanelor care au probleme cu digestia alimentelor. Si doar selecție adecvată de ierburi în combinație cu pui gustos poate fi de ajutor în diferite complicații de sănătate.
Cimbru
Frunzele de cimbru au un gust dulce uimitor. Uleiurile sale esențiale relaxează mușchii, au efecte antiseptice și acționează și ca un antioxidant. A fost folosit în bucătărie de mii de ani. Datorită sprijinului formării bilei, ajută la descompunerea grăsimilor, astfel beneficii mai ales atunci când se digeră mesele mai grele. Are gust picant și este utilizat la prepararea uleiurilor aromate și a oțetelor. Face parte din ierburile provensale cunoscut și sub denumirea de „buchet garni”, o grămadă de cimbru, frunze de dafin, maghiran și pătrunjel, care se adaugă în oală la prepararea multor feluri de mâncare.
Rozmarin
Această plantă aromatică este o sursă excelentă de antioxidanți și are și efecte antiseptice. Este cel mai des folosit în bucătăria mediteraneană. Se utilizează pentru detoxifiere, tulburări digestive, balonare, anorexie. Ajută în tratamentul crampelor stomacale și promovează secreția sucurilor gastrice. Consumul său calmează mintea și tensiunea internă, dar în același timp crește circulația sângelui și astfel stimulează întregul corp. Puteți folosi rozmarinul ca parte a unui amestec de plante.
Pătrunjel
Pătrunjelul conține o combinație unică de nutrienți care îl fac un „superaliment”. Acizii naturali, clorofila și enzimele din această plantă măresc microflora intestinală, ajutând astfel la neutralizarea toxinelor, gazelor și a abdomenului balonat. Favorabil afectează digestia și favorizează apetitul. Are un efect diuretic, care scade tensiunea arterială și are un puternic efect dezinfectant. Vnat proaspăt conține cantitate vitamina C. Adăugați-l în alimente cu puțin timp înainte de servire, deoarece pierde vitamine în timpul gătitului.
Maghiran
Maghiranul de grădină are efecte antiseptice A susține apărarea naturală a organismului. Are un efect benefic asupra procesului în special digestie. Îndepărtează eficient gazul și susține metabolismul. Ajută la balonare, diaree, crampe stomacale sau colici intestinale. Are efecte dezinfectante și anticonvulsivante, susține producția de celule roșii din sânge. Maghiranul va face mâncarea nu numai aromată și mai gustoasă, ci și mai ușor de digerat.
Stiai asta…?
Crengile legate de rozmarin sunt folosite în timpul grătarului ca pană pentru prăjire sau sunt așezate direct pe cărbune pentru a conferi cărnii o aromă de rozmarin. Puteți obține un ajutor de gătit excelent pregătind ulei de rozmarin. Puneți câteva crenguțe într-o sticlă de ulei de măsline de calitate. Puteți adăuga câteva bile de piper negru, coajă de lămâie sau un cățel de usturoi. Lăsați uleiul să se stabilească cel puțin o săptămână și apoi folosiți-l ca marinate de bază.