Este posibil ca caracteristicile bucătăriei noastre tradiționale să nu pară prea măgulitoare. Include multe mese grele, puține legume și fructe și facem greșeli și atunci când prelucrăm unele materii prime. Cu toate acestea, potrivit medicului și nutriționistului Igor Bukovsky, ar fi suficient să se facă o schimbare foarte simplă. Și asta se întoarce la gastronomia noastră originală, care se baza pe fundații mai sănătoase.

despre

În general, gastronomia slovacă este considerată mai dificil de digerat. Este chiar așa sau pur și simplu nu o putem prinde în modul corect și putem profita la maximum pentru un stil de viață sănătos?

Gastronomia slovacă este într-adevăr mai greu de digerat, dar numai din vremurile de după cel de-al doilea război mondial, când politicienii ne-au convins că le vom da votul și nu ne vor da educație, ci dieta oamenilor bogați.

Au uitat însă să spună că odată cu dieta oamenilor bogați apar și bolile oamenilor bogați. Până atunci, dieta noastră era relativ sănătoasă. Conținea multe leguminoase, legume, fructe, produse lactate de casă și carne de casă. Când am vorbit cu bunicii, mi-au spus că generația lor a mâncat foarte puțină carne.

L-au gătit la prânz duminică, care a crescut luni. În caz contrar, au mâncat în principal leguminoase, cartofi, crupe de orz, legume și fructe. În plus, aproape toate cerealele și materiile prime erau în epoca lor. Dar aceste obiceiuri s-au schimbat în ultimii 50-70 de ani.

Deci dieta slovacă originală nu avea o valoare biologică proastă. Este posibil să fi fost mai săracă și mai puțin variată, dar proporția alimentelor benefice a fost mult mai mare în trecut decât este astăzi.

Care feluri de mâncare din gastronomia noastră sunt cele mai problematice și ar trebui să le răsfățăm doar festiv? De asemenea, putem marca anumite materii prime specifice tipice țării noastre, dar ar trebui să le folosim mai rar.?

Anul acesta, Organizația Mondială a Sănătății a clasificat cârnații în ceea ce privește cancerigenii alimentari din același grup cu alcoolul, țigările și azbestul. Din acest motiv, ar trebui să le reducem sau să le omitem în mod semnificativ în dieta noastră.

Alimentele necorespunzătoare includ, de asemenea, măruntaie, produse din carne procesate, alimente de calitate slabă și înlocuitori de ciocolată. De asemenea, ar trebui să evităm grăsimile întărite artificiale, care fac parte din unele prăjituri, toppinguri, creme și umpluturi de biscuiți, deoarece conțin acizi grași trans dăunători. Problema nu sunt margarinele de calitate, ci așa-numitele scurtare întărită, margarine pentru coacere, toppinguri ieftine etc.

Problema pe care am creat-o aici este, de asemenea, o problemă a dietei slovace actuale. Deși avem obiceiul să jurăm că supermarketurile ne fac rău, nu cred că este adevărat. Ne facem rău pentru că decidem ce cumpărăm. Nu forțează nimic în coșul nostru.

Vrem alimente din ce în ce mai ieftine de la ei, iar supermarketurile caută o modalitate de a le produce și mai ieftin, iar materiile prime originale nu mai pot fi folosite pentru asta. Deci, comportamentul nostru de cumpărături este, de asemenea, o problemă.

Dimpotrivă, care dintre materiile noastre tipice sunt cele mai sănătoase și, ca să spunem ușor, ar putea invidia alți străini? Dar beneficiile brindezului pentru sănătatea noastră?

Nu știu dacă străinii ar trebui să ne invidieze, pentru că, în contextul globalizării, știm deja aproape peste tot mâncarea. Sunt destul de surprins de cât de ușor acceptăm așa-numitul minuni străine, cum ar fi fructele de pădure acai, în viața noastră.

Cineva va veni și ne va convinge că, dacă nu le mâncăm, nu putem fi sănătoși. În același timp, afinele sunt, după părerea mea, dacă nu chiar mai bune, atunci cel puțin echivalente. Mă îndoiesc că, dacă am face marketing pentru varză murată în japonezi, am obține același succes.

Cred că acei oameni sunt mai încrezători și mai conectați la tradițiile lor, deci nu pot fi atât de ușor influențați de mișcările de marketing. Și asta ne lipsește puțin.

Avem mai multe astfel de alimente excelente și benefice în dieta noastră. Acestea includ, de exemplu, afinele, tot felul de varză, cohlrabi, prune uscate, nuci, linte, fasole, naut, mere, coacăze, mure, căpșuni, pere, struguri roșii, orz, grâu, ovăz, fulgi de ovăz, ceapă sau usturoi. Acestea sunt alimentele pe care poate fi construit cel mai sănătos meniu.

În ceea ce privește bryndza, nu sunt unul dintre marii săi susținători. În primul rând, conține multă sare, ceea ce reprezintă o problemă în ceea ce privește migrenă, cancer de stomac și esofag, decalcifiere osoasă sau hipertensiune arterială.

Chiar și așa, aportul de sare este deja foarte mare în țara noastră, așa că dacă recomandăm consumul de bryndza, vom crește automat aportul de sodiu, care este periculos din punct de vedere al sănătății. În plus, dacă bryndza trebuie să funcționeze ca un probiotic real, trebuie să fie nepasteurizată.

Astfel, de exemplu, virusul encefalitei transmise prin căpușe poate fi transmis oamenilor. Când știm că probioticele pot fi obținute într-un mod mai sigur și mai bun decât brindza nepasteurizată, atunci nu văd niciun motiv să-l recomand.

Ce trucuri ar trebui să folosim atunci când gătim sau ce schimbări ar trebui să facem pentru ca mesele noastre tipice să fie mai echilibrate, mai bine nutriționale și mai sănătoase.?

În principal, trebuie să limităm aportul de grăsimi. Rețineți că o lingură de ulei sau alte grăsimi înseamnă aproximativ 20 de minute de mers pe jos. Aportul de fibre în dietă este, de asemenea, crucial, deoarece fără aceasta nu putem avea bacterii sănătoase în intestin, fără de care nu putem fi din nou sănătoși.

Prin urmare, ar trebui să mâncăm mai multe leguminoase. De asemenea, trebuie să fim mai conștienți de ce și când mâncăm. Ar trebui să știm de ce are nevoie cu adevărat corpul nostru, deoarece dacă urmăm alegerile alimentare doar ceea ce ne place, atunci acesta ne va afecta și sănătatea.

Prin urmare, trebuie să ne gândim la ceea ce ne susține sănătatea și nu doar la ceea ce ne determină la orgasm pe limbă. De asemenea, trebuie să tăiem făina albă din meniu și să ne concentrăm asupra alimentelor din cereale integrale. Când gătim, ar trebui să folosim ulei de măsline sau de rapiță. Trebuie să mâncăm mai multe legume și fructe.

Și cel mai important, avem nevoie de mai multă bucurie în viață, pentru că dacă mâncarea este singura ta bucurie, este o viață foarte tristă. Dacă alimentele încetează să fie singura sau principala bucurie a vieții, sănătatea slovacă se va îmbunătăți.