Probabil că fiecare dintre noi cunoaște urzici. O cunoaștem mai ales pentru proprietatea ei neplăcută de a strănut în contact cu pielea. Mâncărimea ulterioară și o posibilă reacție alergică a pielii este ceva ce un copil mic, precum și un adult, dorește să evite. Prin urmare, preferăm să nu ne apropiem nici măcar de urzică.
Urzica are o serie de proprietăți pozitive, care merită căutate. Ea și-a găsit un loc în produsele cosmetice pentru păr în produsele cosmetice, deoarece îi face părul mai gros. Grădinarii îl adoră ca un îngrășământ organic excelent. De exemplu, roșiile sau ardeii cresc sălbatice după sosul de urzică.
Datorită conținutului de vitamine și minerale, urzica este, de asemenea, o alegere excelentă pentru bucătărie. Această plantă verde este bogată în vitaminele A, B1, B2, C, potasiu, magneziu, calciu, sodiu, fier, iod, fosfor, caroten și mulți aminoacizi, astfel încât utilizarea acestei plante are un efect benefic asupra întregului corp. Mulți oameni sunt conștienți de acest lucru și, prin urmare, nu este neobișnuit să descoperiți urzică în bucătăria slovacă, cehă, rusă, dar și scandinavă sau franceză.
Sfaturi pentru colectarea și utilizarea urzicii
Înainte de a începe să folosiți urzica în bucătărie, este bine să cunoașteți câteva sfaturi utile. Purtați mănuși în primul rând atunci când colectați și apoi lucrați cu urzica. Plantele tinere recoltate primăvara sunt cele mai bune pentru gătit. Colectați urzica în locuri curate, luminoase, cu siguranță nu pe drum.
Dacă gătești frunzele proaspete și le clătești cu apă rece, urzica nu te va mai speria. Când gătiți alimente calde, adăugați-le la final (dacă este posibil), astfel încât temperaturile ridicate să nu reducă proprietățile sale benefice.
Dacă doriți să furnizați urzică pentru tot anul, este recomandabil să o uscați. Se recomandă uscarea într-un loc ventilat, fără lumina directă a soarelui. Din nou, acest lucru este ca soarele să nu reducă conținutul de vitamine și minerale conținute în această plantă sănătoasă.
Supă usturătoare
Pentru gătit este necesar:
- 500g carne de vită
- 3 cartofi
- 300g urzică
- 100g ceapă verde, pătrunjel, mărar
- 3 linguri de ulei
- sare piper
Fierbeți carnea în 3 litri de apă, apoi scoateți și puneți feliile înapoi. Adăugați cartofii tăiați felii și gătiți până se înmoaie. Adăugați legumele tocate și urzica și gătiți-le maxim 5 minute. Se adaugă sare și piper după gust.
Ravioli cu urzică și campioni
Pentru a pregăti călătoria veți avea nevoie de:
- 350g făină
- 3 ouă
- lingura de apa
- lingura de ulei de masline
- sare
Pentru a pregăti umplutura, veți avea nevoie de:
- 2 cartofi
- 1 ceapă
- 200g ciuperci
- 300g urzică
- 1 ou
- 2 linguri de ulei de măsline
- sare, rădăcini
La făina cernută, adăugați ouă bătute mărunt, ulei de apă și un vârf de sare. Transferați aluatul, acoperiți-l cu folie și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră. Fierbeți cartofii, lăsați-i să se răcească și zdrobiți-i într-o pulpă. Ceapa și ciupercile se toacă mărunt și se sotează într-o tigaie cu ulei timp de aproximativ 10 minute, se adaugă urzica tocată și se sotează maxim 5 minute. Intr-un castron, amesteca cartofii, ouale, ciupercile racite cu urzica si putina sare si piper. Întindeți aluatul în mod corespunzător și tăiați roțile cu o matriță sau o ceașcă. Puneți puțină umplutură pe jumătatea căii și acoperiți cu cealaltă jumătate, strângeți marginile. Uscați raviolele și apoi gătiți-le în apă clocotită sărată până când plutesc la suprafață.
Salată plină de vitamine
Pentru a pregăti este necesar:
- 500g de urzică
- 100g morcovi
- 100g ceapă verde, pătrunjel
- 2-3 catei de usturoi
- 50g nuci (nuci, migdale sau alune)
- 2-3 linguri smântână
- sare piper
Puneți urzica în apă clocotită timp de 2-3 minute și apoi tocați-o. Radeți morcovii, tăiați mărunt legumele, usturoiul și nucile. Adăugați smântână, sare și piper.
Ceai înțepător
- 500 ml de apă
- 50g urzică
Se toarnă apă fiartă peste urzica tocată și se lasă la infuzat 30 de minute. Adăugați zahăr sau miere după gust.