De unde este el
Este o plantă tropicală cu flori galbene, care crește până la o înălțime de 1,5 m. Partea care este procesată și utilizată formează partea subterană a acestei plante - rădăcina. Sistemul de rădăcini al tuberculilor este bogat și înfiorător, așa că în magazin întâlnim adesea smocuri care trebuie împărțite. Originar din Asia, acum este cultivat în Africa de Nord și Caraibe. Îl poți cultiva cu ușurință acasă. A fost folosit de chinezi și indieni cu mii de ani în urmă, iar mai târziu de grecii și romanii antici pentru efectele sale benefice.
Pe care să alegi
Tuberculii de ghimbir sunt de culoare maro deschis. În magazin, alegem lăstari mai mici. Au o consistență și un gust mai fine. Dimpotrivă, cele mai mari sunt semnificativ mai înțepătoare, mai fibroase și tind spre lemnoase. Tuberculii pe care îi cumpărăm ar trebui să fie fermi și duri, cu o piele solidă și relativ grea. Bucățile moi și murdare nu mai sunt proaspete.
Depozitare adecvată
Decidem metoda de depozitare în funcție de cât de repede dorim să consumăm ghimbir proaspăt. Pentru depozitarea pe termen scurt alegem un frigider, pentru congelator sau alcool pe termen lung. În frigider, depozitați într-o pungă de plastic resigilabilă, din care eliminăm tot aerul sau recipientul de vid. Putem alege și un șervețel de hârtie și o pungă de hârtie din care scoatem aerul, dar ghimbirul durează puțin mai puțin. Nu curățăm ghimbirul înainte de a-l depozita la frigider, va rezista mult mai mult. Dacă îl punem în congelator, îl înfășurăm în folie alimentară, îndepărtăm aerul și îl punem într-o pungă de plastic resigilabilă. Când sunt depozitate în congelator, putem răzuie ghimbirul curățat și putem face movile, tăiate în bucăți mai mici sau felii, le congelăm mai întâi pe o tavă și apoi le depozităm într-un recipient închis. De fiecare dată când luăm o bucată de ghimbir, uscăm tăietura cu un prosop de hârtie, așa că pune-o deoparte.
Produse și utilizări
Ghimbirul proaspăt sau uscat este cel mai des folosit în gospodăriile noastre. Proaspătul se adaugă în supe sau feluri de mâncare principale pentru a adăuga un gust picant mâncării sau preparăm o băutură vindecătoare din aceasta. Folosim ghimbir uscat în principal ca condiment în feluri de mâncare dulci și sărate. După uscare, ghimbirul capătă putere și este mult mai înțepător decât în stare proaspătă. O linguriță de ghimbir pudră corespunde cu aproximativ o lingură de proaspăt. Potrivit pentru prăjituri, biscuiți, gemuri, chutneys. Se folosește pentru a face lichioruri, siropuri și diverse băuturi. În țările exotice, ghimbirul murat este adesea folosit ca garnitură pentru sushi, așa că astăzi îl vom obține și în această formă și în țara noastră. Poate fi obținut și ca fructe confiate, supliment nutritiv sau sub formă de ulei esențial și poate fi utilizat în tratamentul cu aromoterapie.
Ghimbirul ca medicament
Poate vindeca și ajuta la diferite afecțiuni. Ca prim ajutor, va ajuta împotriva răcelilor, gripei și afecțiunilor respiratorii ca un extract sub formă de ceai pe care îl bem fierbinte. Sorbind o bucată mică de ghimbir va ameliora și durerile de gât. Ras sau suc din acesta se adaugă la ambalaje și se aplică pe piept. Este un remediu pentru boala de dimineață în timpul sarcinii. Scade colesterolul, acționează ca un afrodisiac, ajută la pierderea în greutate prin accelerarea metabolismului și arderea grăsimilor. Eliberează organismul de toxine, este un antioxidant, ameliorează arsurile la stomac, crampele intestinale. Are efect de încălzire, stimulează sângele și ajută la migrene. Poate fi folosit și pentru tratarea acneei. Dacă sucul din acesta sau uleiul esențial este amestecat cu ulei vegetal virgin, îl putem freca în diferite locuri dureroase.
Pentru cine este potrivit și cât
În ciuda beneficiilor sale pentru sănătate, ghimbirul nu este potrivit pentru toată lumea. Trebuie luate maximum 5 g pe zi. Nu este potrivit pentru femeile gravide pe termen lung. Copiii cu vârsta sub 2 ani nu ar trebui să-l folosească deloc și ulterior numai în cantități foarte limitate. Utilizarea acestuia ar trebui să consulte un medic pentru diabetici și persoanele cu o tulburare de coagulare a sângelui.