îmbogățește-ți

Leguminoasele se numără printre fructele cu cel mai mare conținut de proteine. În plus, ele ne oferă vitamine, în special vitamina B, minerale și fibre, devenind astfel o componentă importantă a dietei noastre. Aici întâlnim în principal fasole și linte sau multe tipuri de mazăre. Și mazărea are o rudă în familie cu o aromă delicată de nuci - nautul.

Deși nautul sau „mazărea romană” sunt mai puțin cunoscute în Slovacia, în țările arabe și mediteraneene acestea sunt o componentă a multor feluri de mâncare excelente. Datorită gustului său interesant care amintește de nuci sau castane, este potrivit mai ales pentru prepararea piureurilor, sosurilor și salatelor. Probabil cel mai faimos fel de mâncare de naut este humusul.

A gustat și în antichitate

Se spune că nautul are o vechime de peste 7.500 de ani, deci aparțin unor culturi cu adevărat antice. Mâncărurile din ea au fost pregătite deja în perioada culturii antice. S-a răspândit în țările europene în timpul Evului Mediu și, deși a apărut mai întâi în principal pe mesele oamenilor săraci, a fost apoi transferat în casele burghezilor. În prezent este cel mai popular în Balcani, Grecia, Franța, Spania și Italia. În Slovacia, o știm și sub denumirile chicher, bagovka sau slovacă.

Efectele sanatatii

Deoarece năutul aparține familiei leguminoaselor, este bogat în special în proteine. Această calitate este apreciată de vegetarieni și vegani, deoarece îi ajută să înlocuiască proteinele lipsă pe care le obțin oamenii obișnuiți consumând carne. Năut conține fibre, calciu, vitamine B și fier. Este potrivit în special copiilor și femeilor însărcinate și spre deosebire de alte leguminoase se umflă cel mai puțin. Dintre mineralele pe care le conține, merită menționat potasiu, datorită căreia nautul scade tensiunea arterială și are un efect pozitiv asupra activității inimii. Prin acțiune acizi grași nesaturați Ajută la scăderea colesterolului și are un efect benefic asupra pielii. pentru că nu conține gluten, este potrivit și pentru persoanele care suferă de boală celiacă.

Utilizați în bucătărie

Înainte de preparare, nautul, la fel ca alte leguminoase, se înmoaie mai întâi în apă (timp de aproximativ 10 până la 12 ore). Dacă vrem să evităm înmuierea, putem cumpăra o versiune sterilizată a acestuia. Este potrivit pentru coacere, prăjire și gătit, se folosesc cereale integrale - cu sau fără piele. Se folosește mai ales la prepararea de tartine, sosuri și supe.

O delicatesă din Orientul Mijlociu

Hummus este o „tartă” veche de o mie de ani, care este servită fie ca aperitiv cu pâine pita, fie ca garnitură pentru aproape toate alimentele. Pregătirea sa este foarte simplă.

  • 2 cani de naut
  • ½ cești de pastă de tahini
  • usturoi
  • suc de 1 lamaie
  • rasca sol
  • sare
  • ulei de masline
  • patrunjel pentru decor

Spălați năutul de mai multe ori și lăsați-i în apă peste noapte. A doua zi, fierbeți-l în apă nesărată timp de aproximativ 1 până la 2 ore. Când este moale, se strecoară și se lasă deoparte apa în care a fost gătită. Se amestecă nautul și se lasă să se răcească. Apoi adăugăm restul de ingrediente și amestecăm mai departe până obținem o pastă fină. Dacă este prea rigid, diluați-l cu apa rămasă de la gătit.